Quel lait vous convient? Comparez 10 types

De plus en plus de personnes refusent le lait de vache pour diverses raisons. La médecin Carrie Torrance, nutritionniste, a tenté d'expliquer en séquence pourquoi certains laits alternatifs et boissons végétaliennes pourraient vous être préférables.

Dans les rayons des grands supermarchés, à côté des emballages de lait de vache ordinaire, il peut y avoir du lait de chèvre, plusieurs variétés de soja, des boissons lactées à base de noix. La demande pour de tels substituts augmente chaque année. Selon des scientifiques britanniques, 4 Anglais sur 10 utilisent déjà ces "alternatives" laitières dans les boissons chaudes, au petit-déjeuner et les utilisent pour cuisiner divers plats.

L'une des raisons à cela est le fait que chez de nombreuses personnes, le lait est difficile à digérer, ce qui provoque des ballonnements, des gaz et de la diarrhée. Une raison courante en est la faible teneur en enzyme lactase, qui permet la dégradation du lactose, le sucre présent dans les produits laitiers. Il y a des gens qui souffrent de (déficit en lactase) ou de caséine protéique du lait, ou d'autres allergies associées au lait de vache. L'allergie au lait de vache est l'un des problèmes de santé typiques des enfants d'âge préscolaire, affectant environ 2 à 3 %. Ses symptômes peuvent être très différents, allant de l'irritation de la peau aux problèmes digestifs.

Sans gras, semi-gras ou entier ?

Des études scientifiques récentes montrent que le lait écrémé n'est pas forcément sain. Oui, il contient moins de matières grasses et de calories, et il contient plus de calcium que le lait entier. Mais certains experts soulignent que les graisses saturées présentes dans les produits laitiers peuvent ne pas présenter de risque pour la santé. Cependant, en choisissant du lait écrémé plutôt que du lait entier, nous nous privons de nutriments liposolubles bénéfiques comme les vitamines A et E.

Le lait demi-écrémé est considéré comme un « régime sain » (car il contient moins de matières grasses que le lait entier), mais il contient moins de vitamines liposolubles. Si vous buvez un tel lait, vous devez obtenir des vitamines liposolubles supplémentaires provenant d'autres sources - par exemple, mangez plus de légumes à feuilles (laitue de différentes variétés) ou mangez des salades de légumes frais avec de l'huile végétale.

Le meilleur lait pour bébé

La meilleure nutrition pour les bébés est le lait maternel, au moins pendant les 6 premiers mois (selon les recommandations de l'OMS - au moins les 2 premières années, voire plus - Végétarien), puis vous pouvez commencer à donner du lait de vache entier petit à petit, pas avant un an. Le lait demi-gras peut être donné à un enfant à partir de la 2e année de vie, et le lait écrémé – pas avant 5 ans. Ce faisant, vous devez vous assurer que votre enfant n'est pas allergique au lait de vache. Certaines « alternatives » laitières, comme les boissons au soja, peuvent ne pas convenir du tout aux jeunes enfants.

Comment choisir le « meilleur » lait pour soi ?

Nous portons à votre attention une comparaison de 10 types de lait différents. Que vous décidiez de finir par boire du lait de vache entier ou non, incluez toujours des sources de calcium non laitières dans votre alimentation, comme la laitue, les noix et les graines, y compris les amandes et les graines de sésame.

1. Lait de vache traditionnel (entier)

Caractéristiques : un produit naturel riche en protéines, source précieuse de calcium. Le lait de vache « biologique » contient plus d'acides gras oméga-3 bénéfiques et moins d'antibiotiques et de pesticides. Certaines personnes préfèrent le lait homogénéisé parce que les molécules de graisse qu'il contient ont déjà été traitées pour faciliter la digestion dans le système digestif.

Bon : pour les végétariens.

Goût : délicat, crémeux.

Cuisson : s'utilise avec des petits déjeuners tout préparés, pour faire des céréales, dans des boissons froides, et aussi seul ; idéal pour les sauces et les pâtisseries.

Testé pour la préparation de ce matériau : lait entier de marque Tesco.

Nutrition pour 100 ml : 68 kcal, 122 mg de calcium, 4 g de matières grasses, 2.6 g de graisses saturées, 4.7 g de sucre, 3.4 g de protéines.

2. Lait de vache sans lactose

Caractéristiques : lait de vache, spécialement filtré de manière à éliminer le lactose. L'enzyme lactase y a été ajoutée. Contient généralement les mêmes nutriments que le lait de vache entier ordinaire.

Bon : pour les personnes intolérantes au lactose.

Goût : Généralement le même que celui du lait de vache.

Cuisson : S'utilise de la même manière que le lait de vache entier.

Testé pour la préparation de ce matériau : lait de vache entier sans lactose de marque Asda.

Nutrition pour 100 ml : 58 kcal, 135 mg de calcium, 3.5 g de matières grasses, 2 g de graisses saturées, 2.7 g de sucre, 3.9 g de protéines.

3. Lait de vache « A2 »

Caractéristiques : lait de vache contenant uniquement de la protéine A2. Le lait de vache ordinaire contient un certain nombre de protéines différentes, dont un groupe de caséines, les principales étant A1 et A2. Des études scientifiques récentes montrent que les gênes intestinales sont le plus souvent causées par des protéines de type A1, donc si vous n'êtes pas intolérant au lactose en général, mais qu'il vous arrive parfois après avoir bu un verre de lait de vous sentir ballonné, alors ce lait est fait pour vous.

Bon : Pour ceux qui souffrent d'intolérance aux protéines de lait A1. Goût : Identique au lait de vache ordinaire.

Cuisson : S'utilise de la même manière que le lait de vache entier.

Testé pour la préparation de cette matière : lait de vache entier A2 de marque Morrisons.

Nutrition pour 100 ml : 64 kcal, 120 mg de calcium, 3.6 g de matières grasses, 2.4 g de graisses saturées, 4.7 g de sucre, 3.2 g de protéines.

4. Lait de chèvre

Caractéristiques : un produit naturel, nutritionnellement similaire au lait de vache.

Bon : pour ceux qui ont une intolérance au lait de vache, car chez les chèvres les particules de graisse sont plus petites, et il y a aussi moins de lactose. Goût : fort, spécifique, sucré avec un arrière-goût salé.

Cuisine : peut être ajouté au thé, café, chocolat chaud (bien que ce sera une boisson « amateur » – Végétarienne). Dans les recettes, il remplace généralement avec succès celui de la vache.

Testé pour la préparation de cette matière : lait de chèvre entier Sainsbury's.

Nutrition pour 100 ml : 61 kcal, 120 mg de calcium, 3.6 g de matières grasses, 2.5 g de graisses saturées, 4.3 g de sucre, 2.8 g de protéines.

5. Lait de soja

Caractéristiques : comparable en teneur en protéines au lait de vache, mais faible en matières grasses. Les produits à base de soja aident à réduire le cholestérol, mais pour obtenir ce résultat, vous devez consommer environ 25 g de protéines de soja, soit par exemple 3 à 4 verres de lait de soja par jour. Certaines marques de lait de soja contiennent du calcium et des vitamines A et D, ce qui est bénéfique.

Bon : Pour ceux qui ne boivent pas de lait de vache et qui recherchent une boisson faible en gras. Il est préférable de boire du lait de soja enrichi en calcium et en vitamines A et D.

Goût : noisette ; lait épais.

Cuisine : se marie bien avec le thé et le café. Idéal pour la cuisson à la maison.

Testé pour la préparation de ce matériau : lait de soja non sucré Vivesoy – Tesco.

Nutrition pour 100 ml : 37 kcal, 120 mg de calcium, 1.7 g de matières grasses, 0.26 g de graisses saturées, 0.8 g de sucre, 3.1 g de protéines.

6. Lait d'amande

Caractéristiques : préparé à partir d'un mélange d'amandes concassées avec de l'eau de source, enrichi en calcium et en vitamines, dont D et B12.

Bon : Pour les végétaliens et tous ceux qui évitent les produits d'origine animale pour diverses raisons. Enrichi en vitamine B12, essentielle pour les végétaliens et les végétariens. Goût : goût de noisette délicat ; pour boire, il vaut mieux choisir non sucré.

Cuisson : bonne pour le café, légèrement moins bonne dans les autres boissons chaudes ; dans les recettes sans en changer la quantité, il remplace celui de vache.

Testé pour la préparation de cette matière : Lait d'amande non sucré de la marque Alpro – Ocado.

Nutrition pour 100 ml : 13 kcal, 120 mg de calcium, 1.1. g de matières grasses, 0.1 g de graisses saturées, 0.1 g de sucre, 0.4 g de protéines. (Lisez attentivement les informations sur l'emballage : la teneur en amandes du lait d'amande de différents fabricants peut varier considérablement - Végétarien).

7. Lait de coco

Caractéristique : Produit en pressant des noix de coco. Contient du calcium ajouté artificiellement, une faible teneur en protéines et une teneur élevée en graisses saturées.

Bon : pour les végétariens, végétaliens.

Goût : léger, avec une pointe de noix de coco.

Cuisson : peut être ajouté aux petits déjeuners préparés, thé, café. Idéal pour la cuisson, parce que. la délicate saveur de noix de coco n'est pas trop vive et n'obstrue pas les autres goûts. Il est particulièrement bon de faire frire de fines crêpes végétaliennes avec du lait de coco, car. c'est assez liquide.

Testé pour la préparation de ce matériau : Sans lait de coco – Tesco.

Nutrition pour 100 ml : 25 kcal, 120 mg de calcium, 1.8 g de matières grasses, 1.6 g de graisses saturées, 1.6 g de sucre, 0.2 g de protéines.

8. Lait de chanvre

Caractéristique : boisson aux graines de chanvre enrichie en calcium et en vitamine D.

Bon : pour les végétaliens.

Goût : délicat, sucré.

Cuisson : Convient pour ajouter aux boissons chaudes et froides, smoothies, thé, café, sauces. Vous pouvez également mélanger du lait de chanvre avec des fruits et du miel et le congeler pour une délicieuse « glace » végétalienne ! Testé pour la préparation de ce matériau : lait de chanvre Braham & Murray Good Hemp Original – Tesco.

Nutrition pour 100 ml : 39 kcal, 120 mg de calcium, 2.5 g de matières grasses, 0.2 g de graisses saturées, 1.6 g de sucre, 0.04 g de protéines. 

9. Lait d'avoine

Caractéristique: Fabriqué à partir de flocons d'avoine avec des vitamines et du calcium ajoutés. Teneur réduite en graisses saturées.

Bon : pour les végétaliens. Peu calorique, mais sain, comme les flocons d'avoine. Goût : crémeux, avec un arrière-goût spécifique.

Cuisson : Ne caille pas, donc bon pour faire de la sauce blanche (avec du citron, entre autres).

Testé pour la préparation de ce matériau : Oatly Oat – lait d'avoine Sainsbury's.

Nutrition pour 100 ml : 45 kcal, 120 mg de calcium, 1.5 g de matières grasses, 0.2 g de graisses saturées, 4 g de sucre, 1.0 g de protéines.

10. Lait de riz

Caractéristique : Boisson sucrée contenant des protéines et enrichie en calcium.

Bon : pour les personnes intolérantes au lait de vache et aux protéines de soja. Goût sucré.

Cuisson : ne donne pas de couleur laiteuse aux boissons chaudes, il ne convient donc pas pour l'ajout au café et au thé. Le lait de riz est liquide - il faut en tenir compte lors de la cuisson (il vaut parfois la peine d'ajouter plus de farine).

Testé pour la préparation de ce matériel : lait de riz de la marque Rice Dream – Holland & Barrett.

Nutrition pour 100 ml : 47 kcal, 120 mg de calcium, 1.0 g de matières grasses, 0.1 g de graisses saturées, 4 g de sucre, 0.1 g de protéines.

 

Soyez sympa! Laissez un commentaire