La bergamote ─ n'est pas seulement un additif célèbre et populaire pour le thé. Cet agrume mérite de mieux le connaître.
Le nom de la plante vient de la bergamote italienne pour ─ le nom de la ville italienne de Bergame. Il existe une version selon laquelle le mot vient du turc dans la langue italienne, où beg armudi se traduit par « poire du prince ». La maison du plus parfumé des agrumes est considérée comme l'Asie du Sud-Est. Le principal producteur et fournisseur du fruit de la bergamote est la ville italienne de Reggio Calabria, où il est un symbole.
Selon le degré de maturité de la bergamote, elle peut être jaune - les fruits mûrs sont utilisés pour la production d'huiles essentielles et d'aromathérapie, vert - les fruits non mûrs sont utilisés pour la préparation de fruits confits, verts avec une teinte grisâtre - ces fruits sont utilisés pour préparer des liqueurs et des essences de néroli.
La bergamote est un antioxydant naturel. La chair se compose d'environ 80% d'eau et contient de l'acide citrique, de la vitamine C, des fibres, des fibres, du fructose, du saccharose, de la pectine, des phosphates et des flavonoïdes. La bergamote est riche en potassium, magnésium, calcium.
Il est recommandé d'ajouter de la bergamote à d'autres jus de fruits pour augmenter la teneur en antioxydants. Les Italiens pensent que la bergamote a des propriétés antiseptiques et anesthésiques.
L'huile de bergamote est utilisée en aromathérapie et en cosmétique depuis la fin du XVIIe siècle. C'est la base de la plupart des parfums et crèmes. Il est considéré comme un antidépresseur, apaise et soulage parfaitement le stress émotionnel. L'huile de bergamote aide avec les rhumes, l'inflammation de la gorge.
Le fruit de la bergamote est entré en cuisine dans la seconde moitié du XVIIIe siècle. Certains historiens italiens pensent qu'au XVIe siècle, la bergamote était utilisée en cuisine: elle est mentionnée dans le «menu simple» proposé par le cardinal Lorenzo Camejo, l'empereur Charles Quint de Habsbourg. Ce dernier était à Rome en 16.
Le zeste de bergamote transformé est utilisé pour aromatiser les apéritifs, les plats principaux et les desserts. Le jus de bergamote est utilisé comme vinaigrette pour les salades.