Vitamine C

Les propriétés bénéfiques de la vitamine C

Comme la plupart des autres micronutriments, la vitamine C a de multiples fonctions. Il est puissant et cofacteur de plusieurs réactions importantes. Il joue un rôle important dans la formation du collagène, une substance qui constitue une grande partie de nos articulations et de notre peau. Étant donné que le corps ne peut pas se réparer sans collagène, la cicatrisation des plaies dépend de quantités adéquates de vitamine C - c'est pourquoi l'un des symptômes du scorbut est des plaies ouvertes qui ne guérissent pas. La vitamine C aide également le corps à absorber et à utiliser (c'est pourquoi l'anémie peut être un symptôme du scorbut, même chez les personnes qui consomment suffisamment de fer).

En plus de ces avantages, la vitamine C est un antihistaminique: elle bloque la libération du neurotransmetteur histamine, qui provoque également une inflammation lors d'une réaction allergique. C'est pourquoi le scorbut s'accompagne généralement d'une éruption cutanée et pourquoi une quantité suffisante de vitamine C aide à soulager les réactions allergiques.

La vitamine C est également liée à certaines maladies non transmissibles telles que les maladies cardiovasculaires, et même. Des études ont trouvé un lien entre la vitamine C et un risque réduit de maladie cardiovasculaire. Plusieurs méta-analyses d'essais cliniques sur la vitamine C ont montré des améliorations de la fonction endothéliale et de la pression artérielle. Des niveaux élevés de vitamine C dans le sang réduisent le risque de développement de 42%.

Récemment, la profession médicale s'est intéressée aux avantages possibles de la vitamine C par voie intraveineuse pour maintenir la qualité de vie des patients sous chimiothérapie. Une diminution des niveaux de vitamine C dans les tissus de l'œil a été associée à un risque accru de survenue, ce qui est plus fréquent chez les personnes âgées. En outre, il est prouvé que les personnes qui consomment des quantités suffisantes de vitamine C ont un risque plus faible de développer une ostéoporose. La vitamine C est également très efficace contre le saturnisme, empêchant vraisemblablement son absorption dans les intestins et facilitant l'excrétion urinaire.

Le Comité scientifique européen de la nutrition, qui fournit des avis scientifiques aux décideurs politiques, a confirmé que des améliorations significatives de la santé ont été observées chez les personnes qui ont pris de la vitamine C.L'acide ascorbique contribue à:

• protection des composants cellulaires contre l'oxydation;
• formation normale de collagène et fonctionnement des cellules sanguines, de la peau, des os, du cartilage, des gencives et des dents;
• l'amélioration de l'absorption du fer provenant de sources végétales;
• fonctionnement normal du système immunitaire;
• métabolisme normal énergivore;
• maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après une activité physique intense;
• régénération d'une forme simplifiée de vitamine E;
• état psychologique normal;
• réduire la sensation de fatigue et de fatigue.

Des expériences pharmacocinétiques ont montré que la concentration plasmatique de vitamine C est contrôlée par trois mécanismes principaux: l'absorption intestinale, le transport tissulaire et la réabsorption rénale. En réponse à une augmentation des doses orales de vitamine C, la concentration de vitamine C dans le plasma augmente fortement aux doses de 30 à 100 mg / jour et atteint une concentration à l'état d'équilibre (de 60 à 80 μmol / L) aux doses de 200 à 400 mg / jour par jour chez les jeunes en bonne santé. Une efficacité d'absorption de cent pour cent est observée avec un apport oral de vitamine C à des doses allant jusqu'à 200 mg à la fois. Une fois que le taux d'acide ascorbique plasmatique atteint la saturation, la vitamine C supplémentaire est principalement excrétée dans l'urine. Notamment, la vitamine C intraveineuse contourne le contrôle de l'absorption intestinale de sorte que des concentrations plasmatiques très élevées d'acide ascorbique peuvent être atteintes; au fil du temps, l'excrétion rénale rétablit la vitamine C aux niveaux plasmatiques de base.

Vitamine C pour le rhume

La vitamine C joue un rôle important dans le système immunitaire, qui est activé lorsque le corps rencontre des infections. L'étude a révélé que l'utilisation prophylactique de suppléments de vitamine C ≥ 200 mg réduisait considérablement la durée des épisodes de rhume: chez les enfants, la durée des symptômes du rhume était réduite d'environ 14%, tandis que chez les adultes, elle était réduite de 8%. De plus, une étude menée auprès d'un groupe de marathoniens, de skieurs et de soldats qui s'entraînent dans l'Arctique a montré que des doses de vitamine de 250 mg / jour à 1 g / jour réduisaient l'incidence du rhume de 50%. La plupart des études préventives ont utilisé une dose de 1 g / jour. Lorsque le traitement a commencé dès l'apparition des symptômes, la supplémentation en vitamine C n'a pas raccourci la durée ou la gravité de la maladie, même à des doses allant de 1 à 4 g / jour. .

Comment la vitamine C est absorbée

Le corps humain étant incapable de synthétiser la vitamine C, nous devons l'inclure dans notre alimentation quotidienne. La vitamine C alimentaire sous forme réduite d'acide ascorbique est absorbée par les tissus intestinaux, par l'intestin grêle, par transport actif et diffusion passive en utilisant les vecteurs SVCT 1 et 2.

La vitamine C n'a pas besoin d'être digérée avant d'être absorbée. Idéalement, environ 80 à 90 % de la vitamine C consommée est absorbée par les intestins. Cependant, la capacité d'absorption de la vitamine C est inversement proportionnelle à l'apport ; elle tend à atteindre 80 à 90 % d'efficacité avec un apport assez faible en vitamine, mais ces pourcentages chutent nettement avec un apport quotidien supérieur à 1 gramme. Compte tenu d'un apport alimentaire typique de 30 à 180 mg / jour, l'absorption se situe généralement entre 70 et 90 %, mais augmente à 98 % avec des apports très faibles (moins de 20 mg). À l'inverse, lorsqu'il est consommé au-delà de 1 g, l'absorption a tendance à être inférieure à 50 %. L'ensemble du processus est très rapide; le corps prend ce dont il a besoin en environ deux heures, et en trois à quatre heures, la partie inutilisée est libérée de la circulation sanguine. Tout se passe encore plus vite chez les personnes qui consomment de l'alcool ou des cigarettes, ainsi que dans des conditions stressantes. De nombreuses autres substances et affections peuvent également augmenter les besoins de l'organisme en vitamine C : fièvre, maladies virales, prise d'antibiotiques, de cortisone, d'aspirine et d'autres analgésiques, effets des toxines (par exemple, les produits pétroliers, le monoxyde de carbone) et des métaux lourds (par exemple, cadmium, plomb, mercure).

En fait, la concentration de vitamine C dans les globules blancs peut représenter 80 % de la concentration de vitamine C dans le plasma. Cependant, le corps a une capacité de stockage limitée pour la vitamine C. Les sites de stockage les plus courants sont (environ 30 mg),,,, les yeux, et. La vitamine C se trouve également, bien qu'en quantités moindres, dans le foie, la rate, le cœur, les reins, les poumons, le pancréas et les muscles. Les concentrations plasmatiques de vitamine C augmentent avec l'augmentation de l'apport, mais jusqu'à une certaine limite. Tout apport de 500 mg ou plus est généralement excrété par le corps. La vitamine C non utilisée est excrétée par le corps ou convertie d'abord en acide déhydroascorbique. Cette oxydation se produit principalement dans le foie et aussi dans les reins. La vitamine C non utilisée est excrétée dans l'urine.

Interaction avec d'autres éléments

La vitamine C participe, avec d'autres antioxydants, la vitamine E et le bêta-carotène, à de nombreux processus dans l'organisme. Des taux élevés de vitamine C augmentent les taux sanguins d'autres antioxydants et les effets thérapeutiques sont plus importants lorsqu'ils sont utilisés en association. La vitamine C améliore la stabilité et l'utilisation de la vitamine E. Cependant, elle peut interférer avec l'absorption du sélénium et doit donc être prise à des moments différents.

La vitamine C peut protéger contre les effets nocifs de la supplémentation en bêta-carotène chez les fumeurs. Les fumeurs ont tendance à avoir de faibles niveaux de vitamine C, ce qui peut conduire à l'accumulation d'une forme nocive de bêta-carotène appelé carotène radical libre, qui se forme lorsque le bêta-carotène agit pour régénérer la vitamine E. Les fumeurs prenant des suppléments de bêta-carotène doivent également prendre de la vitamine C. .

La vitamine C aide à l'absorption du fer, aidant à le convertir en une forme soluble. Cela réduit la capacité des composants alimentaires tels que les phytates à former des complexes de fer insolubles. La vitamine C réduit l'absorption du cuivre. Les suppléments de calcium et de manganèse peuvent réduire l'excrétion de la vitamine C, et les suppléments de vitamine C peuvent augmenter l'absorption du manganèse. La vitamine C aide également à réduire l'excrétion et la carence en folates, ce qui peut entraîner une augmentation de l'excrétion. La vitamine C aide à protéger contre les effets toxiques du cadmium, du cuivre, du vanadium, du cobalt, du mercure et du sélénium.

Combinaison alimentaire pour une meilleure absorption de la vitamine C

La vitamine C aide à assimiler le fer contenu dans.

Le fer contenu dans le persil améliore l'absorption de la vitamine C du citron.

Le même effet est observé lorsqu'il est combiné:

• artichaut et poivron:
• épinards et fraises.

La vitamine C dans le citron améliore l'effet des kakhétines dans le thé vert.

La vitamine C dans les tomates se marie bien avec les fibres, les graisses saines, les protéines et le zinc.

Une combinaison de brocoli (vitamine C), de porc et de champignons (sources de zinc) a un effet similaire.

Différence entre la vitamine C naturelle et synthétique

Sur le marché des compléments alimentaires à croissance rapide, la vitamine C peut être trouvée sous de nombreuses formes, avec des allégations variées concernant son efficacité ou sa biodisponibilité. La biodisponibilité fait référence à la mesure dans laquelle un nutriment (ou un médicament) devient disponible pour le tissu auquel il est destiné après administration. L'acide L-ascorbique naturel et synthétique sont chimiquement identiques et il n'y a aucune différence dans leur activité biologique. La possibilité que la biodisponibilité de l'acide L-ascorbique provenant de sources naturelles puisse différer de la biosynthèse de l'acide ascorbique synthétique a été étudiée et aucune différence cliniquement significative n'a été observée. Néanmoins, il est toujours souhaitable d'introduire la vitamine dans le corps à partir de sources naturelles et les suppléments synthétiques doivent être prescrits par un médecin. Seul un spécialiste peut déterminer la quantité requise de vitamines dont le corps a besoin. Et en mangeant un régime complet de fruits et légumes, nous pouvons facilement fournir à notre corps un apport adéquat en vitamine C.

L'utilisation de la vitamine C en médecine officielle

La vitamine C est essentielle en médecine traditionnelle. Les médecins le prescrivent dans les cas suivants:

• avec le scorbut: 100-250 mg 1 ou 2 fois par jour, pendant plusieurs jours;
• pour les maladies respiratoires aiguës: 1000-3000 milligrammes par jour;
• pour éviter les dommages aux reins lors des procédures de diagnostic avec des agents de contraste: 3000 milligrammes sont prescrits avant la procédure d'angiographie coronarienne, 2000 mg - le soir le jour de la procédure et 2000 milligrammes après 8 heures;
• pour empêcher le processus de durcissement vasculaire: la vitamine C libérée progressivement est prescrite à raison de 250 mg deux fois par jour, en combinaison avec 90 mg de vitamine E. Un tel traitement dure généralement environ 72 mois;
• avec tyrosinémie chez les prématurés: 100 mg;
• pour réduire la quantité de protéines dans l'urine chez les patients du deuxième type: 1250 milligrammes de vitamine C en combinaison avec 680 unités internationales de vitamine E, chaque jour pendant un mois;
• afin d'éviter un syndrome douloureux complexe chez les patients présentant une fracture des os de la main: 0,5 gramme de vitamine C pendant un mois et demi.

Les suppléments de vitamine C peuvent se présenter sous différentes formes:

• L'acide ascorbique - en fait, le nom propre de la vitamine C. Il s'agit de sa forme la plus simple et, le plus souvent, au prix le plus raisonnable. Cependant, certaines personnes notent qu'il n'est pas adapté à leur système digestif et préfèrent soit une forme plus douce, soit une forme libérée dans les intestins pendant plusieurs heures et réduisant le risque de troubles digestifs.
• Vitamine C avec bioflavonoïdes - les composés polyphénoliques, présents dans les aliments riches en vitamine C. Ils améliorent son absorption lorsqu'ils sont pris ensemble.
• Ascorbates minéraux - des composés moins acides recommandés pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. Les minéraux avec lesquels la vitamine C est combinée sont le sodium, le calcium, le potassium, le magnésium, le zinc, le molybdène, le chrome, le manganèse. Ces médicaments sont généralement plus chers que l'acide ascorbique.
• Ester-C®… Cette version de la vitamine C contient principalement de l'ascorbate de calcium et des métabolites de la vitamine C, qui augmentent l'absorption de la vitamine C. L'ester C est généralement plus cher que les ascorbates minéraux.
• Palmitate d'ascorbyle - un antioxydant liposoluble qui permet aux molécules d'être mieux absorbées dans les membranes cellulaires.

En pharmacie, la vitamine C peut être trouvée sous forme de comprimés à avaler, de comprimés à croquer, de gouttes pour administration orale, de poudre soluble pour administration orale, de comprimés effervescents, de lyophilisat pour préparation de solution injectable (intraveineuse et intramusculaire), solution prête à l'emploi pour injection, gouttes. Les comprimés, gouttes et poudres à croquer sont souvent disponibles dans une saveur fruitée pour un goût plus agréable au goût. Cela permet notamment aux enfants de prendre plus facilement la vitamine.

Application en médecine populaire

Tout d'abord, la médecine traditionnelle considère la vitamine C comme un excellent médicament contre le rhume. Il est recommandé de prendre une solution contre la grippe et les ARVI, composée de 1,5 litre d'eau bouillie, 1 cuillère à soupe de gros sel, le jus d'un citron et 1 gramme d'acide ascorbique (à boire dans un délai d'une heure et demie à deux heures). De plus, les recettes folkloriques suggèrent d'utiliser des thés avec,,. Il est conseillé de prendre de la vitamine C pour prévenir le cancer - par exemple, manger des tomates avec de l'huile d'olive, de l'ail, du poivre, de l'aneth et du persil. L'une des sources d'acide ascorbique est l'origan, indiqué pour l'agitation nerveuse, l'insomnie, les infections, comme agent anti-inflammatoire et analgésique.

Dernières recherches scientifiques sur la vitamine C

• Des scientifiques britanniques de l'Université de Salford ont découvert qu'une combinaison de vitamine C (acide ascorbique) et de l'antibiotique doxycycline est efficace contre les cellules souches cancéreuses en laboratoire. Le professeur Michael Lisanti explique: «Nous savons que certaines cellules cancéreuses développent une résistance aux médicaments pendant la chimiothérapie et nous avons pu comprendre comment cela se produit. Nous soupçonnions que certaines cellules pourraient changer leur source de nourriture. Autrement dit, lorsqu'un nutriment devient indisponible en raison de la chimiothérapie, les cellules cancéreuses trouvent une autre source d'énergie. La nouvelle combinaison de vitamine C et de doxycycline limite ce processus, faisant «mourir de faim» les cellules. Étant donné que les deux substances ne sont pas toxiques en elles-mêmes, elles peuvent réduire considérablement le nombre d'effets secondaires par rapport à la chimiothérapie traditionnelle.
• La vitamine C s'est avérée efficace contre la fibrillation auriculaire après une chirurgie cardiaque. Selon des chercheurs de l'Université d'Helsinki, le nombre de fibrillations postopératoires chez les patients prenant de la vitamine C a diminué de 44%. En outre, le temps passé à l'hôpital après la chirurgie a diminué lors de la prise de vitamine. Notez que les résultats étaient indicatifs dans le cas de l'administration intraveineuse du médicament dans le corps. Lorsqu'il est pris par voie orale, l'effet était nettement plus faible.
• Des études menées sur des souris de laboratoire et sur des préparations de culture tissulaire indiquent que la prise de vitamine C en association avec des médicaments antituberculeux réduit considérablement la durée du traitement. Les résultats de l'expérience ont été publiés dans la revue Antimicrobial Agents and Chemotherapy de l'American Society for Microbiology. Les scientifiques ont traité la maladie de trois manières: avec des médicaments antituberculeux, exclusivement avec de la vitamine C et leur combinaison. La vitamine C n'a eu aucun effet visible en elle-même, mais en combinaison avec des médicaments tels que l'isoniazide et la rifampicine, elle a considérablement amélioré l'état des tissus infectés. La stérilisation des cultures de tissus s'est déroulée sur un record de sept jours.
• Tout le monde sait que l'exercice est fortement recommandé en cas de surpoids, mais malheureusement plus de la moitié des personnes ne suivent pas ce conseil. Cependant, l'étude présentée à la 14e Conférence internationale sur l'endothéline peut être une bonne nouvelle pour ceux qui n'aiment pas faire de l'exercice. Il s'avère que la prise quotidienne de vitamine C peut avoir des avantages cardiovasculaires similaires à ceux de l'exercice régulier. La vitamine C peut réduire l'activité de la protéine ET-1, ce qui contribue à la vasoconstriction et augmente le risque de maladie cardiaque. On a constaté qu'un apport quotidien de 500 milligrammes de vitamine C améliore la fonction vasculaire et diminue l'activité de l'ET-1 autant qu'une promenade quotidienne le serait.

L'utilisation de la vitamine C en cosmétologie

L'un des principaux effets de la vitamine C, pour laquelle elle est appréciée en cosmétologie, est sa capacité à redonner jeunesse et tonicité à la peau. L'acide ascorbique aide à neutraliser les radicaux libres qui activent le vieillissement cutané, rétablit l'équilibre hydrique et resserre les ridules. Si vous choisissez les bons composants pour le masque, la vitamine C en tant que produit cosmétique (à la fois des produits naturels et une forme posologique) peut être utilisée pour tout type de peau.

Par exemple, les masques suivants conviennent aux peaux grasses:

• avec de l'argile et du kéfir;
• avec du lait et des fraises;
• avec du fromage cottage, du thé noir fort, de la vitamine C liquide, etc.

La peau sèche retrouvera son ton après les masques:

• avec, un peu de sucre, du jus de kiwi et;
• avec kiwi, banane, crème sure et argile rose;
• avec vitamines E et C, miel, lait en poudre et jus d'orange.

Si vous avez des problèmes de peau, vous pouvez essayer les recettes suivantes:

• masque avec purée de canneberges et miel;
• avec de l'avoine, du miel, de la vitamine C et du lait légèrement dilué avec de l'eau.

Pour le vieillissement cutané, ces masques sont efficaces:

• un mélange de vitamines C (sous forme de poudre) et E (à partir d'une ampoule);
• purée de mûres et poudre d'acide ascorbique.

Vous devez faire attention aux plaies ouvertes sur la peau, aux formations purulentes, à la rosacée, etc. Dans ce cas, il est préférable de s'abstenir de tels masques. Les masques doivent être appliqués sur une peau propre et cuite à la vapeur, utilisés immédiatement après la préparation (afin d'éviter la destruction des composants actifs), et également appliquer une crème hydratante et ne pas exposer la peau à la lumière du soleil après l'application de masques à l'acide ascorbique.

Une quantité adéquate de vitamine C est bénéfique pour l'état des cheveux en améliorant la circulation sanguine vers le cuir chevelu et en nourrissant les follicules pileux. De plus, en mangeant des aliments riches en vitamine C, nous aidons à maintenir une apparence saine et belle des plaques à ongles, les empêchant de s'amincir et de se stratifier. Une à deux fois par semaine, il est utile de faire tremper avec du jus de citron, ce qui renforcera vos ongles.

L'utilisation de la vitamine C dans l'industrie

La composition chimique et les propriétés de la vitamine C offrent un large éventail d'applications industrielles. Environ un tiers de la production totale est utilisée pour les préparations de vitamines dans la production pharmaceutique. Le reste est principalement utilisé comme additifs alimentaires et additifs alimentaires pour améliorer la qualité et la stabilité des produits. Pour une utilisation dans l'industrie alimentaire, le supplément E-300 est produit synthétiquement à partir de glucose. Cela produit une poudre blanche ou jaune clair, inodore et au goût acide, soluble dans l'eau et l'alcool. L'acide ascorbique ajouté aux aliments pendant la transformation ou avant l'emballage protège la couleur, la saveur et la teneur en éléments nutritifs. Dans la production de viande, par exemple, l'acide ascorbique peut réduire à la fois la quantité de nitrite ajouté et la teneur globale en nitrite du produit fini. L'ajout d'acide ascorbique à la farine de blé au niveau de la production améliore la qualité des produits de boulangerie. De plus, l'acide ascorbique est utilisé pour augmenter la clarté du vin et de la bière, protéger les fruits et légumes du brunissement, ainsi qu'un antioxydant dans l'eau et protéger contre le rancissement des graisses et des huiles.

Dans de nombreux pays, y compris européens, l'acide ascorbique n'est pas autorisé à être utilisé dans la production de viande fraîche. En raison de ses propriétés de conservation de la couleur, il peut conférer une fausse fraîcheur à la viande. L'acide ascorbique, ses sels et le palmitate d'ascorbine sont des additifs alimentaires sûrs et sont autorisés dans la production alimentaire.

Dans certains cas, l'acide ascorbique est utilisé dans l'industrie de la photographie pour développer des films.

La vitamine C dans la production végétale

L'acide L-ascorbique (vitamine C) est aussi important pour les plantes que pour les animaux. L'acide ascorbique fonctionne comme un tampon redox majeur et comme un facteur supplémentaire pour les enzymes impliquées dans la régulation de la photosynthèse, la biosynthèse hormonale et la régénération d'autres antioxydants. L'acide ascorbique régule la division cellulaire et la croissance des plantes. Contrairement à la seule voie responsable de la biosynthèse de l'acide ascorbique chez les animaux, les plantes utilisent plusieurs voies pour synthétiser l'acide ascorbique. Compte tenu de l'importance de l'acide ascorbique pour la nutrition humaine, plusieurs technologies ont été développées pour augmenter la teneur en acide ascorbique des plantes en manipulant les voies de biosynthèse.

La vitamine C contenue dans les chloroplastes des plantes est connue pour aider à prévenir la réduction de la croissance que subissent les plantes lorsqu'elles sont exposées à des quantités excessives de lumière. Les plantes reçoivent de la vitamine C pour leur propre santé. À travers les mitochondries, en réponse au stress, la vitamine C est transportée vers d'autres organes cellulaires, tels que les chloroplastes, où elle est nécessaire comme antioxydant et coenzyme dans les réactions métaboliques qui aident à protéger la plante.

La vitamine C en élevage

La vitamine C est vitale pour tous les animaux. Certains d'entre eux, y compris les humains, les singes et les cobayes, reçoivent la vitamine de l'extérieur. De nombreux autres mammifères, tels que les ruminants, les porcs, les chevaux, les chiens et les chats, peuvent synthétiser l'acide ascorbique à partir du glucose dans le foie. De plus, de nombreux oiseaux peuvent synthétiser de la vitamine C dans le foie ou les reins. Ainsi, la nécessité de son utilisation n'a pas été confirmée chez les animaux capables de synthétiser indépendamment l'acide ascorbique. Cependant, des cas de scorbut, symptôme typique de carence en vitamine C, ont été signalés chez des veaux et des vaches. De plus, les ruminants peuvent être plus sujets aux carences en vitamines que les autres animaux de compagnie lorsque la synthèse de l'acide ascorbique est altérée car la vitamine C se dégrade facilement dans le rumen. L'acide ascorbique est largement distribué dans tous les tissus, à la fois chez les animaux capables de synthétiser la vitamine C et chez ceux qui dépendent d'une quantité suffisante de vitamine. Chez les animaux de laboratoire, la concentration maximale de vitamine C se trouve dans l'hypophyse et les glandes surrénales, des niveaux élevés sont également trouvés dans le foie, la rate, le cerveau et le pancréas. La vitamine C a également tendance à être localisée autour des plaies cicatrisantes. Son niveau dans les tissus diminue avec toutes les formes de stress. Le stress stimule la biosynthèse de la vitamine chez les animaux capables de la produire.

Contre-indications et mises en garde

La vitamine C est facilement détruite par les températures élevées. Et parce qu'elle est soluble dans l'eau, cette vitamine se dissout dans les liquides de cuisson. Par conséquent, pour obtenir la pleine quantité de vitamine C des aliments, il est recommandé de les consommer crus (par exemple, pamplemousse, citron, mangue, orange, épinards, chou, fraises) ou après un traitement thermique minimal (brocoli).

Les premiers symptômes d'un manque de vitamine C dans le corps sont la faiblesse et la fatigue, des douleurs musculaires et articulaires, des ecchymoses rapides, une éruption cutanée sous forme de petites taches rouge-bleu. En outre, les symptômes comprennent une peau sèche, des gencives enflées et décolorées, des saignements, une longue cicatrisation des plaies, des rhumes fréquents, une perte de dents et une perte de poids.

Les recommandations actuelles sont d'éviter les doses de vitamine C supérieures à 2 g par jour pour prévenir les effets secondaires (ballonnements et diarrhée osmotique). Bien que l'on pense qu'une consommation excessive d'acide ascorbique peut entraîner un certain nombre de problèmes (par exemple, malformations congénitales, cancer, athérosclérose, augmentation du stress oxydatif, calculs rénaux), aucun de ces effets néfastes sur la santé n'a été confirmé et preuve scientifique que de grandes quantités de vitamine C (jusqu'à 10 g / jour chez l'adulte) sont toxiques ou malsaines. Les effets secondaires gastro-intestinaux ne sont généralement pas graves et cessent généralement lorsque les doses élevées de vitamine C sont réduites. Les symptômes les plus courants d'un excès de vitamine C sont la diarrhée, les nausées, les douleurs abdominales et d'autres problèmes gastro-intestinaux.

Certains médicaments peuvent abaisser le taux de vitamine C dans l'organisme: contraceptifs oraux, doses élevées d'aspirine. L'apport simultané de vitamine C, E, de bêta-carotène et de sélénium peut entraîner une diminution de l'efficacité des médicaments qui abaissent les taux de cholestérol et de niacine. La vitamine C interagit également avec l'aluminium, qui fait partie de la plupart des antiacides, vous devez donc faire une pause entre les prendre. En outre, il existe des preuves que l'acide ascorbique peut réduire l'efficacité de certains médicaments anticancéreux et.

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