Que mangent les végétariens?
 

Chaque végétarien est confronté à la question: «Vous ne mangez pas de viande? «Que mangez-vous alors?» Pour de nombreux adeptes de la cuisine traditionnelle, une table sans saucisses ni escalopes semble inconcevable. Si vous voulez essayer un mode de vie végétarien, mais que vous ne savez pas comment remplacer vos plats de viande habituels, cet article est pour vous. Alors, que mangent les végétariens? La viande et le poisson ne sont que deux produits, et il existe également de nombreux aliments végétaux sur Terre : une variété de fruits et de légumes, de baies, de céréales, de légumineuses et d'autres céréales, de noix, d'herbes - tout cela dans un vaste assortiment peut être trouvé même dans le plus petit paragraphe de population. Et c'est sans parler des produits laitiers, qui sont consommés dans une grande variété. Presque tous les plats traditionnels peuvent être préparés en variante végétarienne. Dans certains plats, la viande ne peut tout simplement pas être mise. Par exemple, les ragoûts de légumes, les rouleaux de chou ou les poivrons farcis ont un excellent goût même sans produits d'origine animale. De plus, des légumes dans diverses proportions peuvent être cuits au four, grillés, marinés, cuits dans des soupes de légumes. Et outre le caviar de courge bien connu, vous pouvez également cuisiner du caviar d'aubergine, du caviar de betterave, du lecho de poivron, de l'adjika… Des dizaines de recettes différentes peuvent être préparées à partir de n'importe quel légume pour tous les goûts. Il se trouve que la culture végétarienne russe attire beaucoup de la cuisine védique. En effet, la cuisine védique ouvre d'énormes possibilités pour un lacto-végétarien débutant. L'un des plats indiens les plus populaires est le sabji. Sabji est une sorte de ragoût où les légumes sont coupés en gros cubes, frits séparément, puis généralement cuits à l'étouffée, souvent dans de la crème sure ou une sauce crémeuse. Cependant, la cuisine végétarienne ne se limite pas au bortsch maigre et aux ragoûts de légumes. Les légumineuses occupent une place honorable dans la cuisine de toute hôtesse «verte» qui se respecte. En plus des pois et des haricots habituels, il existe des produits aussi précieux que les pois chiches, le soja. Vous pouvez trouver une douzaine de variétés de haricots seuls sur les étagères russes. La valeur des légumineuses est leur haute teneur en protéines. Les haricots sont un excellent substitut à la viande encore familière dans les soupes, se marient bien avec les légumes cuits et frits, ils peuvent être utilisés pour faire d'excellentes sauces et garnitures pour les boulettes. Et les escalopes de lentilles, de pois chiches ou de soja surprendront tous les gourmets par leur goût. Après être passés au végétarisme, ils s'en tireront progressivement, car ils ne perdront pas de précieuses vitamines et des liaisons cellulaires structurelles comme lors de la transformation d'aliments traditionnels. Il peut être difficile au début de s'habituer à un nouveau régime et d'utiliser correctement des ingrédients inconnus. Heureusement, il existe des dizaines de sites culinaires végétariens en langue russe sur Internet, où sont rassemblées des milliers de recettes de plats délicieux et sains du monde entier. Et dans de nombreuses « veg-communities », des compagnons expérimentés partageront volontiers leurs expériences culinaires avec les nouveaux arrivants.

    

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