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S-méthylméthionine, méthylméthionine-sulfonium, facteur anti-ulcère
La vitamine U est actuellement exclue du groupe des substances de type vitamine.
La vitamine U tire son nom de la première lettre du mot «ulcus» (ulcère) en raison de sa capacité à guérir les ulcères d'estomac et duodénaux, mais les scientifiques modernes remettent en question son effet antiulcéreux.
Aliments riches en vitamine U
Disponibilité approximative indiquée dans 100 g de produit
Besoin quotidien en vitamine U
Les besoins quotidiens en vitamine U pour un adulte sont de 200 mg par jour.
Propriétés utiles et son effet sur le corps
La vitamine U possède des propriétés antihistaminiques et antiathéroscléreuses.
Participe à la méthylation de l'histamine, ce qui conduit à la normalisation de l'acidité gastrique.
En cas d'utilisation prolongée (sur plusieurs mois), la S-méthylméthionine n'a pas d'effet négatif sur l'état du foie (son obésité), dont possède l'acide aminé méthionine.
Signes d'une carence en vitamine U
Les manifestations de carence en vitamine U dans la nutrition n'ont pas été établies.
Facteurs influant sur la teneur en vitamine U des aliments
La vitamine U est très instable lorsqu'elle est chauffée. Lors de la cuisson du chou, 10-3% sont détruits après 4 minutes, 30-11% après 13 minutes, 60-61% après 65 minutes et 90% de cette substance après 100 minutes. Et dans les aliments surgelés et en conserve, il est bien conservé.