Le végétarisme n'est pas ruineux !

1. Achetez au poids

C'est presque toujours moins cher ! Établi de manière fiable : les produits au poids sont en moyenne moins chers de… 89 % ! C'est-à-dire que les consommateurs paient beaucoup trop cher pour un bel emballage individuel (- env. Végétarien). De plus, lors d'un achat au poids, vous êtes libre d'acheter exactement ce dont vous avez besoin pour les jours à venir, alors que les produits achetés en gros packs "en réserve" risquent de s'abîmer plus tard : cela peut par exemple arriver avec des grains entiers farine.

Il est particulièrement avantageux d'acheter au poids des produits comme les noix, les graines et graines, les épices, les grains entiers, les haricots et autres légumineuses. En parallèle, sachez que certains produits vegan sont encore assez chers, même en poids, comme les noix ou les baies de goji séchées. Il faut donc toujours regarder l'étiquette de prix pour qu'il n'y ait pas de surprise à la caisse.

2. Achetez saisonnier

Oubliez les baies fraîches en hiver et les kakis en été. Achetez ce qui est le plus mûr et frais cette saison - c'est sain et pas cher ! Les légumes frais de saison tels que le chou, la citrouille, les pommes de terre, etc. sont vendus à très bas prix certains mois. Au supermarché ou au marché, il vaut mieux ne pas se concentrer sur l'achat de produits familiers et préférés. Au lieu de cela, promenez-vous dans les allées et voyez ce qui est de saison et bon marché. La différence de prix des produits nationaux est particulièrement notable.

Adoptez également une stratégie de « vidange totale du réfrigérateur » : cuisinez des plats à partir de plusieurs produits et légumes à la fois : par exemple, des soupes, des lasagnes, des tartes maison, ou des combinaisons saines et préférées de « source de protéines + grains entiers + légumes ».

Enfin, la stratégie « à feuilles persistantes » : aimer manger des aliments comme les carottes, le céleri, les poireaux, les pommes de terre, le brocoli – ils sont « de saison » toute l'année et ils ne sont jamais chers.  

3. Rappelez-vous la Dirty Dozen et la Magic Fifteen

Acheter des légumes certifiés biologiques tout le temps, c'est bien, mais cela vous coûtera un joli centime. Vous pouvez le faire plus intelligemment : prenez une liste des fruits et légumes qui contiennent le plus souvent des métaux lourds (s'ils ne sont pas certifiés "biologiques") et une liste des 15 aliments végétaliens les plus sûrs (vous pouvez, en anglais ; elle est compilée par l'organisation). Il est clair qu'il vaut mieux acheter les produits de la liste Dirty Dozen non pas dans un supermarché, mais dans un magasin ou un marché agricole spécial. Mais 15 produits «heureux» contiennent rarement des produits chimiques nocifs et, par souci d'économie, ils ne sont pas si dangereux à emporter en magasin.

»: pommes, céleri, tomates cerises, concombres, raisins, nectarines, pêches, pommes de terre, pois, épinards, fraises (y compris bulgares), chou frisé () et autres légumes verts, ainsi que piments forts.

asperge, avocat, chou, melon (filet), chou-fleur, aubergine, pamplemousse, kiwi, mangue, oignon, papaye, ananas, maïs, pois verts (surgelés), patates douces (igname).

Autre règle : tout ce qui a une peau épaisse peut être acheté « normal », pas « bio » : bananes, avocats, ananas, oignons, etc.

Et enfin, encore une chose : le marché fermier regorge de produits qui sont en fait bio, mais qui ne sont pas certifiés bio. C'est souvent beaucoup moins cher. Il peut notamment s'agir d'œufs « bio », ainsi que de lait et de produits laitiers.

4. Cuisinez à partir de zéro

Il est souvent pratique d'obtenir des pois en conserve du réfrigérateur ou du garde-manger, une base de soupe dans un bocal, du riz prêt à l'emploi "seulement réchauffé", etc. Mais tout cela, hélas, ne vous fera gagner que du temps, mais pas votre argent. Et le goût de ces produits n'est généralement pas si bon ! Si vous n'avez souvent pas le temps de cuisiner, il est préférable de préparer les repas à l'avance (comme un cuiseur vapeur plein de riz) et de réfrigérer ce que vous voulez conserver pour plus tard dans un récipient en plastique.

Savoir-faire : vous pouvez faire cuire du riz brun, le mettre sur du papier sulfurisé et le congeler tel quel au congélateur, puis casser les « assiettes » de riz ainsi obtenues et le tasser dans un récipient de congélation en évacuant l'excès d'air. Et les plats de légumes prêts à l'emploi ou les haricots cuits à l'avance peuvent être conservés dans des bocaux spéciaux.

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