Quels champignons peuvent être cultivés dans le pays et comment le faire

Il existe de nombreuses variétés de champignons que vous pouvez cultiver sur votre propre site. La liste des plus populaires comprend les champignons, les shiitake, les pleurotes et les champignons au miel. La technologie de culture des morilles, des teignes, des flammulines et même des truffes noires est également assez bien développée. Pour certains, une méthode intensive est utilisée, et l'élevage d'autres fructifications n'est possible que de manière extensive.

À ce jour, il existe environ 10 espèces de champignons comestibles cultivés artificiellement, et environ 10 autres sont au stade de l'étude et du développement d'une technologie de culture optimale.

Les champignons qui peuvent être cultivés dans le pays et la manière de le faire sont décrits en détail dans ce document.

Comment faire pousser du mycélium de champignons shiitake dans le pays

Le plus ancien champignon cultivé connu et cultivé dans des conditions artificielles est le shiitake ("champignon de la forêt noire"), qui a commencé à être élevé sur bois au Japon, en Corée, en Chine et à Taiwan dès 2000 ans (selon une autre version, en 1000 -1100 ans.). Dans la nature, ce champignon destructeur du bois se trouve encore en Chine, au Japon, en Malaisie et aux Philippines sur des arbres comme le chêne, le charme et le hêtre. Le volume de la culture industrielle des champignons augmente chaque année.

Ce champignon est une importante exportation agricole au Japon depuis des décennies. C'est ce pays qui est le leader dans la production de shiitake. Ils sont séchés et envoyés en France, en Allemagne, aux États-Unis, en Grande-Bretagne, où le champignon délicat est très demandé. En Europe et en Amérique, ils mènent également des recherches et des expériences sur la culture de ce champignon.

Avant de cultiver du mycélium de champignons shiitake dans le pays, vous devez prendre un arbre feuillu tombé et le scier en deux. Les moitiés sont placées obliquement et du mycélium y est planté, ce qui « colonise » le bois. S'il y a suffisamment d'humidité (pluie et arrosage), des fructifications se forment sur le bois après 2 ans. Au total, la durée de cueillette des champignons est de 6 ans, tandis qu'environ 1 kg de champignons frais sont récoltés sur 2 m240 de bois.

Pour réussir la culture de ces champignons dans le jardin, il est nécessaire de fournir une température comprise entre 12 et 20 ° C et une humidité élevée. En utilisant la technologie moderne, ce n'est pas difficile à réaliser.

Afin de faire pousser la culture de champignons shiitake dans des conditions artificielles aussi abondantes que possible, vous devez organiser une plantation en plein air dans un endroit ombragé. Il y a aussi des résultats encourageants de la culture de ces organes de fructification dans les serres. Bien sûr, l'utilisation d'une salle spéciale augmente le coût de production, mais le processus ne dépend pas des conditions météorologiques et assure une récolte stable.

Ensuite, vous découvrirez quels autres champignons sont cultivés artificiellement.

Culture de champignons flammulines sur une parcelle personnelle

Au Japon et dans certains pays asiatiques, la culture industrielle de la flammulina à pattes de velours qui détruit le bois est populaire. Cela se fait par des champignonnières spécialisées, également appelées champignons d'hiver.

Pour sa culture, une méthode intensive est utilisée et uniquement à l'intérieur, car la flammulina est capable de se développer comme un parasite sur les plantes vivantes, et donc son élevage en plein air peut être dangereux pour les jardins, les parcs et les forêts.

Les conditions dans lesquelles ces champignons peuvent être cultivés étaient déjà connues en 800-900. Au début, la flammulina, comme le shiitake, était élevée sur du bois. Et comment faire pousser ces champignons dans une parcelle de jardin dans des conditions modernes ? Maintenant, des bocaux en verre ou en plastique sont utilisés pour cela, où un substrat est placé, qui est un mélange de sciure de bois et de paille avec des additifs minéraux. Tous les processus, du mélange du substrat à la plantation de mycélium, sont mécanisés.

Les banques sont installées dans des salles thermostatiques spéciales à température, humidité de l'air et degré d'éclairage contrôlés. Les jambes suffisamment longues des corps fruitiers qui sortent du pot sont coupées et bientôt de nouveaux champignons apparaissent à leur place.

Des expériences sur la culture de la flammulina sont également menées en Europe. Les producteurs de champignons locaux ont découvert que le meilleur substrat pour ce champignon est un mélange de 70 % de sciure de bois et de 30 % de son de riz. En présence d'un tel substrat et d'autres conditions nécessaires, la culture est récoltée 2 à 3 semaines après la plantation du mycélium.

Regardez une vidéo sur la façon de cultiver des champignons shiitake sur une parcelle :

Comment faire pousser des champignons Volvariella dans un chalet d'été

D'autres champignons cultivés dans les pays asiatiques sont les volvarielles, également appelées champignons de paille ou champignons à base de plantes. Cependant, ils ressemblent davantage à des amanites tue-mouches et à des champignons flottants. Ils ont commencé à les élever presque en même temps que les champignons, c'est-à-dire vers 1700, très probablement en Chine

À l'heure actuelle, dans les pays d'Extrême-Orient et d'Asie du Sud-Est, la volvarielle est activement cultivée en pleine terre sur des crêtes de paille de riz. La combinaison la plus optimale de température et d'humidité de l'air pour la culture de ce champignon est de 28 ° C et de 80% d'humidité. Dans le lit de paille lui-même, la température doit varier de 32 à 40°C.

En termes de production et de popularité, bien sûr, le leader est le champignon (champignon à double spores), qui a commencé à être cultivé en France vers 1600, à propos duquel le champignon a longtemps été appelé champignon français.

Dans des conditions naturelles, presque tous les champignons ci-dessus vivent sur le bois. Parmi l'herbe au sol, vous ne pouvez voir que la volvarielle et le champignon vit sur du fumier pourri ou de l'humus.

Dans les pays tropicaux et subtropicaux, le champignon peut être cultivé à l'extérieur, ce qui réduit son coût dans une certaine mesure. Dans les régions tempérées, les champignons sont cultivés à l'intérieur, ce qui entraîne des coûts importants, de sorte que la culture de volvariella n'est pas très courante dans ces régions. Une bonne solution pour cultiver ces champignons dans le pays consiste à utiliser des serres. Par exemple, les légumes ne sont pas cultivés dans les serres de la datcha en été, de sorte que leur place pourrait bien être prise par un champignon de paille qui aime la chaleur.

De très bons résultats ont été obtenus lors de la culture de champignons dans des parcelles domestiques en utilisant un substrat d'épis de maïs moulus. Parfois, il est possible d'obtenir jusqu'à 160 kg à partir de 1 m2 par an.

De par sa structure et son goût, Volvariella est un champignon très délicat. Un signal de maturité est quand il atteint un poids de 30-50 g. En règle générale, il est consommé frais et, en raison de sa texture délicate, le champignon à base de plantes ne peut pas être transporté.

Dans d'autres pays, notamment asiatiques, la volvarielle est cultivée depuis longtemps, mais dans Notre Pays, ils y sont parvenus assez récemment.

Cultiver des champignons truffiers au jardin

Les premiers des champignons cultivés étaient précisément ceux qui détruisent le bois, car c'est parmi tous les champignons à capuchon qu'il est le plus facile d'en obtenir des fructifications. Chez les champignons humiques et mycorhiziens, avec leur relation complexe avec la végétation, cela est plus difficile à faire.

Les champignons mycorhiziens sont étudiés depuis plus d'un siècle, mais des méthodes fiables pour les cultiver n'ont pas encore été développées, il faut donc copier la nature et, après avoir déterré un mycélium dans la forêt, le transférer sous un arbre dans la forêt ou dans votre parcelle de jardin, vous pouvez aussi simplement semer des spores.

Le seul champignon mycorhizien plus ou moins étudié est la truffe noire, largement répandue en France depuis le milieu du XIXème siècle. On l'appelait même la truffe française, ou du Périgord, en l'honneur de la province correspondante, où se trouvaient les principales plantations. Puis la truffe française a commencé à pousser en petite quantité dans le sud de l'Allemagne.

Le champignon se caractérise par une odeur forte, persistante et agréable et un goût délicat, c'est pourquoi il est très apprécié.

À l'heure actuelle, le champignon est considéré à juste titre comme un mets délicat dont le coût sur le marché mondial est très élevé.

Les fructifications de la truffe noire sont souterraines et, en règle générale, situées à une profondeur de 2 à 5 cm, la forme est ronde, la surface est inégale avec des dépressions et des renflements, la couleur est noir brunâtre, elle est d'environ la taille d'une noix ou d'une petite pomme. Son principal producteur est traditionnellement la France.

Est-il possible de cultiver ces champignons sur votre site ? Pour les vrais fans de leur métier, rien n'est impossible ! Le mécanisme de culture de la truffe n'a pas beaucoup changé en deux siècles. Comme alors, on utilise désormais pour cela des chênaies et des hêtraies naturelles ou artificiellement plantées, puisque c'est avec ces arbres que la truffe entre volontairement en symbiose et forme des mycorhizes.

L'aire de répartition de la truffe noire est limitée à la France, l'Italie et la Suisse. Dans Notre Pays, ses autres espèces poussent, cependant, elles lui sont bien inférieures en goût, de sorte que son élevage dans le pays n'est pas courant. De plus, il a besoin d'un sol spécial en pierre concassée à haute teneur en chaux, ainsi que de conditions de température strictement définies et d'une humidité de l'air appropriée.

L'agrotechnique pour la culture de la truffe est illustrée sur ces photos :

Comment faire pousser des pleurotes dans le pays (avec vidéo)

On peut voir que presque tous les types de champignons comestibles cultivés sur bois ont commencé à être cultivés dans les pays d'Extrême-Orient et d'Asie du Sud-Est. Une exception est le champignon traditionnel destructeur de bois appelé pleurote, qui a commencé à être élevé en Allemagne au tournant des XNUMXe-XNUMXe siècles. Récemment, ce champignon s'est répandu en Europe, en Asie et en Amérique.

Le pleurote est un champignon comestible précieux, beaucoup plus facile à cultiver que les champignons. De plus, tant en goût qu'en apparence, le pleurote est similaire au shiitake, seule la couleur du chapeau de ce dernier est brun foncé, et la patte centrale est, en règle générale, plus prononcée que la latérale du pleurote.

La culture des pleurotes se caractérise par des rendements élevés en plein champ et un excellent goût, elle est donc appréciée à juste titre par les producteurs de champignons amateurs.

Lors de la culture des pleurotes, une méthode extensive est utilisée.

Des détails sur la façon de cultiver des pleurotes dans le pays sont décrits dans cette vidéo:

Cultiver des morilles et des champignons au miel dans leur chalet d'été

En parlant de quels champignons peuvent être cultivés dans le pays, on ne peut manquer de mentionner les morilles et les champignons au miel.

Dans les forêts et les vergers de pommiers de France et d'Allemagne depuis le milieu du XIXème siècle. en petites quantités, les morilles ont commencé à être élevées, parmi lesquelles la morille conique est la plus courante.

Les cueilleurs de champignons connaissent bien ce champignon. Au printemps, la morille pousse dans les prairies et le long des chemins forestiers avec un chapeau brun-brun pointu, allongé et conique. Son plus proche parent est la morille commune (comestible) à calotte ronde. Actuellement, il existe deux manières principales de cultiver les morilles : comestibles et coniques.

Les premiers livres sur la culture des champignons sur une parcelle ont été écrits en URSS dans les années 30 du siècle dernier. Et dans les années 40. la culture de ce champignon sur des morceaux de bois a été reprise en Allemagne. Quelques décennies plus tard, ils mettent également au point une méthode de culture des champignons à partir de mycélium préparé sous forme de pâte.

L'étude de l'agaric de miel et des méthodes de culture dans les chalets d'été est également réalisée dans Notre Pays.

Culture de champignons annulaires dans le pays

La teigne peut être appelée le plus jeune des champignons cultivés, puisque la technologie pour sa culture est apparue en Allemagne en 1969, et elle a acquis la plus grande popularité en Pologne, en Hongrie et au Royaume-Uni. Cependant, les producteurs de champignons d'autres pays sont également très intéressés par la façon de cultiver ces champignons dans leur chalet d'été. La culture des teignes est assez simple, elles ont besoin d'un substrat de paille ou d'autres déchets agricoles, qui n'est pas difficile à préparer.

Le champignon a des qualités gustatives élevées, il peut être stocké et transporté longtemps. Koltsevik est très prometteur en termes de culture et est capable de rivaliser avec le champignon en popularité ou même de le surpasser, cependant, des tentatives de culture de ce champignon dans Notre Pays ont commencé récemment.

En résumant une brève digression sur les variétés de champignons cultivés, il convient de noter que les coutumes locales jouent un rôle important dans leur distribution. Cependant, à la fin du XNUMXe siècle, une situation a commencé à se développer lorsque diverses cultures de champignons ont traversé les frontières de leur patrie et sont devenues de véritables «cosmopolites». Cela est dû dans une large mesure à la mondialisation et au développement intensif des moyens de communication et de la possibilité d'échanger des informations entre différents pays. Par exemple, le pleurote d'Europe s'est largement répandu en Asie et en Amérique. Volvariella, sans aucun doute, gagnera le cœur des producteurs de champignons bien au-delà de l'Asie dans un proche avenir.

Pour faire pousser des champignons dans le pays, commencez par les espèces faciles à cultiver: les pleurotes et les champignons. Si votre expérience est réussie, vous pouvez essayer d'élever des champignons plus difficiles.

Conseils pour cultiver des champignons à partir de mycélium dans le jardin

Vous trouverez ci-dessous des conseils pour les producteurs de champignons novices sur la culture de champignons à partir de mycélium dans une parcelle de jardin.

1. Pour préparer les matières premières (pour la cuisson à la vapeur, le trempage), vous aurez besoin d'un récipient et, éventuellement, de plusieurs. Pour cela, un bain urbain traditionnel est tout à fait adapté, à partir duquel il est très facile d'organiser l'évacuation de l'eau, dont il maintient assez bien la température.
2. Pour la culture de champignons sur le site, il est pratique de cuire à la vapeur et de faire tremper les matières premières pour le substrat à l'aide de sacs perméables tissés (vous pouvez utiliser du sucre, mais vous devez d'abord retirer le sac en plastique qui se trouve à l'intérieur). Les sacs sont remplis de paille sèche hachée, placés dans un bain et remplis d'eau chaude.
3. L'eau pour la cuisson à la vapeur est mieux chauffée dans un autre récipient, par exemple, dans un seau ou un réservoir à l'aide d'une chaudière, sur un poêle, dans une colonne, sur un poêle. Ensuite, de l'eau chaude est versée dans un bain avec des sacs disposés là-bas, recouverts d'un film épais et laissés pendant 8 à 12 heures.
4. Avant de semer le substrat avec du mycélium (inoculation), il est conseillé de bien le broyer en grains individuels. Dans ce cas, il y aura plus de foyers de prolifération. Effectuez ce travail dans des gants en caoutchouc désinfectés. Le mycélium doit être retiré du réfrigérateur 6 à 10 heures avant l'action.
5. Il est nécessaire de remplir les sacs avec le substrat, en le tassant très étroitement, car l'excès d'air et les espaces libres interféreront avec le processus de prolifération.

Regardez la photo comment remplir les sacs pour faire pousser des champignons :

• Les sacs peuvent être fendus à la fin de la prolifération pour réduire le risque d'assèchement du substrat dans leur région, ainsi que d'infection.
• Les sacs avec le substrat ensemencé doivent être placés à l'intérieur afin qu'il soit possible de passer librement entre eux. Dans le même temps, vous devez essayer d'organiser un éclairage et une ventilation uniformes.
• Humidifiez l'air, les sacs, etc., mais pas les champignons eux-mêmes, car cela peut provoquer une infection par diverses pourritures bactériennes.
• Lors de la cueillette des champignons, leur forme doit être prise en compte. Les champignons peuvent se pencher horizontalement et doivent être coupés en premier, car ils ne se développeront plus et pourraient rejeter des spores.
• Si les champignons sont cultivés pour la vente, il est important de se renseigner à l'avance sur la possibilité de commercialisation, le coût.
• Bien que la culture de champignons puisse sembler assez simple, vous ne devez pas immédiatement organiser une plantation. Vous devez d'abord essayer de cultiver au moins quelques champignons.
• Si les volumes de champignons produits ne sont pas très importants, les certificats et autres documents ne sont pas nécessaires pour leur vente, vous pouvez donc vendre le surplus de la parcelle.
• Afin de tirer le meilleur parti de vos efforts de culture de champignons, il est recommandé de privilégier dans chaque cas vos propres observations, qui sont susceptibles de s'écarter quelque peu de la théorie.
• Ceux qui cultivent des champignons pour les vendre non pas directement, mais par l'intermédiaire de revendeurs, reçoivent généralement moins que ceux qui ne font que les vendre. A propos de quoi nous pouvons donner ce conseil: essayez de combiner en votre personne à la fois le fabricant et le vendeur.
• Collaborez avec d'autres producteurs de champignons. Cela enrichira non seulement mutuellement l'expérience de la culture des champignons, mais aidera également, si nécessaire, à répondre à une commande d'un grand lot de champignons. En général, la coopération est très bénéfique.

Les bases de la culture des champignons dans le pays sont décrites dans cette vidéo :