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À l'ère d'Internet, comprendre ce qui est utile et nocif pour notre corps n'est pas le problème. Nous avons donc enregistré le gluten, les graisses, le glucose et le lactose ennemis, mais à l'horizon est apparu un nouveau mot - la lectine. Quels aliments contiennent ce produit chimique et comment cela affecte-t-il notre santé?
Lectines - un type de protéines et de glycoprotéines qui ne permettent pas aux molécules de communiquer entre elles. Le danger des lectines réside dans leur caractère collant qui obstrue la paroi intestinale et permet aux aliments de se déplacer librement. En raison de l'utilisation de lectines perturbant la digestion, les maladies du tube digestif augmentent le risque de maladies auto-immunes et l'apparition d'un excès de poids. Mais vous ne devez pas faire confiance aveuglément à ces informations - toute substance, à un degré ou à un autre, doit pénétrer dans notre corps.
Les avantages et les inconvénients des lectines
Les lectines – une source d'antioxydants et de fibres grossières qui ne peuvent pas priver notre corps. Ils ont des effets anti-inflammatoires et antitumoraux, renforcent le système immunitaire. Vous avez une question sur la quantité, mais il n'y a pas beaucoup de produits à risque avec beaucoup de lectine à manger. La deuxième caractéristique est une méthode de cuisson des aliments avec des lectines. Et voici que les ignorer complètement, selon les nutritionnistes, peut avoir des conséquences désastreuses.
Quels aliments contiennent de la lectine
Beaucoup de lectine dans le soja, les haricots, les pois, les céréales à grains entiers, les noix, les produits laitiers, les pommes de terre, les aubergines, les tomates, les œufs et les fruits de mer. Comme vous pouvez le voir, tous les produits qui étaient auparavant considérés comme incroyablement utiles, et s'ils doivent être entièrement supprimés, préparent, en général, rien d'autre.
Se débarrasser de la lectine dans les produits, en fait, possible. Pour ce faire, vous devez simplement faire tremper les céréales avant la cuisson, faire germer des haricots, des céréales, manger des aliments fermentés.
Pour la plupart des lectines, choisissez des haricots frais, après 10 minutes de cuisson, leur nombre est considérablement réduit. Alors que les légumineuses sont suffisamment copieuses pour vous éviter des accès de faim impulsifs entre les repas.
Les grains entiers contiennent moins de lectines, alors remplacez les plats d'accompagnement habituels par des équivalents plus sains. Par exemple, utilisez du riz brun au lieu du blanc. Au fait, riz brun sans gluten. Ce qui est important pour les personnes souffrant d'intolérance à cette substance.
Les légumes de lectine en contiennent principalement dans leur peau. Par conséquent, pour résoudre le problème en coupant la peau et en cuisant à haute température, dans laquelle les lectines sont entièrement neutralisées : légumes grillés – votre choix.
Parmi les produits laitiers, le yogourt est un produit fermenté, qui ne contient pas de lectines. Le yaourt améliorera la digestion et l'assimilation rendra les autres produits plus efficaces.