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Le chou blanc (Brássica olerácea) est une culture légumière bisannuelle appartenant à la famille des crucifères. Une tête de chou n'est rien de plus qu'un bourgeon envahi d'une plante, qui se forme en raison d'une augmentation du nombre de feuilles. La tête du chou pousse au cours de la première année de vie de la plante, si elle n'est pas coupée, une tige avec des feuilles et de petites fleurs jaunes se forme au sommet, qui finit par se transformer en graines.
Le chou blanc est une culture de jardin préférée, en raison de son absence de prétention à la composition du sol et aux conditions météorologiques, il pousse presque partout, les seules exceptions sont les déserts et le Grand Nord (calorizateur). Le chou mûrit en 25 à 65 jours, selon la variété et la présence de lumière.
Teneur en calories du chou blanc
La teneur en calories du chou blanc est de 27 kcal pour 100 grammes de produit.
Composition et propriétés utiles du chou blanc
Le chou blanc contient suffisamment de vitamines et de minéraux pour devenir un aliment permanent et complet pour tous ceux qui se soucient de leur santé. La composition chimique du chou contient: vitamines A, B1, B2, B5, C, K, PP, ainsi que potassium, calcium, magnésium, zinc, manganèse, fer, soufre, iode, phosphore, vitamine U rare, fructose, folique acide et acide pantothénique, fibres et fibres alimentaires grossières.
Les propriétés curatives du chou
Les propriétés curatives du chou sont connues depuis longtemps, des feuilles de chou blanc ont été appliquées sur les zones enflammées et les veines tendues, une telle compresse laissée pendant la nuit, un gonflement réduit et des sensations désagréables et douloureuses. En outre, le chou a des propriétés anti-inflammatoires, il a un effet stimulant sur les processus métaboliques du corps, stimule la production de suc gastrique et a un effet positif sur l'activité cardiaque. Le produit est utile pour la goutte, les maladies rénales, la cholélithiase et l'ischémie.
Dommage du chou blanc
Le chou blanc ne doit pas être inclus dans le régime alimentaire des personnes ayant une acidité élevée du suc gastrique, avec une prédisposition à l'indigestion, à l'entérite et à la colite.
Variétés de chou blanc
Le chou blanc a des variétés précoces, moyennes, tardives et des hybrides. Les variétés les plus populaires sont:
Tôt - Aladdin, Delphi, Nakhodka, Hectare d'or, Zora, Pharaon, Yaroslavna;
Moyen - biélorusse, mégatonnes, gloire, cadeau;
Tardive - Atria, Blanche-Neige, Valentine, Lennox, Pain de Sucre, Extra.
Le chou blanc des variétés précoces et des hybrides ne peut pas être stocké, il a des feuilles très délicates, il doit donc être mangé immédiatement après la coupe; la récolte n'en est pas non plus faite. Le chou de taille moyenne est légèrement plus rugueux dans l'état des feuilles, mais il peut déjà être traité et stocké pendant une courte période. Les variétés les plus productives sont tardives, ce chou est très dense, juteux et excellent pour la production de flans qui raviront tout l'hiver. Avec un stockage adéquat, les têtes de chou blanc des variétés tardives et des hybrides resteront jusqu'à la mi-hiver et plus longtemps sans perdre leur goût et leurs propriétés utiles.
Séparément, dans la classification du chou, il y a des variétés hollandaises de chou blanc, qui sont très productives, adaptées à notre climat et ont un goût et une jutosité excellents. Les éleveurs néerlandais sont fiers de leurs variétés: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer et Bronco.
Chou blanc et perte de poids
En raison de sa teneur élevée en fibres et en fibres, le chou est inclus les jours de jeûne et les régimes tels que le régime de soupe aux choux, le régime magique et le régime Mayo Clinic.
Chou blanc en cuisine
Le chou blanc est un légume presque universel; il est consommé frais en salade, fermenté et mariné, bouilli, frit, cuit et cuit au four. Beaucoup de gens aiment les côtelettes de chou, les crêpes et les casseroles, le chou se marie bien avec les œufs, les tartes et les crêpes farcies au chou sont des classiques de la cuisine russe, comme les rouleaux de chou, la soupe aux choux. Un légume rare peut être récolté pour l'hiver aussi varié que le chou blanc.
Tarte au chou "Impossible d'arrêter"
Ingrédients pour la tarte au chou Impossible Stop:
Chou blanc / Chou (jeune) - 500 g
Œuf de poule - 3 pièces
Crème sure - 5 cuillères à soupe. l.
Mayonnaise - 3 cuillères à soupe. l.
Farine de blé / farine - 6 c. l.
Sel - 1 cuillère à café
Pâte à pâtisserie - 2 c.
Aneth - 1/2 bouquet.
Sésame (pour saupoudrer)
Valeur nutritionnelle et énergétique:
1795.6 kcal
protéines 58.1 g
graisse 95.6 g
glucides 174.5 g