Qu'est-ce qui peut affecter le goût des aliments?

Le goût final d'un plat dépend des ingrédients et des méthodes de traitement. Cependant, le goût du repas affecte également notre sens du goût. Qu'est-ce qui peut complètement changer notre vision des plats familiers?

Hauteur

Qu'est-ce qui peut affecter le goût des aliments?

Oui, l'avion alimentaire semble insipide, c'est pourquoi le comble ne sert qu'un nombre limité de produits capables d'être un tout petit peu absorbés par notre organisme. Notre goût des conditions de basse pression dans le ciel est émoussé. De plus, dans l'avion, c'est de l'air déshydraté — cela réduit le sens de l'odorat. Pour avoir l'appétit de manger dans l'avion, mieux vaut préférer les goûts épicés et acides. Le sucré et le salé sembleront très probablement trop frais.

Son

Qu'est-ce qui peut affecter le goût des aliments?

Pas le dernier rôle dans la perception du goût des aliments joue une audition. Dans une série d'expériences, les scientifiques Zampini Massimiliano et Charles Spence ont montré que la nourriture dans les environnements bruyants est moins salée et moins sucrée. Et sous les bruits forts, la nourriture semble plus croustillante.

Une fois qu'il est devenu clair que les sons à haute fréquence améliorent la douceur et les basses fréquences des aliments, les basses sont amères. Mais si pendant le repas, la nourriture est plus délicieuse.

La chaîne de café Starbucks a utilisé ces découvertes et a commandé une sélection musicale spéciale pour ses clients, comprenant des compositions de Puccini et Amy Winehouse.

Soumission

Qu'est-ce qui peut affecter le goût des aliments?

Bien sûr, les plats et la couleur jouent un rôle important dans la perception des aliments - ils peuvent améliorer et supprimer l'appétit. Le chef espagnol de renommée mondiale Ferran Adrià a constaté que le même dessert, servi sur le pot blanc et noir, est accepté différemment: dans le premier cas, il semble plus sucré. La différence se fait également sentir lorsque l'on sert des plats de formes différentes: les assiettes à dessert rondes traditionnelles plus sucrées que anguleuses.

Les psychologues ont découvert que la confusion et le désordre dans l'assiette nuisaient au goût de la viande, de la volaille et du poisson. Mais les légumes et les fruits, au contraire, dans ce chaos, semblent plus savoureux. L'utilisation d'un couteau au cours d'un repas renforce la salinité des plats.

Odeurs

Qu'est-ce qui peut affecter le goût des aliments?

L'olfaction influence 80% des sensations gustatives. Sachez quelle nourriture semble insipide lors d'un mauvais rhume.

Le chercheur a expérimenté et découvert que le goût des aliments dans le cerveau devient plus salé si l'odeur d'autres aliments salés l'accompagne. Le fromage semble donc plus salé avec l'odeur des sardines en conserve.

Effet

Qu'est-ce qui peut affecter le goût des aliments?

Les chercheurs en neurohistologie ont établi que les sens humains sont toujours associés à l'environnement et au goût de la nourriture.

Boire du vin régulièrement au sommet de la tour Eiffel peut sembler la boisson des dieux, et le whisky bon marché dans le château écossais, avec une cheminée à bois et des sols grinçants, sera perçu comme une boisson sophistiquée. Dans le restaurant de cuisine géorgienne, les brochettes sont délicieuses et juteuses, et les bruits des vagues apprécieront grandement les fruits de mer.

Soyez sympa! Laissez un commentaire