En cuisine, on utilise souvent de la coriandre – de petites graines aromatiques. La partie verte de cette plante - la coriandre, qui ressemble au persil et distingue ces plantes n'est possible que par le goût et l'odeur.
Coriandre originaire des pays méditerranéens et utilisée dans les temps anciens. La plupart ne sont pas une épice et un remède - la coriandre a été ajoutée aux élixirs, aux teintures et à l'huile médicinale. Il était utilisé lors de la conduite de rituels magiques.
Noms connus pour la coriandre - persil chinois, Calandra, plantation cisnet de Hamam, Kinichi, coriandre, kachnic, kindzi, shlendra.
Utilisations de la coriandre
La coriandre est une source de fibres, de pectine, de vitamines, de minéraux et de macronutriments, d'huiles essentielles et d'acides organiques. Grâce à cette composition riche capable de coriandre affecter positivement le corps pour soulager certains des symptômes et accélérer la récupération.
La pectine et les fibres aident à courir et à améliorer la digestion, à nettoyer le corps des toxines.
La coriandre contient des vitamines telles que E, C, A et le groupe B. met en évidence les avantages de la vitamine P (rutine), qui aide à réparer les cellules endommagées, à renforcer l'immunité, à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, à absorber la vitamine C et est indiquée pour le traitement de la thyroïde. maladies.
La coriandre est également riche en vitamine K, qui régule la coagulation du sang, un effet positif sur le métabolisme des os et des tissus conjonctifs, normalise la vésicule biliaire et le foie peut neutraliser certains poisons.
Parmi les oligo-éléments – zinc, manganèse, fer, sélénium, particulièrement isolé dans la coriandre, le cuivre, qui est impliqué dans la synthèse des enzymes et la formation de collagène affecte la circulation sanguine, aide le système immunitaire, les processus métaboliques.
Coriandre – une source de macronutriments tels que le potassium, le sodium, le magnésium, le phosphore et le calcium.
Il contient des acides gras organiques, dont un linoléique, qui est responsable du métabolisme des graisses. Il est essentiel à la perte de poids et maintient un poids normal.
L'acide myristique, qui fait partie de la coriandre, stabilise la structure des protéines, l'acide oléique est une source d'énergie. Dans la formation des acides oléiques, ils participent palmitique et stéarique, qui contient également de la coriandre.
La coriandre réduit le seuil de douleur, une action diurétique et expectorante.
Contre-indications coriandre
L'abus de coriandre chez une personne en bonne santé peut provoquer des troubles menstruels chez la femme, des troubles du sommeil, un affaiblissement de la puissance chez l'homme et une perte de mémoire.
Cette plante est contre-indiquée dans la gastrite, l'acidité, les maladies cardiaques, l'hypertension, la thrombophlébite, la thrombose et le diabète.
Coriandre en cuisine
Les jeunes pousses de coriandre dans les salades et séchées dans les soupes et les plats de viande. Les graines de coriandre sont utilisées pour aromatiser le fromage, les saucisses, la viande, le poisson ; ajoutez-les aux marinades, aux sauces, aux cornichons, à l'alcool et aux pâtisseries.