De nombreux végétariens et végétaliens fraîchement cuits au four, qui ajoutent avec enthousiasme des légumes et des grains entiers à leurs assiettes, sont souvent confrontés à des problèmes délicats comme des ballonnements, des gaz ou d'autres maux d'estomac. Face à cette réaction de l'organisme, beaucoup sont à la fois anxieux et pensent à tort qu'ils ont une allergie alimentaire ou qu'un régime à base de plantes ne leur convient pas. Mais ce n'est pas! Le secret est de passer plus facilement à un régime à base de plantes - et il y a de fortes chances que votre corps s'adapte très bien à un régime végétarien ou végétalien.
Même si vous aimez les légumes, les légumineuses et les grains entiers, qui constituent la base d'une alimentation végétale, prenez votre temps. Ne mangez jamais trop et surveillez ce que vous mangez et comment votre corps réagit à chaque aliment.
Certaines options de cuisson et la bonne approche pour choisir les produits peuvent faciliter le processus de digestion. Voici un aperçu des principaux groupes d'aliments et des problèmes digestifs courants qu'ils peuvent causer aux végétariens ou aux végétaliens, ainsi que quelques solutions simples.
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Problème
Les légumineuses peuvent causer des maux d'estomac et des gaz. La raison en est dans les glucides qu'ils contiennent : lorsqu'ils pénètrent dans le gros intestin dans un état incomplètement digéré, ils y sont finalement décomposés, ce qui entraîne la formation d'un effet secondaire - les gaz.
Solution
Tout d'abord, assurez-vous que vos haricots sont bien cuits. Les haricots doivent être mous à l'intérieur - plus ils sont fermes, plus ils sont difficiles à digérer.
Rincer les fèves après trempage, juste avant la cuisson, permet également de se débarrasser d'une partie des éléments indigestes. Pendant la cuisson, retirez la mousse qui se forme à la surface de l'eau. Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les également avant de les utiliser.
Les produits en vente libre et les probiotiques contenant des bifidobactéries et des lactobacilles peuvent aider à prévenir les gaz et les ballonnements.
Fruits et légumes
Problème
Les problèmes digestifs peuvent être causés par l'acide présent dans les agrumes, les melons, les pommes et certains autres fruits. Pendant ce temps, les légumes comme le brocoli et le chou-fleur peuvent également provoquer des gaz.
Solution
Mangez des fruits uniquement avec d'autres aliments et assurez-vous qu'ils sont mûrs. Les fruits non mûrs contiennent des glucides non digestibles.
Méfiez-vous des fruits secs – ils peuvent agir comme laxatif. Limitez vos portions et ajoutez lentement des fruits secs à votre alimentation, en faisant attention à ce que ressent votre intestin.
En ce qui concerne les légumes sains, mais producteurs de gaz, incluez-les dans votre alimentation, mais combinez-les avec d'autres légumes moins producteurs de gaz.
Les grains entiers
Problème
Manger de grandes quantités de grains entiers peut causer des malaises digestifs car leurs enveloppes extérieures sont difficiles à digérer.
Solution
Introduisez des grains entiers dans votre alimentation en petites portions et commencez par des variétés plus tendres, comme le riz brun, qui n'est pas aussi riche en fibres que, par exemple, les grains de blé.
Faites bien bouillir les grains entiers et essayez d'utiliser de la farine de grains entiers dans vos produits de boulangerie. Le blé entier est plus facile à digérer lorsqu'il est moulu.
Produits laitiers
Problème
De nombreux végétariens qui ont éliminé la viande de leur alimentation et qui souhaitent augmenter facilement leur apport en protéines dépendent fortement des produits laitiers. Lorsque le lactose n'est pas décomposé dans les intestins, il se déplace vers le gros intestin, où les bactéries font leur travail, provoquant des gaz, des ballonnements et de la diarrhée. De plus, chez certaines personnes, le système digestif devient moins apte à traiter le lactose avec l'âge, car l'enzyme intestinale lactase, qui peut décomposer le lactose, diminue.
Solution
Recherchez des produits qui ne contiennent pas de lactose – ils sont prétraités avec des enzymes qui le décomposent. Le yogourt, le fromage et la crème sure contiennent généralement moins de lactose que les autres produits laitiers, ils causent donc moins de problèmes. Et une fois que vous êtes prêt, supprimez les produits laitiers et passez à un régime végétalien !