Beaucoup de gens ont peur de passer à un régime végétarien parce qu'ils ont peur des mythes "médicaux" selon lesquels un régime éthique peut provoquer une carence en certaines vitamines et minéraux "essentiels", qui - encore une fois, prétendument - ne peuvent être obtenus qu'à partir de la viande. et autres aliments mortels. Cependant, les scientifiques exposent ces idées fausses ennuyeuses une par une.
Une étude récente portant sur 227.528 3 Américains (âgés de plus de XNUMX ans) de tous sexes, âges et revenus a prouvé de manière concluante qu'il n'existe aucune preuve scientifique d'un lien entre une carence en calcium et en vitamine D et un régime végétarien.
La vitamine D et le calcium jouent un rôle clé dans la formation et la santé des os humains, les nutritionnistes sont donc très intéressés à savoir quels scénarios alimentaires sont les plus favorables à l'absorption de ces substances en quantité suffisante. Des données récentes ont montré que le régime alimentaire «complet» moyen habituel utilisant de la viande et d'autres produits d'origine animale n'est tout simplement pas suffisant pour une personne moderne, et pour maintenir la santé, il faut rechercher d'autres moyens d'obtenir des nutriments.
L'étude a montré qu'en général, la majorité des personnes qui ont participé à l'étude (et il y en a plus de 200 XNUMX !) sont à risque pour la santé osseuse et dentaire, car. ils reçoivent nettement moins de calcium et de vitamine D. La situation actuelle est également défavorable aux sportifs, sans oublier les femmes enceintes et les personnes âgées, pour qui la carence en calcium est tout simplement dangereuse.
Selon l'étude, les scientifiques ont noté qu'il n'y avait pas de modèle entre le fait d'être végétarien ou non - le manque de calcium et de vitamine D est le même. Par conséquent, nous pouvons conclure que la consommation de viande et d'autres produits d'origine animale n'affecte en rien le niveau d'apport et d'absorption de ces nutriments importants.
Il est à noter que les meilleurs résultats ont été montrés par les enfants âgés de 4 à 8 ans: apparemment, parce qu'il est de coutume que les enfants de cet âge soient fortement nourris avec du fromage cottage, des produits laitiers et, en général, dépensent plus pour leur alimentation variée et nutritive . Le pronostic pour les adultes qui ont subi l'étude était bien pire, de sorte que les médecins ont conclu qu'en général, les citoyens américains sont à risque de carence en calcium et en vitamine D, ne recevant pas ces substances essentielles. Auparavant, il n'y avait pas de données fiables sur cette question, et dans la communauté scientifique, il y avait même des suggestions selon lesquelles certains segments de la population consomment ces nutriments en excès - de telles craintes n'ont pas été confirmées.
"Ces données fournissent la première indication claire que les personnes à faible revenu, en surpoids ou déjà obèses courent un risque particulier de carence en calcium et en vitamine D", a déclaré le Dr Taylor S. Wallace, responsable de l'étude. "Les résultats montrent également clairement qu'un grand nombre d'Américains ne consomment pas du tout suffisamment de calcium et de vitamine D, ne consommant que de la nourriture (et n'utilisant pas de suppléments alimentaires de vitamines et de minéraux ou consommant des aliments riches en calcium et en vitamine D - végétarien)."
Les résultats qui appuient ce choix sont basés sur les données d'une étude menée par le National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) sur une période de sept ans. Selon les normes médicales, ils sont très fiables et ont déjà été publiés dans la revue scientifique respectée Journal of the American College of Nutrition, ainsi que dans d'autres publications académiques.
En fait, cette étude est un jalon dans l'histoire. du point de vue de la science moderne et "officielle", il démystifie le mythe de l'utilité du régime "standard" de l'Américain moyen - et pas seulement de l'Américain.
Malgré le fait que les États-Unis sont un pays développé et que le niveau de vie y est assez élevé, la population générale aux revenus différents manque en fait de manière critique d'informations fiables sur la façon dont vous pouvez maintenir votre santé en mangeant des aliments sains et sains, et non en comme le suggère le marché de masse. La publicité.
Pire encore, bien sûr, est la situation des couches de la société qui ont un revenu inférieur à la moyenne. c'est ce secteur de consommateurs qui préfère les produits carnés de qualité inférieure, les produits de boulangerie et de pâtes, les aliments en conserve et « prêts à l'emploi », ainsi que les aliments vendus par les entreprises de restauration rapide. Bien sûr, personne ne nie que la «malbouffe» du restaurant est inférieure et fournit au corps suffisamment de nutriments, qu'une consommation accrue de café élimine le calcium du corps, etc.
Cependant, maintenant, sur la base des résultats de l'étude, on peut conclure que même la nourriture de l'Américain moyen "réussi" est, en fait, défectueuse et malsaine à long terme, sinon complètement "junk". Et ce malgré la consommation de viande et d'autres produits, que beaucoup considèrent comme une garantie d'une nutrition complète, en termes de santé ! Cette opinion est dépassée et ne correspond pas à la vérité.
D'autant plus incité pour tous ceux qui surveillent leur santé et souhaitent la maintenir jusqu'à un âge avancé, à faire des efforts pour se maintenir en forme. Vous devez surveiller votre alimentation, rechercher des alternatives saines à vos aliments habituels… Vous devez examiner vos habitudes alimentaires, découvrir les nutriments qui manquent dans votre alimentation habituelle et apprendre de nouvelles méthodes d'alimentation progressives - sans regarder en arrière le « urbain ». légendes" que de la viande, vous mourrez soi-disant d'un manque de nutriments !