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Parfois, les vitamines sont cachées dans les endroits les plus inattendus. Au printemps, ils peuvent être trouvés sous l'écorce d'un bouleau ordinaire, bien que pour une courte période. C'est un véritable élixir de santé qui peut égayer le corps et le remplir de l'énergie vitale de la nature. Aujourd'hui, nous allons parler des propriétés curatives de la sève de bouleau, de la façon dont elle est extraite de leurs propres mains, conservée à la maison et utilisée en cuisine.
Une boisson pour la gaieté et la santé
Le goût de la sève de bouleau, tout juste récoltée en forêt, dégage des notes boisées caractéristiques aux nuances sucrées prononcées. C'est parce qu'il contient beaucoup de sucres de fruits. Les phytoncides détruisent les bactéries pathogènes et les tanins ont un puissant effet antibactérien. Les acides organiques et les huiles essentielles jouent un rôle important dans les processus métaboliques.
Les avantages du jus de bouleau n'occupent pas. Il tonifie bien le corps, aide à lutter contre la faiblesse et les carences vitaminiques printanières. Avec une utilisation régulière, la boisson renforce le système immunitaire. Les médecins recommandent de boire du jus de bouleau avec une exacerbation saisonnière des allergies, car il nettoie le sang. Il a également un effet anti-inflammatoire et stimule la production d'enzymes digestives. Donc, pour la prévention et le traitement de l'ulcère gastrique, il peut et doit être inclus dans le menu.
Au bon endroit, au bon moment
La sève de bouleau est récoltée au printemps, tout le monde le sait. Mais à quel moment est-il préférable de le faire exactement ? Dès que la neige est enfin tombée, les gelées nocturnes ont cessé et les bourgeons ont fleuri sur les arbres et les buissons. C'est-à-dire lorsque le dégel généralisé a commencé. La période la plus favorable est de mi-mars à fin avril. De plus, il est préférable de collecter le jus de midi à six heures du soir, car c'est à cette époque qu'il est produit de manière plus intensive.
La vraie sève de bouleau ne se trouve que dans un bosquet de bouleaux. Pour ce faire, vous devez quitter la civilisation urbaine sur au moins 15 à 20 kilomètres et vous enfoncer profondément dans la forêt. Les arbres situés près des autoroutes, des grandes décharges, des installations industrielles et d'autres sources de pollution absorbent les substances nocives de l'atmosphère. Il est clair que dans ce cas, la sève de bouleau perd ses propriétés précieuses et devient inutile, voire nuisible.
Mesurez-le sept fois - percez-le une fois
La première étape consiste à trouver un arbre approprié. Ce doit être un bouleau adulte avec un diamètre de tronc d'au moins 25-30 cm. Les jeunes arbres n'ont pas encore gagné en force et après avoir pris le jus, ils peuvent se dessécher. La couronne doit être épaisse et luxuriante, les branches doivent être puissantes et flexibles. Vérifiez si l'arbre présente des signes évidents d'être affecté par un ravageur. Prenez note - la plupart du jus se trouve dans des bouleaux autoportants dans des zones ouvertes éclairées par le soleil.
Pour faire un trou dans l'écorce, il est plus pratique d'utiliser une perceuse électrique manuelle avec une perceuse de 5 à 10 mm ou un clou épais. Mais vous ne devriez en aucun cas prendre une hache dans vos mains. Ne faites pas un trou trop profond dans l'écorce, 2-3 cm suffiront. N'oubliez pas que même un gros canon puissant ne doit pas être percé plus de 3 à 4 fois. Dans ce cas, les «marques» ne doivent pas être situées à moins de 15-20 cm les unes des autres. Si vous ne suivez pas ces règles, le bouleau ne pourra pas récupérer, deviendra lent et «malade» et finira par mourir.
Nous profitons correctement
Comment bien collecter la sève de bouleau ? Les experts recommandent de se tenir debout contre l'arbre du côté sud. Mesurez environ 30-40 cm du sol le long du tronc, placez la perceuse avec la perceuse légèrement inclinée vers le bas et faites un trou peu profond. Ensuite, une paille avec un coude ondulé flexible ou un compte-gouttes y est fermement inséré. Afin de ne pas perdre de précieuses gouttes, coupez-en un fragment à un angle de 45 degrés. Certaines personnes utilisent de la gaze - le jus coule directement à travers elle dans une bouteille ou un bocal. Mais après cela, il faudra beaucoup de temps pour nettoyer la boisson des particules d'écorce, de la poussière et d'autres petits débris.
Le volume maximum de sève de bouleau pouvant être prélevé sur un arbre est d'un litre. Si vous travaillez assez dur, vous pouvez collecter jusqu'à 20 litres de liquide utile de différents arbres. Après tout, n'oubliez pas de traiter correctement le trou dans l'écorce. Vous pouvez le boucher avec de la mousse, de la cire ou insérer une brindille du diamètre approprié. Si cela n'est pas fait, des bactéries nocives pénètrent dans le tronc et détruisent l'arbre.
Vous ne pouvez pas le garder ou le laisser
Les vitamines de la sève de bouleau se conservent au maximum 48 heures. À l'avenir, il devient inutile. Pendant toute cette période, il est préférable de conserver la boisson au réfrigérateur et de la boire dès que possible. Le jus du magasin dans de grands bocaux en verre est généralement stérilisé et saturé d'acide citrique. Cela l'aide à conserver son goût et ses qualités utiles pendant de nombreux mois.
Le jus de bouleau, qui a été apporté de la forêt, peut également prolonger la vie à la maison. Pour ce faire, mélangez 10 litres de jus de bouleau avec le jus de 4 gros citrons, ajoutez 35-40 g de miel, 10 g de sucre et 45 g de levure. Tous les ingrédients sont complètement dissous, versés dans des pots avec des couvercles hermétiques et laissés au réfrigérateur pendant 10 jours. Après la date limite, vous pourrez déguster du jus de bouleau. Il peut être conservé dans un endroit frais et sombre pendant environ 2 mois.
Boire du jus de bouleau doit être à jeun et avant les repas, pas plus de trois fois par jour. Le mal de la boisson n'est possible qu'avec l'intolérance individuelle. Par conséquent, si vous l'essayez pour la première fois, prenez quelques gorgées et observez la réaction du corps.
Kvass à l'esprit de la forêt
Vous pouvez préparer différentes boissons à partir de jus de bouleau, par exemple du kvas fait maison. Pour ce faire, vous aurez besoin de :
- pain de seigle-3-4 pièces
- jus de bouleau — 3 litres
- moût de kvas - 3 c. l.
- sucre — 200 g
- levure - 2 c.
Nous coupons le pain de seigle en tranches, le séchons légèrement au four, le mettons dans un bocal de trois litres. Portez le jus de bouleau à ébullition, filtrez, versez les crackers et dissolvez le sucre. Nous donnons la boisson à refroidir, nous y diluons le moût au levain. Ensuite, nous mettons la chapelure, la levure et remuons bien à nouveau. Nous laissons la préparation pendant 3-4 jours dans un endroit frais et sec, puis filtrons le kvas fini et le versons dans des bouteilles avec des bouchons étanches. C'est parfait pour l'okroshka du printemps !
Porridge aux vitamines pures
Essayez de faire cuire une bouillie de riz inhabituelle sur du jus de bouleau. Prenons:
- fruits secs — 1 poignée
- citrouille — 100 g
- riz kruglozerny - 100 g
- jus de bouleau — 300 ml
- beurre – au goût
- orange et noix pour la décoration
Versez une poignée de raisins secs ou tout autre fruit sec avec de l'eau bouillante. Après 5 minutes, égouttez l'eau et séchez-la sur du papier absorbant. Hacher finement la pulpe de citrouille. Nous lavons le riz, le remplissons de jus de bouleau, le portons doucement à ébullition. Ensuite, mettez une pincée de sel, de citrouille hachée et faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Éteindre le feu, mélanger le riz avec des fruits secs cuits à la vapeur et un morceau de beurre. Fermez hermétiquement la casserole avec un couvercle et laissez infuser pendant 10 minutes. Servez une bouillie de riz inhabituelle, garnie de tranches d'orange ensoleillées et de noix finement hachées. Vous pouvez cuire n'importe quelle céréale sur du jus de bouleau, que ce soit de l'avoine, du sarrasin, du millet ou du couscous.
Crêpes sur le "bouleau"
Les crêpes au jus de bouleau s'avèrent également très savoureuses. Ils nécessiteront les ingrédients suivants :
- sucre — 100 g
- jus de bouleau-400 ml
- œuf de poule — 1 pc.
- farine-250 g
- poudre à pâte — 1 c.
- sel - au goût
Nous dissolvons le sucre dans du jus de bouleau chaud. Nous conduisons un œuf ici, tamisons la farine avec la levure chimique et une pincée de sel, pétrions une pâte épaisse. Faites frire les crêpes comme d'habitude dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Vous pouvez servir des crêpes avec du miel, du sirop d'érable, des baies ou de la crème sure. Une excellente option pour le petit-déjeuner un week-end.
La sève de bouleau est un bienfait de la nature à l'état pur. L'essentiel est de ne pas rater le moment et d'avoir le temps de le faire jusqu'à la dernière goutte. Si vous n'avez jamais essayé cette boisson, vous avez maintenant une telle opportunité. Cherchez des recettes encore plus insolites avec du jus de bouleau sur le site « We Eat at Home ». Écrivez sur vos propres plats de signature en fonction de cela dans les commentaires. Et quand avez-vous bu du jus de bouleau pour la dernière fois ?