Le réductionnisme est un mode de vie qui consiste à manger moins de viande, de volaille, de fruits de mer, de lait et d'œufs, quelle que soit la qualité ou la motivation. Le concept est considéré comme attrayant car tout le monde n'est pas prêt à suivre le régime du tout ou rien. Cependant, le réductionnisme inclut les végétaliens, les végétariens et tous ceux qui réduisent la quantité de produits d'origine animale dans leur alimentation.
Contrairement à la consommation d'alcool, à l'exercice et à la cuisine à la maison, le végétarisme est considéré par la société comme des côtés sombres et blancs. Soit vous êtes végétarien, soit vous ne l'êtes pas. Ne mangez pas de viande pendant un an – vous êtes végétarien. Ne buvez pas de lait pendant quelques mois – végétalien. A mangé un morceau de fromage – raté.
Selon , il y avait plus de végétaliens en 2016 qu'il y a 10 ans. Plus de 1,2 million de personnes au Royaume-Uni sont végétariennes. Un sondage YouGov a révélé que 25% des personnes au Royaume-Uni ont réduit leur consommation de viande. Malgré cela, beaucoup s'accrochent encore à l'idée que manger moins de viande signifie ne rien manger.
La définition formelle de la Vegan Society est la suivante : "Le véganisme est un mode de vie qui vise à éliminer, dans la mesure du possible, toutes les formes d'exploitation et de cruauté envers les animaux à des fins alimentaires, vestimentaires et autres." Cependant, il nous semble que les gens le comprennent un peu différemment : "Le véganisme est un mode de vie qui exclut quiconque aime ajouter du lait au thé, et condamne impitoyablement chaque élément de la vie jusqu'à ce qu'une personne abandonne et commence à consommer du cannabis".
« Mais ce n'est pas vrai », dit Brian Kathman. Nous faisons des choix alimentaires tous les jours. Un ami m'a donné une fois le livre L'éthique de ce que nous mangeons (Peter Singer et Jim Mason) alors que je mangeais un hamburger. Je l'ai lu et je n'arrivais pas à croire que les fermes et les usines de viande soient responsables du changement climatique et de la perte de biodiversité, ainsi que de l'augmentation des cancers, de l'obésité et des maladies cardiaques. Si les gens réduisaient leur consommation de viande ne serait-ce que de 10 %, ce serait déjà une énorme victoire. »
Cutman a grandi en mangeant des steaks et des ailes de bison, mais un jour, il a décidé de devenir végétarien. Lorsque sa sœur a suggéré de manger un petit morceau de dinde de Thanksgiving, il a expliqué sa décision en disant qu'il voulait être "parfait".
« Je m'intéresse davantage aux résultats qu'aux processus », dit-il. "Lorsque les gens mangent moins de viande, ce n'est pas une sorte de badge, pas un statut social, mais cela a un impact significatif sur le monde."
La philosophie de Kathman semble certainement séduisante. Mais est-il vraiment possible de se considérer comme humain, de principe et d'avoir quand même un morceau de pâté en croûte ?
"Le principe principal des réducteurs est que les végétaliens et les végétariens qui ont réussi à réduire leur consommation d'animaux font partie du même spectre que les personnes qui ne sont pas satisfaites de l'élevage industriel", explique Kathman. "Il s'agit spécifiquement de modération pour les omnivores."
En plus de publier le livre, la Reducer Foundation a organisé son propre sommet à New York. L'organisation dispose de nombreuses vidéos, de recettes et d'un espace où les partisans du nouveau mouvement peuvent poster leurs publications. De plus, l'organisation possède son propre laboratoire, qui mène des recherches sur la meilleure façon de réduire la consommation de viande.
La montée des "néo-hippies" est devenue à la mode, pas seulement bien intentionnée. Cependant, le pourcentage de personnes "bruyantes" est assez faible. La plupart des végétaliens et végétariens sont des personnes tolérantes et équilibrées qui comprennent que nous devons être pragmatiques à ce sujet. Au moins en quelque sorte changer quelque chose dans le régime alimentaire - c'est la voie.
Selon les réductionnistes, ne pas manger de viande est un exploit. Mais en manger périodiquement n'est pas un échec. Vous ne pouvez pas "échouer" ou "rechuter" si vous voulez faire quelque chose pour vous-même. Et vous n'êtes pas un hypocrite si vous faites tout votre possible pour abandonner complètement quelque chose. Alors les réducteurs sont-ils des vegans sans volonté ? Ou font-ils simplement ce qu'ils peuvent faire ?
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