Vitamine B12 et aliments d'origine animale

Jusqu'à très récemment, les nutritionnistes et les éducateurs en macrobiotique n'étaient pas d'accord sur le fait que la vitamine B12 joue un rôle clé dans le maintien de la santé. Nous avions l'habitude de penser que la carence en vitamine B12 est exclusivement associée à l'anémie. Maintenant, il devient clair pour nous que même un léger manque de cette vitamine, malgré le fait que l'état du sang est normal, peut déjà créer des problèmes.

Lorsqu'il n'y a pas assez de B12, une substance appelée homocystéine est produite dans le sang, et des niveaux élevés d'homocystéine sont associés à un risque accru de maladie cardiaque, d'ostéoporose et de cancer. Plusieurs études qui ont inclus l'observation des végétariens et des macrobiotiques indiquent que ces groupes sont moins bien lotis que les personnes à la diète non végétariennes et macrobiotiques à cet égard car ils ont plus d'homocystéine dans leur sang.

Peut-être, en termes de vitamine B12, le macrobiote souffre-t-il encore plus chez les végétariens, mais les végétaliens souffrent le plus. Ainsi, si en termes d'autres facteurs de risque nous sommes dans une position plus sûre que les « omnivores », en termes de B12 nous perdons face à eux.

Or un manque de B12 peut, notamment, augmenter le risque d'ostéoporose et de cancer. Dans le même temps, les végétariens et les macrobiotes sont beaucoup moins susceptibles d'être victimes de maladies cardiovasculaires.

Cela semble être confirmé par les données, selon lesquelles les végétariens et les semi-végétariens sont beaucoup moins susceptibles de mourir d'une maladie cardiovasculaireque les « omnivores », mais le risque de cancer pour nous est le même.

En ce qui concerne l'ostéoporose, nous sommes très probablement à risque., car la quantité de protéines et de calcium que nous consommons (depuis longtemps) atteint à peine la limite inférieure de la norme, voire ces substances sont franchement insuffisantes, et c'est précisément le cas dans la plupart des macrobiotes. Quant au cancer, les réalités de la vie montrent que nous ne sommes pas du tout protégés.

Depuis que la vitamine B12 active est présente uniquement dans les produits d'origine animaleplutôt que du miso, des algues, du tempeh ou d'autres aliments macrobiotiques populaires…

Nous avons toujours associé les produits animaux à la maladie, au déséquilibre écologique et au mauvais développement spirituel, et tout cela est le cas lorsque les produits animaux sont consommés en faible qualité et en grande quantité.

Cependant, les gens ont besoin de produits d'origine animale et les ont toujours utilisés dans le passé s'ils étaient disponibles. Par conséquent, nous devons établir combien de ces produits sont optimaux pour répondre aux besoins de l'homme moderne et quelles sont les meilleures façons de les préparer.

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