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Dans les rayons des magasins, ces 2 produits sont généralement côte à côte. C'est juste le prix de la cassonade parfois plus élevé. Oui, et en pâtisserie, les gens ont remarqué que la cassonade donne un goût plus riche et plus intéressant.
Mais ne nous concentrons pas sur le goût, et sur l'utilité du sucre brun. Si le sucre brun est vraiment plus sain que le blanc?
La cassonade est-elle plus saine?
Le sucre blanc est du sucre raffiné. Le brun est le sucre, pour ainsi dire, «primaire», non transformé. Le sucre brun qui se trouve sur les rayons des supermarchés est du sucre de canne. Et d'une manière ou d'une autre, la sagesse conventionnelle selon laquelle les aliments raffinés sont mauvais et naturels n'est pas recommandée pour le traitement - beaucoup plus utile. Le sucre brun lui donne une certaine valeur.
En outre, son avantage par rapport au sucre blanc est soutenu par un certain nombre de minéraux – calcium, fer, potassium, magnésium, phosphore, sodium, zinc qui est plus présent dans la cassonade. Plus et vitamines du groupe B.
Ou sont-ils les mêmes?
Cependant, les médecins ont examiné la composition du sucre de canne blanc et brun raffiné et sont arrivés à la conclusion que le contenu calorique de ces produits n'est presque pas différent.
La cassonade et le sucre blanc contiennent environ le même nombre de calories par portion. Une cuillère à café de sucre brun représente 17 calories, une cuillère à café de sucre blanc contient 16 calories. Donc, si vous cherchez un moyen de réduire l'apport calorique global, remplacer le sucre blanc par du sucre brun, évidemment, n'apportera aucun avantage.
Quand le marron est le même que le blanc
Parfois, la teinte brune est obtenue par des colorants et des subtilités de fabrication, et sous le type de brun, vous achetez le sucre raffiné le plus courant, juste une couleur différente.
Le sucre brun naturel tire sa couleur, son goût et son odeur du sirop de sucre - la mélasse. 1 cuillère à soupe de mélasse contient une dose impressionnante de potassium alimentaire et de petites quantités de calcium, de magnésium et de vitamines B. Veuillez donc lire les informations sur l'emballage. Assurez-vous que l'étiquette porte le mot « non raffiné ».
Cela vaut-il la peine de payer plus?
Si vous pensez aux bienfaits pour le corps, payer pour le sucre n'est généralement pas nécessaire. Dans le sens où il devrait être complètement abandonné.
Si nous évaluons l'appétence de ces deux sucres, les différences réelles entre eux se réduisent au goût particulier de chacun d'eux et à leur impact sur les produits de boulangerie et les boissons. Et, bien sûr, le goût est meilleur pour le brun et il est plus riche en composition vitaminique.