De nombreux végétariens et végétaliens n'aiment pas acheter des bonbons industriels prêts à l'emploi dans le magasin. Et pour cause : de telles friandises peuvent contenir des additifs chimiques - y compris ceux non listés ou voilés sur l'emballage - ou bourrés de sucre.
Même les fruits secs semblent être une douceur utile ! – contiennent souvent des additifs chimiques, notamment des composés soufrés. Si les fruits secs (par exemple, les abricots secs, les cerises séchées, les pruneaux) sont brillants et brillants, ils ont définitivement "triché" avec eux. Cela les rend moins attrayants pour les végétaliens et les végétariens.
Le miel est également un produit assez controversé. Certains pensent que c'est le résultat de l'exploitation des abeilles. En effet, les conditions d'élevage des abeilles peuvent différer selon les ruchers. Si vous souhaitez, sans entrer dans les détails du processus d'obtention des sucreries, exclure complètement l'exploitation des animaux "de votre alimentation", alors le lait et le miel industriels, et donc les sucreries ou les desserts avec leur ajout, ne sont pas pour vous. Vous pouvez acheter ces produits auprès de petits producteurs individuels - des agriculteurs - qui valorisent leurs abeilles, leurs vaches et les traitent de manière éthique. Si vous le souhaitez, il n'est pas difficile de vérifier personnellement les conditions de gestion de ces micro-entreprises - il suffit de venir chez l'agriculteur pour faire connaissance et voir. Les conditions d'élevage d'une vache sont visibles, comme on dit, à l'œil nu. Avec les abeilles, c'est un peu plus compliqué - mais vous pouvez déterminer indirectement par l'apiculteur : si une personne est voleuse, tout est dit à son sujet dans le village, alors il économise probablement sur les abeilles, et elles tombent souvent malades et meurent avec lui.
Il est clair que dans le cas des bonbons achetés en magasin, de tels «contrôles éthiques» presque détectives ne passent pas. Le seul moyen sûr de vous faire plaisir, à vous et à votre famille, avec des sucreries vraiment sûres est d'acheter des produits végétariens haut de gamme étiquetés comme «aliments santé» et «traitement sans cruauté des animaux». Ou mieux encore ! – fabriquez vos propres bonbons La deuxième méthode n'est pas aussi compliquée qu'il n'y paraît – et certainement pas aussi chère que la première ! Si vous décidez de faire des douceurs végétaliennes et végétariennes à la maison - et même si au final il s'avère que vous n'avez pas dépensé un centime pour les ingrédients - vous êtes toujours sûr à 100% de leur contenu. Et que dans le goût sucré des bonbons il n'y a pas d'amertume subtile d'exploitation de nos amis meuglants ou bourdonnants.
Tout le monde sait sûrement comment faire cuire du sucre brûlé à la maison. C'est, pourrait-on dire, la plus simple des douceurs véganes éthiques (le sucre est issu de la betterave à sucre ou de la canne à sucre) de notre enfance ! Aujourd'hui, nous allons parler de bonbons plus raffinés – mais en même temps abordables, pas si difficiles à fabriquer et, surtout, sains végétaliens et végétariens. Toutes les recettes ci-dessous sont sans lait, sans miel et sans sucre.
1. Boules de fruits secs végétaliens crus
Il nous faudra (pour 2-3 portions) :
- un demi-verre d'un mélange de fruits secs : pommes, pruneaux, abricots secs, raisins secs (ces fruits secs peuvent être préparés à la maison) ;
- une demi-tasse de dattes dénoyautées,
- un verre de différentes noix : noix, noix de cajou, noisettes, amandes, vous pouvez ajouter des graines de sésame ;
- une demi-cuillère à café de zeste d'orange ou de mandarine (peut être retirée des fruits frais).
- 50 g de beurre de cacao ;
- 6-7 cuillères à soupe de caroube
- édulcorant : sirop de stévia, sirop de topinambour ou autre (au goût).
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre de cacao, la caroube et l'édulcorant dans un mélangeur.
Rouler le mélange obtenu en boules, rouler dans les flocons de noix de coco.
Mettez le beurre de cacao dans un bain-marie et faites-le fondre à l'état liquide en remuant constamment (ne faites pas bouillir!). Versez-y la caroube et l'édulcorant, mélangez soigneusement.
Tremper chaque boule dans du « glaçage au chocolat » semi-liquide, mettre sur une assiette et réfrigérer.
- Lorsque le chocolat a pris, servez.
2. Sucettes glacées végétaliennes :
Il nous faudra (pour 2 portions) :
- Deux bananes mûres (avec des points bruns sur la peau) ;
- 10 dates ;
- 5 gros raisins (dénoyautés ou dénoyautés)
- Autres fruits coupés en tranches : mandarines, kiwi, mangue – c'est pour la décoration, pour le goût.
Préparation :
Trancher les bananes. Mettre au congélateur pendant 2 heures (fortement, jusqu'à l'état "pierre", il n'est pas nécessaire de congeler);
A ce moment, faire tremper les dattes dans l'eau pendant 1-2 heures (pour ramollir);
Obtenez des bananes, si elles sont très dures - laissez reposer quelques minutes à feu vif (elles ramolliront);
Mélangez et broyez les dattes, les bananes, les raisins dans un mélangeur;
Mettez dans un vase (s), mettez au congélateur pendant 30 à 45 minutes – tout va saisir;
Sortir, disposer les coupelles en rosaces, décorer avec des tranches de fruits, des feuilles de menthe… c'est prêt !
2. Pudding végétalien aux graines de chia « au lait »
Les graines de chia, placées dans un liquide, gonflent – encore plus que les graines de lin – pour pouvoir « fermenter » n'importe quelle boisson. Les graines de chia sont très nutritives. Sur cette base, vous pouvez préparer des petits déjeuners végétaliens copieux et sains.
Nous avons besoin:
- 50 g de flocons d'avoine;
- 0.5 litres d'eau froide;
- Une banane ;
- 3 cuillères à soupe de graines de chia;
- au goût – sirop de topinambour, dattes ou autre édulcorant utile ;
- au goût – poudre de vanille;
- morceaux de fruits : orange, mandarine, kiwi, kaki, melon, etc. – pour la décoration.
Préparation :
- Versez la farine d'avoine avec de l'eau froide, laissez infuser pendant 15 minutes;
- Broyer dans un mélangeur. Il se révélera un liquide ressemblant à de la crème;
- Ajouter les graines de chia, remuer avec une cuillère dans le liquide. Laissez infuser pendant 2 heures à température ambiante – ou laissez une nuit au réfrigérateur.
- Broyer la banane dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.
- Ajoutez de la banane et des édulcorants à notre pudding. Nous remuons avec une cuillère.
- Ajoutez des morceaux de fruits pour la beauté. Mettons-le sur la table !
Et maintenant revenons brièvement sur ce dont on a commencé à parler de douceurs utiles et peu sucrées : les fruits secs. Pouvez-vous faire vos propres fruits secs ? Oui. C'est difficile? Pas! Vous pouvez utiliser un déshydrateur spécial (vendu comme un bain-marie), ou un four, ou même… le soleil !
Il faut beaucoup de temps pour décrire le processus de préparation des fruits secs en nuances, nous n'analyserons que de manière générale les différentes méthodes, selon le principe du séchage :
1. Dans un déshydrateur. Vous pouvez choisir le soufflage à chaud ou à froid, donc si vous le souhaitez, vous pouvez faire des fruits secs «crus» qui n'ont pas été exposés à des températures élevées. Après la ponte des fruits, le déshydrateur ne nécessite aucune attention. En plus des fruits secs, vous pouvez d'ailleurs y faire cuire des légumes secs (pour les soupes), des champignons, du pain végétalien cru (y compris ceux à base de germes).
2. Dans le four de la cuisinière domestique. L'inconvénient de la méthode est que le processus prendra 5 à 8 heures. Les tranches de pommes sont disposées sur du papier sulfurisé, la température du four est de 40 à 45 degrés (les fruits secs sortent presque des «aliments crus»!). En général, aussi une méthode simple. La seule chose est qu'il fera chaud dans la cuisine toute la journée.
3. A l'ombre ou au soleil (matin et coucher du soleil). La méthode la plus lente et la plus longue, car les tranches de pommes doivent être enfilées sur des fils et suspendues ou disposées (de préférence dans la nature), et les deux prennent beaucoup de place. Mais s'adapter, et avoir de l'espace, et ce n'est pas difficile. Ainsi, certaines personnes sèchent des pommes sur des fils sur le balcon (presque comme des sous-vêtements !), Dans un bain public à la campagne, dans le grenier d'une maison de campagne, etc. Dans la nature, il faut recouvrir les pommes de gaze - pour que ça vole et les fourmis ne gâchent pas le produit! Le séchage prendra environ une semaine.
Il est clair que vous pouvez sécher non seulement des pommes de différentes variétés, mais aussi des poires, des cerises, des groseilles, voire des groseilles : il vous suffit de bricoler un peu, ou d'acheter un déshydrateur. Mais d'un autre côté, on obtient un produit 100% sain, éthique, savoureux sans « chimie ».
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