À partir de quoi nous allons cuire: 11 types de farine saine

1. Farine de seigle

Peut-être le plus populaire après le blé. Il est loin de convenir à n'importe quelle cuisson, mais le pain noir parfumé, bien sûr, s'en sortira. Il existe des types de farine de seigle ensemencée, pelée et papier peint. La farine de graines est similaire à la farine de blé de qualité supérieure, elle est riche en amidon et pauvre en nutriments - c'est le type de farine de seigle que nous ne recommandons pas d'utiliser. Pelé est faible en gluten et contient déjà plus de nutriments. Mais le seigle le plus utile est sans aucun doute le papier peint, il se compose de grains entiers moulus et ne contient presque pas de gluten, mais il est peu probable que la cuisson à partir de lui seul fonctionne. En général, la farine de seigle est utilisée non seulement pour la cuisson du pain noir, mais également pour le pain d'épice, les biscuits et même les tartes.

2. Farine de maïs

Cette farine est la plus proche en termes de propriétés boulangères de la farine de blé, et elle peut être utilisée seule sans ajouter d'autres types de farine. Il donne à la pâte une belle couleur jaune, un grain et une légèreté inhérents à un biscuit. De plus, la farine de maïs contient beaucoup de vitamines B, du fer (utile pour l'anémie). Il apaise et améliore également l'activité du tractus gastro-intestinal. Vous pouvez préparer de délicieux biscuits, charlottes, tortillas et biscuits à base de semoule de maïs.

3. Farine de riz

La farine de riz se trouve en vente sous 2 types : blanc et grains entiers. Le blanc contient beaucoup d'amidon, a un indice glycémique élevé et n'est donc pas très utile. Les grains entiers contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux : fer, calcium, zinc, phosphore, vitamines B. Cependant, il ne contient pas du tout de gluten, et si vous ajoutez un autre type de farine à la farine de grains entiers, vous pouvez obtenir des biscuits, des crêpes et divers types de gâteaux.

4. Farine de sarrasin

L'un des types de farine les plus utiles, il est complètement sans gluten, a un faible indice glycémique, en plus, il a toutes les propriétés du sarrasin ! C'est-à-dire qu'elle contient beaucoup de fer, d'iode, de potassium, de fibres et de vitamines E et du groupe B saines. Cette farine est souvent utilisée dans les pâtisseries diététiques et allergiques. Mais pour que la cuisson réussisse, vous devez y ajouter d'autres types de farine. Les crêpes, crêpes et tartes sont cuites à partir de farine de sarrasin.

5. Farine d'épeautre (épeautre)

Pour être précis, l'épeautre est du blé sauvage. La farine d'épeautre contient du gluten différent de la protéine de blé, mais ses propriétés en boulangerie sont très proches de la farine de blé. L'épeautre est beaucoup plus utile que le blé, les grains entiers contiennent toute une gamme de vitamines B, de potassium, de calcium, de magnésium et de fer. Cette farine fera d'excellents biscuits et cookies.

6. Farine de noix (amande, cèdre, ainsi que de graines de citrouille, etc.)

Si vous avez un mélangeur puissant, vous pouvez préparer cette farine à la maison à partir de n'importe quel type de noix en 5 minutes. Les propriétés de la farine vont dépendre des noix et des graines qui la composent : la citrouille contient de la vitamine A, du zinc et du calcium, la farine de cèdre contient des acides gras polyinsaturés, du fer et des vitamines, la farine d'amande contient du magnésium, du calcium, du chrome, du fer et des vitamines des groupes B, C, EE, RR. De plus, toutes les farines de noix sont très riches en protéines et constituent un excellent ajout à la cuisson des athlètes. Il est peu probable que vous puissiez faire des pâtisseries uniquement à partir de farine de noix, mais ce sera un excellent ajout à d'autres types. Il fait de délicieux cupcakes, muffins et biscuits. Au fait, si vous ne prenez que de la farine de noix et ajoutez des dattes, vous pouvez faire de merveilleuses bases pour des gâteaux de cajou crus.

7. Farine de noix de coco

Merveilleuse farine - pour la pâtisserie et les desserts crus. Il est naturellement sans gluten, a la saveur de la noix de coco et ses propriétés nutritionnelles : riche en protéines, en fibres et en acide laurique, qui a des propriétés antivirales. Avec lui, vous pouvez faire cuire des muffins diététiques, des muffins, des biscuits et cuire les mêmes gâteaux de noix de cajou crus.

8. Farine de pois chiches et de pois

Souvent utilisé dans la cuisine védique et indienne pour faire des beignets (pudl) qui accompagnent tous les plats chauds. Et, comme vous le savez, les pois et les pois chiches sont un entrepôt de protéines de haute qualité et d'oligo-éléments utiles. Par conséquent, la farine de pois chiche a trouvé sa place dans les recettes de pâtisserie pour la nutrition sportive. Il réalise de délicieuses douceurs, des crêpes, des crêpes et même des gâteaux.

9. Farine de lin

Cette farine est indispensable dans l'arsenal des produits végétariens, car elle peut remplacer les œufs en pâtisserie. A savoir, 1 cuillère à soupe. farine de graines de lin dans ½ tasse d'eau équivaut à 1 œuf. Et, bien sûr, elle possède toutes les propriétés bénéfiques des graines de lin : une énorme teneur en acides gras polyinsaturés oméga-3, oméga-6, du calcium, du zinc, du fer et de la vitamine E. La farine de graines de lin peut également être utilisée dans la préparation du pain. , muffins et muffins.

10. Flocons d'avoine

La farine d'avoine, si vous avez un mélangeur ou un moulin à café à la maison, est facile à préparer vous-même. Pour ce faire, il vous suffit de moudre de la farine d'avoine ou de la farine d'avoine en farine. La farine d'avoine contient du gluten et se suffit donc à elle-même pour la cuisson. Il fera de merveilleuses crêpes diététiques, pancakes, véritables biscuits à l'avoine et pancakes. Par contre, pour les biscuits, c'est lourd. La farine d'avoine est riche en vitamines B, en sélénium, en magnésium, en fer et en protéines, c'est pourquoi les athlètes adorent l'utiliser lorsqu'ils veulent se faire plaisir avec un délicieux dessert.

11. Farine d'orge

Il n'est pas utilisé comme composant principal pour la cuisson en raison de la quantité insuffisante de gluten et du goût acidulé. Mais en complément du principal type de farine dans les biscuits, les tortillas salées et le pain, c'est excellent. La farine d'orge est une bonne alternative à la farine de seigle, elle contient beaucoup de phosphore, de magnésium, de fer, de protéines et de vitamines B.

 

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