Le végétarisme est une alternative saine lorsqu'il est bien fait

J'écris en réponse à certaines objections au végétarisme, dont l'une a été publiée dans DN la semaine dernière. D'abord mon expérience : je suis végétarienne depuis 2011 et je suis végétalienne depuis juin. J'ai grandi dans une famille typique du Nebraska et ma décision d'arrêter de manger de la viande était un choix indépendant. Au fil des ans, j'ai été ridiculisé, mais en général ma famille et mes amis me soutiennent.

Les expériences de végétarisme, impliquant que des changements physiques drastiques peuvent être apportés en quelques semaines, m'ont bouleversé. Si l'expérimentateur s'améliore significativement après 14 jours, il est logique de supposer que le végétarisme est conseillé. Sinon, vous devez retourner aux bouchers, grillades et hamburgers. Cette norme est plus qu'irréaliste.

De grands changements physiques dans le corps humain ne se produisent tout simplement pas en deux semaines. Je blâme les attentes élevées sur les régimes à la mode. Je blâme les mythes selon lesquels vous pouvez perdre 10 kilos en une semaine en réduisant les glucides, en nettoyant votre système digestif, en ne buvant que du jus pendant trois jours, que commencer le thé du lundi matin peut vous rafraîchir en trois jours. Je blâme le stéréotype commun selon lequel pour être en bonne santé, vous devez changer une chose et faire le reste comme avant.

S'attendre à des résultats étonnants en si peu de temps est un manque de connaissances sur le végétarisme et conduit souvent à de mauvaises conclusions.

Le végétarisme, lorsqu'il est bien fait, est plus sain que le régime américain standard à base de viande. Bon nombre des avantages sont liés à la santé à long terme. Très long terme. Les végétariens ont un risque plus faible de maladie cardiaque et de cancer, et sont beaucoup moins susceptibles de développer un diabète de type XNUMX, selon la Harvard Medical School Division of Health Surveillance. Il est déraisonnable de s'attendre à une réduction du risque de maladie cardiaque en quelques jours. Cependant, ces changements sont toujours valables.

Les végétariens potentiels peuvent être préoccupés par la carence en fer. Je connais leur argument : les végétariens n'absorbent pas facilement le fer héminique et deviennent anémiques. En fait, ce n'est pas le cas. De nombreuses études montrent que les végétariens ne souffrent pas plus souvent de carence en fer que les non-végétariens.

De nombreux aliments végétariens et végétaliens, tels que le soja, les pois chiches et le tofu, contiennent autant ou plus de fer qu'une quantité comparable de viande. Les légumes vert foncé comme les épinards et le chou frisé sont également riches en fer. Oui, un régime végétarien mal conçu peut entraîner des carences en nutriments importants, mais il en va de même pour tout régime mal conçu.

La plupart des expériences ratées avec le végétarisme se résument à ceci : un régime alimentaire mal conçu. Vous ne pouvez pas vous appuyer sur le fromage et les glucides, puis blâmer le végétarisme. Dans un article de décembre, mon collègue Oliver Tonkin a longuement écrit sur les valeurs morales d'un régime végétalien, je ne répète donc pas ici ses arguments.

Sur le plan de la santé, je peux dire que trois ans de végétarisme n'ont eu aucune conséquence négative pour moi et m'ont aidé à maintenir un poids normal pendant mes études. Comme tout autre régime alimentaire sain, le végétarisme peut avoir raison et tort. Besoin de penser. Donc, si vous envisagez de passer à un régime végétarien, réfléchissez bien.

 

 

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