Vitamine K

Propriétés et effets utiles sur le corps

Le corps a besoin de vitamine K pour produire prothrombine - une protéine et un facteur de coagulation sanguine, également important pour le métabolisme osseux. Vitamine K1, ou phylloquinone, est mangé à partir de plantes. C'est le principal type de vitamine K alimentaire. Une source moindre est la vitamine K2 ou Menahinon, qui se trouve dans les tissus de certains animaux et des aliments fermentés.

Métabolisme dans le corps

La vitamine K fonctionne comme une coenzyme pour la carboxylase dépendante de la vitamine K, une enzyme nécessaire à la synthèse des protéines impliquées dans la coagulation sanguine et le métabolisme osseux, et une variété d'autres fonctions physiologiques. La prothrombine (facteur de coagulation II) est une protéine plasmatique dépendante de la vitamine K qui est directement impliquée dans la coagulation sanguine. Comme les lipides alimentaires et autres vitamines liposolubles, la vitamine K ingérée entre dans les micelles par l'action de la bile et des enzymes pancréatiques et est absorbée par les entérocytes de l'intestin grêle. De là, la vitamine K est incorporée dans des protéines complexes, sécrétée dans les capillaires lymphatiques et transportée vers le foie. La vitamine K se trouve dans le foie et d'autres tissus du corps, y compris le cerveau, le cœur, le pancréas et les os.

Dans sa circulation dans l'organisme, la vitamine K est principalement transportée dans les lipoprotéines. Par rapport aux autres vitamines liposolubles, très peu de vitamine K circule dans le sang. La vitamine K est rapidement métabolisée et excrétée par l'organisme. Sur la base des mesures de la phylloquinone, le corps ne retient qu'environ 30 à 40% de la dose physiologique orale, tandis qu'environ 20% sont excrétés dans l'urine et 40 à 50% dans les fèces via la bile. Ce métabolisme rapide explique les niveaux tissulaires relativement faibles de vitamine K par rapport aux autres vitamines liposolubles.

On sait peu de choses sur l'absorption et le transport de la vitamine K produite par les bactéries intestinales, mais des études montrent que des quantités importantes de ménaquinones à longue chaîne sont présentes dans le gros intestin. Bien que la quantité de vitamine K obtenue de cette manière par le corps ne soit pas claire, les experts pensent que ces ménaquinones satisfont au moins une partie des besoins du corps en vitamine K.

Avantages de la vitamine K

• avantages pour la santé des os: Il existe des preuves d'une relation entre un faible apport en vitamine K et le développement de l'ostéoporose. Plusieurs études ont montré que la vitamine K favorise le développement d'os solides, améliore la densité osseuse et réduit le risque;
• maintenir la santé cognitive: Des taux sanguins élevés de vitamine K ont été associés à une amélioration de la mémoire épisodique chez les personnes âgées. Dans une étude, les personnes en bonne santé de plus de 70 ans avec les taux sanguins de vitamine K1 les plus élevés avaient les performances de mémoire épisodique verbale les plus élevées;
• aide au travail du cœur: La vitamine K peut aider à abaisser la tension artérielle en empêchant la minéralisation des artères. Cela permet au cœur de pomper librement le sang dans les vaisseaux. La minéralisation survient généralement avec l'âge et constitue un facteur de risque important de maladie cardiaque. Il a également été démontré qu'un apport adéquat en vitamine K réduit le risque de développement.

Combinaisons d'aliments sains avec de la vitamine K

La vitamine K, comme d'autres vitamines liposolubles, est utile à combiner avec les «bonnes» graisses. - et ont des avantages significatifs pour la santé et aident le corps à absorber un groupe spécifique de vitamines - y compris la vitamine K, qui est essentielle pour la formation osseuse et la coagulation du sang. Des exemples de combinaisons correctes dans ce cas seraient:

• bette à carde, ou, ou chou frisé cuit dedans, avec l'ajout de ou beurre à l'ail;
• choux de Bruxelles frits avec;
• Il est considéré comme correct d'ajouter du persil aux salades et autres plats, car une poignée de persil est tout à fait capable de répondre aux besoins quotidiens de l'organisme en vitamine K.

Il convient de noter que la vitamine K est facilement disponible dans les aliments et est également produite en certaines quantités par le corps humain. Manger le bon régime, qui comprend une variété de fruits, de légumes, d'herbes, ainsi que le ratio correct de protéines, de graisses et de glucides, devrait fournir au corps une quantité suffisante de la plupart des nutriments. Les suppléments de vitamines doivent être prescrits par un médecin pour certaines conditions médicales.

Interaction avec d'autres éléments

La vitamine K interagit activement avec. Des niveaux optimaux de vitamine K dans le corps peuvent prévenir certains des effets secondaires de l'excès de vitamine D, et des niveaux normaux des deux vitamines réduisent le risque de fractures de la hanche et améliorent la santé globale. De plus, l'interaction de ces vitamines améliore les niveaux d'insuline, la pression artérielle et réduit le risque. Avec la vitamine D, le calcium participe également à ces processus.

La toxicité de la vitamine A peut altérer la synthèse de la vitamine K2 par les bactéries intestinales du foie. De plus, des doses élevées de vitamine E et de ses métabolites peuvent également affecter l'activité de la vitamine K et son absorption dans l'intestin.

Utilisation en médecine officielle

En médecine traditionnelle, la vitamine K est considérée comme efficace dans les cas suivants:

• pour prévenir les saignements chez les nouveau-nés avec de faibles niveaux de vitamine K; pour cela, la vitamine est administrée par voie orale ou par injection.
• le traitement et la prévention des saignements chez les personnes ayant de faibles niveaux d'une protéine appelée prothrombine; la vitamine K est prise par voie orale ou intraveineuse.
• avec un trouble génétique appelé déficit en facteur de coagulation dépendant de la vitamine K; la prise de la vitamine par voie orale ou intraveineuse aide à prévenir les saignements.
• pour inverser les effets de la prise de trop de warfarine; l'efficacité est obtenue lors de la prise de la vitamine en même temps que le médicament, stabilisant le processus de coagulation sanguine.

En pharmacologie, la vitamine K se trouve sous forme de gélules, de gouttes et d'injections. Il peut être disponible seul ou dans le cadre d'une multivitamine - en particulier en association avec la vitamine D. Pour les saignements causés par des maladies telles que l'hypothrombinémie, 2,5 à 25 mg de vitamine K1 sont généralement prescrits. Pour éviter les saignements lors de la prise de trop d'anticoagulants, prenez 1 à 5 mg de vitamine K. Au Japon, la ménaquinone-4 (MK-4) est recommandée pour prévenir le développement de l'ostéoporose. Il ne faut pas oublier qu'il s'agit de recommandations générales et que lorsque vous prenez des médicaments, y compris des vitamines, vous devez consulter votre médecin..

En médecine populaire

La médecine traditionnelle considère la vitamine K comme un remède contre les saignements fréquents, de l'estomac ou du duodénum, ​​ainsi que des saignements dans l'utérus. Les principales sources de vitamine sont considérées par les guérisseurs populaires comme étant les légumes à feuilles vertes, le chou, la citrouille, les betteraves, le foie, le jaune d'œuf, ainsi que certaines plantes médicinales – la bourse du berger et le poivre d'eau.

Pour renforcer les vaisseaux sanguins, ainsi que pour maintenir l'immunité générale du corps, il est conseillé d'utiliser une décoction de fruits et de feuilles d'ortie, etc. Une telle décoction se prend en hiver, dans un délai d'un mois, avant les repas.

Les feuilles sont riches en vitamine K, qui est souvent utilisée en médecine traditionnelle pour arrêter les saignements, comme analgésique et sédatif. Il se prend sous forme de décoctions, teintures, cataplasmes et compresses. La teinture de feuilles de plantain abaisse la tension artérielle, aide à lutter contre la toux et les maladies respiratoires. Le sac à main du berger a longtemps été considéré comme un astringent et est souvent utilisé en médecine traditionnelle pour arrêter les saignements internes et utérins. La plante est utilisée en décoction ou en infusion. En outre, pour arrêter les saignements utérins et autres, des teintures et des décoctions de feuilles d'ortie, riches en vitamine K, sont utilisées. Parfois, l'achillée millefeuille est ajoutée aux feuilles d'ortie pour augmenter la coagulation du sang.

Dernières recherches scientifiques sur la vitamine K

Dans la plus grande et la plus récente étude du genre, des chercheurs de l'Université de Surrey ont découvert un lien entre l'alimentation et le traitement efficace de l'arthrose.

Une étude publiée dans l'American Journal of High Pressure indique que des niveaux élevés de protéines Gla inactives (qui sont généralement activées par la vitamine K) peuvent indiquer un risque accru de maladie cardiaque.

Un apport insuffisant en vitamine K chez les adolescents a été lié à des maladies cardiaques.

Utilisation en cosmétologie

Traditionnellement, la vitamine K est considérée comme l'une des principales vitamines de beauté, avec les vitamines A, C et E. Elle est souvent utilisée à une concentration de 2007 % dans les produits de soins de la peau pour les vergetures, les cicatrices, la rosacée et la rosacée en raison de sa capacité à améliorer les fonctions vasculaires. santé et arrêter les saignements. On pense que la vitamine K est également capable de faire face aux cernes sous les yeux. La recherche montre que la vitamine K peut également aider à combattre les signes du vieillissement. Une étude XNUMX montre que les personnes souffrant de malabsorption de la vitamine K avaient des rides prématurées prononcées.

La vitamine K est également bénéfique pour une utilisation dans les produits de soins corporels. Une étude publiée dans le Journal of Vascular Research montre que la vitamine K peut aider à prévenir l'apparition. Il active une protéine spéciale nécessaire pour prévenir la calcification des parois veineuses - la cause des varices.

Dans les cosmétiques industriels, une seule forme de cette vitamine est utilisée - la phytonadione. C'est un facteur de coagulation sanguine, stabilise l'état des vaisseaux sanguins et des capillaires. La vitamine K est également utilisée pendant la période de rééducation après la chirurgie plastique, les procédures au laser, les peelings.

Il existe de nombreuses recettes de masques naturels contenant des ingrédients contenant de la vitamine K. Ces produits sont le persil, l'aneth, les épinards, la citrouille. Ces masques contiennent souvent d'autres vitamines telles que A, E, C, B6 pour obtenir le meilleur effet sur la peau. La vitamine K, en particulier, est capable de donner à la peau un aspect plus frais, de lisser les ridules, de se débarrasser des cernes et de réduire la visibilité des vaisseaux sanguins.

1. 1 Une recette très efficace pour les poches et le rajeunissement est un masque avec du jus de citron, du lait de coco et du chou frisé. Ce masque est appliqué sur le visage le matin, plusieurs fois par semaine pendant 8 minutes. Pour préparer le masque, il faut presser le jus des tranches (pour obtenir une cuillère à café), rincer le chou frisé (une poignée) et mélanger tous les ingrédients (1 cuillère à café de miel et une cuillère à soupe de lait de coco ). Ensuite, vous pouvez moudre tous les ingrédients dans un mélangeur ou, si vous préférez une structure plus épaisse, broyer le chou dans un mélangeur et ajouter tous les autres composants à la main. Le masque fini peut être placé dans un bocal en verre et conservé au réfrigérateur pendant une semaine.
2. 2 Un masque nourrissant, rafraîchissant et adoucissant est un masque à la banane, au miel et à l'avocat. La banane est riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine B6, le magnésium, la vitamine C, le potassium, la biotine, etc. Les avocats contiennent des oméga-3, des fibres, de la vitamine K, du cuivre, du folate et de la vitamine E. Il aide à protéger la peau des rayons UV. . Le miel est un agent antibactérien, antifongique et antiseptique naturel. Ensemble, ces ingrédients constituent un trésor de substances bénéfiques pour la peau. Pour préparer le masque, vous devez pétrir une banane, puis ajouter 1 cuillère à café de miel. Appliquer sur une peau nettoyée, laisser agir 10 minutes, rincer à l'eau tiède.

1. 3 La célèbre cosmétologue Ildi Pekar partage sa recette préférée d'un masque maison contre les rougeurs et les inflammations: il contient du persil, du vinaigre de cidre de pomme et du yaourt. Broyez une poignée de persil dans un mélangeur, ajoutez deux cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme biologique non filtré et trois cuillères à soupe de yogourt naturel. Appliquer le mélange sur une peau nettoyée pendant 15 minutes, puis rincer à l'eau tiède. Ce masque réduira non seulement les rougeurs grâce à la vitamine K contenue dans le persil, mais aura également un léger effet blanchissant.
2. 4 Pour une peau éclatante, hydratée et tonifiée, il est conseillé d'utiliser un masque à base de yaourt nature. Le concombre contient des vitamines C et K, des antioxydants qui hydratent la peau et combattent les cernes. Le yogourt naturel exfolie la peau, élimine les cellules mortes, hydrate et donne un éclat naturel. Pour préparer le masque, broyer le concombre dans un mixeur et mélanger avec 1 cuillère à soupe de yaourt nature. Laissez-le sur la peau pendant 15 minutes puis rincez à l'eau froide.

Vitamine K pour les cheveux

Il existe une opinion scientifique selon laquelle un manque de vitamine K2 dans le corps peut entraîner une perte de cheveux. Il aide à la régénération et à la restauration des follicules pileux. De plus, la vitamine K, comme indiqué précédemment, active une protéine spéciale dans le corps qui régule la circulation du calcium et empêche le dépôt de calcium sur les parois des vaisseaux sanguins. Une bonne circulation sanguine dans le cuir chevelu affecte directement le taux et la qualité de la croissance folliculaire. De plus, le calcium est responsable de la régulation de l'hormone testostérone, qui, en cas d'altération de la production, peut la provoquer - chez les hommes et les femmes. Par conséquent, il est recommandé d'inclure dans le régime des aliments riches en vitamine K2 - soja fermenté, fromage affiné, kéfir, choucroute, viande.

Utilisation du bétail

Depuis sa découverte, on sait que la vitamine K joue un rôle important dans le processus de coagulation sanguine. Des recherches plus récentes ont montré que la vitamine K est également importante dans le métabolisme du calcium. La vitamine K est un nutriment essentiel pour tous les animaux, bien que toutes les sources ne soient pas sûres.

Les volailles, en particulier les poulets de chair et les dindes, sont plus susceptibles de développer des symptômes de carence en vitamine K que les autres espèces animales, ce qui peut être attribué à leur tube digestif court et à leur passage dans la restauration rapide. Les ruminants tels que les bovins et les ovins ne semblent pas avoir besoin d'une source alimentaire de vitamine K en raison de la synthèse microbienne de cette vitamine dans le rumen, l'un des compartiments de l'estomac de ces animaux. Parce que les chevaux sont des herbivores, leurs besoins en vitamine K peuvent être satisfaits à partir de sources trouvées dans les plantes et de la synthèse microbienne dans les intestins.

Les diverses sources de vitamine K acceptées pour une utilisation dans l'alimentation animale sont largement désignées sous le nom de composés actifs de la vitamine K. Il existe deux principaux composés actifs de la vitamine K: la ménadione et le complexe de branesulfite de ménadione. Ces deux composés sont également largement utilisés dans d'autres types d'aliments pour animaux, car les nutritionnistes incluent souvent des ingrédients actifs de vitamine K dans la formulation de l'aliment pour prévenir une carence en vitamine K. Bien que les sources végétales contiennent des quantités assez élevées de vitamine K, on ​​en sait très peu sur la biodisponibilité réelle de la vitamine provenant de ces sources. Selon la publication du NRC, Vitamin Tolerances of Animals (1987), la vitamine K n'entraîne pas de toxicité lors de la consommation de grandes quantités de phylloquinone, la forme naturelle de la vitamine K. On note également que la ménadione, une vitamine K synthétique couramment utilisée chez les animaux les aliments, peuvent être ajoutés jusqu'à des niveaux supérieurs à 1000 fois la quantité consommée avec de la nourriture, sans effets indésirables chez les animaux autres que les chevaux. L'administration de ces composés par injection a entraîné des effets indésirables chez les chevaux, et il est difficile de savoir si ces effets se produiront également lorsque des actifs de vitamine K sont ajoutés à l'alimentation. La vitamine K et les substances actives de la vitamine K jouent un rôle important dans l'apport de nutriments essentiels à l'alimentation des animaux.

Dans la production végétale

Au cours des dernières décennies, il y a eu une augmentation significative de l'intérêt pour la fonction physiologique de la vitamine K dans le métabolisme des plantes. En plus de sa pertinence bien connue pour la photosynthèse, il est de plus en plus probable que la phylloquinone joue également un rôle important dans d'autres compartiments végétaux. Plusieurs études, par exemple, ont suggéré l'implication de la vitamine K dans la chaîne de transport qui transporte les électrons à travers les membranes plasmiques, et la possibilité que cette molécule aide à maintenir le bon état d'oxydation de certaines protéines importantes intégrées dans la membrane cellulaire. La présence de divers types de quinone réductases dans le contenu liquide de la cellule peut également conduire à l'hypothèse que la vitamine peut être associée à d'autres pools enzymatiques de la membrane cellulaire. À ce jour, de nouvelles études plus approfondies sont encore en cours pour comprendre et clarifier tous les mécanismes dans lesquels la phylloquinone est impliquée.

Contre-indications et mises en garde

La vitamine K est plus stable pendant la transformation des aliments que les autres vitamines. On trouve de la vitamine K naturelle dans ceux qui résistent à la chaleur et à l'humidité pendant la cuisson. La vitamine est moins stable lorsqu'elle est exposée aux acides, aux alcalis, à la lumière et aux oxydants. La congélation peut réduire les niveaux de vitamine K dans les aliments. Il est parfois ajouté aux aliments comme conservateur pour contrôler la fermentation.

Signes de pénurie

Les preuves actuelles indiquent que la carence en vitamine K est atypique chez les adultes en bonne santé, car la vitamine est abondante dans les aliments. Les personnes les plus à risque de développer une carence sont celles qui prennent des anticoagulants, les patients présentant des lésions hépatiques importantes et une mauvaise absorption des graisses des aliments et les nouveau-nés. Une carence en vitamine K conduit à un trouble de la coagulation, généralement mis en évidence par des tests de taux de coagulation en laboratoire.

Les symptômes comprennent:

• ecchymoses et saignements faciles;
• saignement du nez, des gencives;
• sang dans l'urine et les selles;
• saignements menstruels abondants;
• hémorragie intracrânienne sévère chez les nourrissons.

Il n'y a aucun risque connu pour les personnes en bonne santé associé à des doses élevées de vitamine K1 (phylloquinone) ou de vitamine K2 (ménaquinone).

Interactions médicamenteuses

La vitamine K peut avoir des interactions graves et potentiellement nocives avec des anticoagulants tels que warfarineet fenprocoumon, acénocoumarol et thioclomarolqui sont couramment utilisés dans certains pays européens. Ces médicaments interfèrent avec l'activité de la vitamine K, entraînant une déplétion des facteurs de coagulation de la vitamine K.

Les antibiotiques peuvent tuer les bactéries productrices de vitamine K dans l'intestin, abaissant potentiellement les niveaux de vitamine K.

Les séquestrants d'acides biliaires utilisés pour abaisser les niveaux en empêchant la réabsorption des acides biliaires peuvent également diminuer l'absorption de la vitamine K et d'autres vitamines liposolubles, bien que la signification clinique de cet effet ne soit pas claire. Un effet similaire peut avoir des médicaments de perte de poids qui inhibent l'absorption des graisses par le corps, respectivement, et des vitamines liposolubles.

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