La viande la plus juteuse est toujours à côté de l'os, donc les côtes de porc vous raviront avec une délicieuse jutosité et un arôme délicieux. Pour préparer n'importe quel plat de côtes de porc, vous devez aborder sérieusement le choix de ces mêmes côtes. La meilleure option est la poitrine avec de la viande, pas du saindoux. Nous laisserons les ossements tragiques, par endroits recouverts de petits fragments de tendons et de membranes, à des vendeurs négligents, qu'ils soient mis au rebut. En choisissant des côtes fraîches de couleur rose vif, sentant la viande, et pas incompréhensible quoi, vous pouvez préparer un plat digne de tous les éloges, sans perdre beaucoup de temps et d'argent.
Soupe de côtes de porc
Ingrédients :
- Côtes de porc - 0,5 kg.
- Pommes de terre - 0,5 kg.
- Aneth, persil – au goût
- Assaisonnement pour soupe - au goût
- Sel, poivre noir moulu - au goût.
Rincer les côtes de porc, hacher un os à la fois, couper l'excès de gras. Versez les côtes avec de l'eau, portez à ébullition, retirez la mousse et laissez cuire pendant une heure. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux, rincez-les et envoyez-les dans la casserole. Ajouter le sel, le poivre et l'assaisonnement, cuire 20 minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées.
Côtes de porc braisées
Ingrédients :
- Côtes de porc - 1,5 kg.
- Pommes de terre - 1 kg.
- Oignons - 1 pc.
- Ail - 1 gousse
- Huile de tournesol - 2 c. l.
- Basilic, aneth, persil – 1/2 botte chacun
- Assaisonnement pour porc - au goût
- Sel, poivre noir moulu - au goût.
Rincez les côtes de porc, séchez-les un peu avec un essuie-tout, si elles sont très grosses, coupez-les en un os à la fois, si de taille moyenne, puis plusieurs os par morceau. Faire revenir les côtes levées 3 minutes de chaque côté, mettre dans une casserole à fond épais. Dans le reste de l'huile, faites frire l'oignon, envoyez-le à la viande, ajoutez 2-3 c. à soupe d'eau, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en gros morceaux, faites-les frire et posez-les sur les côtes. Cuire 30 minutes, ajouter l'assaisonnement, le sel et le poivre, le basilic finement haché et l'ail haché. Laisser mijoter 10 minutes, laisser reposer 5-10 minutes et servir avec des herbes.
Côtes de porc glacées à la sauce barbecue
Ingrédients :
- Côtes de porc - 1,5 kg.
- Oignons - 1 pc.
- Ail - 2 dents
- Ketchup - 150 gr.
- Sirop d'érable - 300 gr.
- Poudre de moutarde – 1 cuillère à soupe. l.
- Vinaigre de vin - 2 cuillère à soupe. l.
- Sel, poivre noir moulu - au goût.
Rincer les côtes, sécher et couper en morceaux, 2-3 os dans chacun, mettre sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium et envoyer au four préchauffé à 190 degrés pendant 25 minutes. Dans une casserole, mélanger le sirop d'érable, le ketchup et le vinaigre, ajouter la poudre de moutarde, le poivre et le sel, ajouter l'oignon et l'ail hachés. Faire bouillir pendant 20-25 minutes jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps. Graisser les côtes avec la sauce obtenue, les envoyer au four sans papier d'aluminium pendant 20-30 minutes, si désiré, activer le mode «Grill» au cours des dernières minutes. Servir avec des légumes frais et de la laitue.
Côtes de porc épicées pour la bière
Ingrédients :
- Côtes de porc - 2,5 kg.
- Ail - 5-6 dents
- Moutarde - 2 c. l.
- Huile de tournesol - 1 cuillère à café
- Sel, poivre noir moulu - au goût.
Rincer les côtes de porc, les sécher et les frotter avec du sel, puis du poivre et de l'ail haché. Placer le tout sur une plaque à pâtisserie graissée, si elle ne rentre pas - couper, enduire de moutarde. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes. Astuce - les côtes préparées peuvent être laissées au réfrigérateur pendant plusieurs heures, le processus de cuisson sera accéléré.
Vous pouvez trouver encore plus d'idées sur quoi et comment faire des côtes de porc dans notre section Recettes.