Pour chacun de nous, ce concept a sa propre signification. Certains adhèrent à un régime végétarien basé sur des points de vue éthiques et moraux, d'autres - pour des raisons de santé, certains cherchent ainsi à maintenir une silhouette ou simplement à suivre une tendance à la mode.
Même les experts ne fournissent pas une interprétation sans ambiguïté. Cependant, il est bien vrai que le végétarisme est un régime alimentaire qui exclut ou limite la consommation de produits d'origine animale. Ce mode de vie doit être traité avec prudence, de manière responsable, et aussi connaître et suivre les règles de base pour que le régime végétarien serve vraiment au bien de la santé, et ne la détruise pas.
Il existe trois principaux types de végétarisme:
- végétalisme – le régime végétarien le plus strict, dans lequel tous les types de viande sont exclus : animaux, poissons, fruits de mer ; même les œufs, le lait et les autres produits laitiers ne sont pas utilisés, et dans la plupart des cas le miel ; ces végétariens sont également appelés végétaliens ou végétaliens.
- lactovégétarisme – le végétarisme, dont le régime alimentaire comprend également du lait, ainsi que des produits laitiers ;
- lacto-végétarisme – le végétarisme, qui autorise, outre les produits végétaux, également les produits laitiers et les œufs de volaille.
Avantages du végétarisme
Le lacto-végétarisme et le lacto-ovégétarisme ne contredisent pas les principes de base d'une alimentation saine et rationnelle. Si vous utilisez divers aliments végétaux nécessaires aux robots normaux du corps, le végétarisme peut être très utile. Une alimentation végétarienne moins stricte est utile pour perdre du poids, ainsi que pour l'athérosclérose, la dyskinésie intestinale et la constipation, la goutte, les calculs rénaux, en particulier chez les personnes âgées. Le régime alimentaire des végétaliens élimine presque complètement les acides gras et le cholestérol.Cette façon de manger contribue donc à des mesures préventives pour prévenir l'athérosclérose et certaines autres maladies, mais uniquement si des vitamines et des minéraux sont utilisés en plus de la nourriture.
Impact sur la santé
Avec un régime végétarien, le corps est saturé de nutriments et de vitamines, notamment : glucides, acides gras oméga-6, fibres, caroténoïdes, acide folique, vitamine E, etc. Améliore le bien-être et maintient un poids normal avec un apport modéré en gras les acides, le cholestérol et les protéines des aliments à base de plantes.
Les résultats des plus grandes études ont établi que diverses maladies et affections sont plus rares chez les végétariens:
- Parmi les végétariens qui adhèrent à un régime depuis plus de cinq ans, il y a 24% moins de patients atteints de maladie coronarienne.
- La tension artérielle des végétariens est bien inférieure à celle des non-végétariens, de sorte que l'hypertension et les autres causes de changements soudains de la pression artérielle sont moins fréquentes parmi eux.
- Il a été constaté que les végétariens sont moins susceptibles de contracter divers cancers autres que le cancer de l'intestin.
- Les régimes végétaliens et végétariens réduisent considérablement le risque de développer un diabète de type XNUMX. La consommation végétarienne est également associée à une probabilité réduite de syndrome métabolique, divers troubles qui sont à l'origine de maladies cardiovasculaires et de diabète.
- Un régime végétarien peut aider à lutter contre l'obésité. Les personnes en surpoids sont très rares chez les végétariens.
- Chez les végétariens non stricts, la cataracte survient à 30%, et chez les végétaliens, elle est 40% moins fréquente que chez les personnes qui incluent plus de 100 g de viande dans leur alimentation quotidienne.
- La diverticulose survient 31% moins fréquemment chez les végétariens.
- Le jeûne, après un régime végétarien, a un effet positif sur le traitement rhumatoïde.
- Un régime végétarien aide à normaliser les taux élevés d'urine et de sang, soutenant favorablement le traitement de l'insuffisance rénale chronique.
Effets sur la santé mentale et l'espérance de vie
- Les végétariens ont un état émotionnel plus favorable et plus stable que les non-végétariens.
- La restriction totale ou partielle de la consommation de viande contribue à une augmentation significative de l'espérance de vie. Suivre un régime végétarien pendant 20 ans ou plus peut prolonger la vie d'environ 3,6 ans.
Recommandations de base pour le végétarisme
- 1 Il est préférable de s'en tenir à un régime végétarien moins strict, car certains produits d'origine animale sont simplement nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme.
- 2 Sous réserve d'un végétarisme strict, vous devez inclure dans le régime des nutriments essentiels tels que les protéines, les graisses, ainsi que les multivitamines et les aliments riches en vitamines et en minéraux.
- 3 Pendant la grossesse, l'allaitement et l'enseignement du végétarisme aux enfants, il faut faire attention au fait que le corps de la mère et de l'enfant a également besoin d'aliments d'origine animale. Ignorer ce facteur peut avoir des conséquences très négatives.
- 4 L'inclusion dans le régime du végétarisme strict et du pollen en toute quantité ne pourra pas fournir au corps toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires.
Substituts de substances essentielles
- de protéines – peut être obtenu à partir de légumineuses, d'épinards, de chou-fleur et de blé;
- graisses - contiennent diverses huiles végétales: olive, lin, tournesol, chanvre, noix de coco, coton, noix, etc.
- fonte – la quantité requise se trouve dans les noix, les graines, les haricots et les légumes verts ;
- calcium et zinc – peuvent être obtenus à partir de produits laitiers, ainsi que de légumes à feuilles d'une riche couleur verte, en particulier le chou frisé et le cresson, les graines, les fruits brésiliens et secs et le tofu;
- acides gras oméga-3 - les sources sont les graines de lin, diverses noix, haricots et céréales;
- vitamine D – le corps est saturé de rayons solaires, ainsi que de produits comme la levure, le persil, le germe de blé, le jaune d'œuf.
Propriétés dangereuses du végétarisme
Si vous déséquilibrez votre alimentation et manquez des composants vitaux d'un mode de vie végétarien, cela entraînera des conséquences dangereuses. Très souvent, les végétariens ont une carence en `` protéines, acides gras oméga-3, vitamines, etc.
La probabilité de maladie avec un végétarisme strict
- Le manque de vitamines D et B12 dans le corps entraîne des problèmes de processus hématopoïétiques, ainsi que des dysfonctionnements du système nerveux.
- Avec un manque d'acides aminés et de certaines vitamines (en particulier la vitamine D), la croissance et le développement de l'enfant sont perturbés (même si l'enfant est encore dans le ventre de la mère), ce qui conduit au rachitisme, à l'anémie et à d'autres maladies associées à l'infériorité. Avec une carence des mêmes substances chez les adultes, les dents et les cheveux commencent à tomber et les os deviennent plus fragiles.
- Lorsque vous refusez les produits laitiers, le corps n'a pas assez de vitamines.
- Le manque de substances contenant exclusivement des produits d'origine animale peut entraîner une diminution de la masse musculaire et des maladies osseuses.
- Bien que le calcium, le cuivre, le fer et le zinc puissent être obtenus à partir d'aliments d'origine végétale, leur digestibilité peut être très faible.
- Un régime végétarien n'est pas en mesure de fournir à l'organisme la quantité nécessaire de calcium assimilable pour les femmes ménopausées, ainsi que pour les personnes âgées et les athlètes. Dans le même temps, il existe un risque élevé de développer une ostéoporose.