La cuisine grecque, comme toute autre cuisine nationale, ce sont avant tout des différences et des préférences gastronomiques qui se sont développées au fil du temps et qui ont été influencées par les habitants de plus d'un pays. Pendant 3500 ans, les Grecs ont collecté et utilisé les idées culinaires des pays méditerranéens voisins, les pèlerins ont ramené des recettes à la maison après de longs voyages en Orient et autour du monde aspirations, avec la guerre ou la paix, la cuisine grecque a été modifiée de force ou volontairement sous l'influence des peuples qui ont mis le pied sur ces terres. Malgré de telles influences, la culture grecque a conservé bon nombre de ses traditions culinaires qui sont toujours honorées à ce jour.
Le peuple grec traite la nourriture avec beaucoup de respect et d'attention - c'est à la table que se déroule la partie la plus active de la vie des Grecs, de nombreuses transactions et accords sont conclus, des événements importants sont annoncés. Plus d'une génération, plus d'une famille se réunissent à une table, et pendant plusieurs heures, tout le monde profite de la communication en direct et d'une cuisine délicieuse.
La cuisine grecque est simple, en même temps, elle utilise des ingrédients complètement inhabituels qui ont longtemps été oubliés dans d'autres cuisines, car de nombreuses alternatives sont apparues. Les Grecs accordent donc une attention particulière aux herbes de montagne - leur caractère unique donne aux plats un charme particulier.
Les légumes occupent une place particulière dans la cuisine grecque. Ils sont utilisés pour préparer des apéritifs, des salades, des accompagnements pour les plats principaux et même des desserts. La Grèce est généralement considérée comme le détenteur du record de consommation de légumes - pas un seul repas n'est complet sans eux. Le plat principal de la moussaka grecque est à base d'aubergines, les autres légumes populaires sont les tomates, les artichauts, les carottes, les haricots, les feuilles de vigne. Il convient de noter l'abondance des olives sur la table grecque, ainsi que toutes sortes d'épices - ail, oignons, cannelle, céleri.
La Grèce étant un pays avec son propre littoral, les fruits de mer sont populaires ici : moules, crevettes, calmars, poulpes, homards, seiches, anguilles, rougets et même espadon. Les plats de poisson sont préparés dans de petites tavernes au bord de la mer.
Parmi les plats de viande, les Grecs préfèrent le porc, l'agneau, le poulet, tandis que le porc est consommé beaucoup moins souvent et à contrecœur. La viande est hachée ou finement hachée, puis ajoutée au plat ou cuite séparément.
Les vinaigrettes populaires en Grèce sont l'huile d'olive et le jus de citron. Les Grecs n'aiment pas sursaturer leur nourriture en graisses et préfèrent rester fidèles à la simplicité.
En ce qui concerne la fabrication du fromage, les Grecs ne sont en aucun cas inférieurs aux Français - en Grèce, il existe environ 20 types de fromages locaux, y compris la célèbre feta et le kefalotyri. Le premier est un fromage de brebis à pâte molle salée, le second est un fromage à pâte demi-dure avec une teinte jaunâtre.
Le café occupe une place à part dans le menu des Grecs, mais les cérémonies du thé n'ont pas pris racine (le thé ne se boit que pour les rhumes). Ils se dorlotent avec des bonbons avec du café et servent un verre d'eau pour se rafraîchir après une boisson chaude.
Le pain est préparé pour chaque plat selon une recette distincte.
Quoi essayer en Grèce
Accomplissement – C'est une sauce dans laquelle il est d'usage de tremper de l'agneau ou des tranches de pain. Il est préparé à base de yaourt, d'ail et de concombre, a un goût épicé rafraîchissant et contient peu de calories.
Moussaka – un plat traditionnel, composé de couches cuites au four : fond – aubergine à l'huile d'olive, milieu – agneau aux tomates, dessus – sauce béchamel. Parfois, des courgettes, des pommes de terre ou des champignons sont ajoutés à la moussaka.
salade grecque connue dans le monde entier, l'association de légumes sature parfaitement, mais ne surcharge pas l'estomac. Il est composé de tomates, de concombres, de fromage feta, d'échalotes et d'olives, assaisonnés d'huile d'olive, de sel, de poivre noir, d'ail et d'origan. Des poivrons, des câpres ou des anchois sont souvent ajoutés à la salade.
Lukumades - beignets nationaux grecs, réalisés sous forme de petites boules de pâte à levure avec du miel et de la cannelle.
Revifya – Soupe grecque aux pois chiches maigres. Les pois chiches sont trempés dans un peu de bicarbonate de soude pendant la nuit. Une fois les pois cuits, ajoutez les oignons, les épices et laissez cuire environ une heure. Si la soupe s'avère liquide, elle est épaissie avec du riz ou de la farine. Le jus de citron est ajouté à la soupe avant de servir.
Couleurs ou bretzel - Pain grec aux graines de sésame. Ils sont consommés au petit-déjeuner et accompagnés de café.
salade - sauce au caviar de poisson, spécifique en apparence et en goût, mais les amateurs de fruits de mer sont satisfaits.
Gyros est de la viande grillée, décorée sous forme de brochettes, enveloppée dans du pain pita avec salade fraîche et sauce. Les brochettes grecques individuelles sont appelées souvlaki.
Bonjour - fromage grillé, servi avec salade grecque ou pommes de terre frites.
Skordalia - Une autre sauce grecque sous la forme d'une épaisse purée de pommes de terre, du pain rassis à l'huile d'olive, de l'ail, des noix, des épices, parfois avec l'ajout de vinaigre de vin blanc.
Désordre – pâtes cuites au four avec viande hachée et sauce béchamel. La couche inférieure est constituée de pâtes tubulaires avec du fromage et des œufs, la couche intermédiaire est de la viande avec de la sauce tomate, muscade et piment de la Jamaïque, et la couche supérieure est de la béchamel.
Vins grecs
Depuis 4 mille ans en Grèce, les vignobles sont cultivés et le vin est préparé. Le dieu grec ancien Dionysos, les satyres et les bacchantes qui l'accompagnaient, un amusement sans retenue - des légendes à ce sujet ont survécu jusqu'à ce jour. À cette époque, le vin était dilué avec de l'eau dans un rapport de 1 à 3, une petite partie étant du vin. Le rapport de 1 pour 1 était considéré comme le lot des ivrognes les plus désespérés.
Le peuple grec n'abuse pas de la boisson au vin, mais la préfère à d'autres boissons alcoolisées. Sur les 500 millions de litres de vin produits annuellement en Grèce, la plupart sont importés.
Chaque jour, les Grecs peuvent s'offrir un vin rosé parfumé avec un parfum unique de résine - Retsina. Il n'est pas fort et refroidi parfaitement étancher la soif et augmente l'appétit.
Les vins communs en Grèce sont Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.