Champignon blanc (bouleau et pin)Les cèpes sont à juste titre considérés comme les maîtres de la forêt - ils sont très appréciés car ils ont un goût délicieux et conviennent à tous les types de cuisson.

Il n'y a pas tellement de types de cèpes, et ils sont tous exceptionnellement savoureux à la fois frais et séchés. Dans les forêts du centre de Notre Pays, on trouve le plus souvent le champignon du bouleau blanc et le champignon du pin blanc. Comme son nom l'indique, certains d'entre eux se trouvent dans les forêts de feuillus, tandis que d'autres se trouvent dans les forêts de conifères.

Dans cet article, des photos et des descriptions de cèpes et de leurs variétés, des informations sur les champignons jumeaux et d'autres faits intéressants sont proposés à votre attention.

Champignon blanc et sa photo

Catégorie: comestible.

Chapeau de champignon blanc ((Boletus edulis) (diamètre 8-30 cm):mat, légèrement convexe. Il a une couleur rougeâtre, brune, jaune, citron ou orange foncé.

Champignon blanc (bouleau et pin)Champignon blanc (bouleau et pin)

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Faites attention à la photo du cèpe: les bords de sa calotte sont généralement plus clairs que le centre sombre. Le bonnet est lisse au toucher, par temps sec il craque souvent, et après la pluie il devient brillant et un peu visqueux. La peau ne se sépare pas de la pulpe.

Jambe (hauteur 9-26 cm): généralement plus clair que le chapeau - brun clair, parfois avec une teinte rougeâtre. Comme presque tous les bolets, il s'effile vers le haut, a la forme d'un cylindre, d'une massue, moins souvent d'un canon bas. Presque tous recouverts d'un maillage de veines légères.

Couche tubulaire : blanc, dans les vieux champignons, il peut être jaunâtre ou olive. Se sépare facilement du chapeau. Les petits pores sont de forme ronde.

Champignon blanc (bouleau et pin)Champignon blanc (bouleau et pin)

Comme vous pouvez le voir sur la photo des cèpes, ils ont tous une chair forte et juteuse de couleur blanc pur, qui finit par virer au jaunâtre. Sous la peau, il peut être brun foncé ou rougeâtre. N'a pas d'odeur prononcée.

Double: représentants comestibles de la famille des Boletaceae et champignon biliaire (Tylopilus felleus). Mais la galle n'a pas une pulpe aussi dense et sa couche tubulaire a une teinte rosâtre (dans le champignon blanc, elle est blanche). Certes, les vieux cèpes peuvent avoir la même teinte. Une autre différence est que lorsqu'elle est pressée, la couche tubulaire du champignon biliaire devient nettement rougeâtre ou brunâtre. Et le plus important - le goût du champignon biliaire non comestible correspond au nom, tandis que le blanc en a un agréable.

Lors de la croissance : les champignons blancs poussent de mi-juillet à fin septembre. Il est plus fréquent dans les zones boisées que dans les plaines. C'est l'un des rares champignons communs dans la zone arctique.

Champignon blanc (bouleau et pin)

Où puis-je trouver: sous les sapins, les chênes et les bouleaux. Plus souvent dans les forêts, les arbres âgés de plus de 50 ans, à côté des girolles, des verdiers et des russules vertes. Le champignon blanc n'aime pas les sols gorgés d'eau, marécageux et tourbeux.

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En mangeant: a un excellent goût.

Au fil des ans, les cueilleurs de champignons ont trouvé de véritables champignons record. Par exemple, un champignon porcini trouvé dans la région de Moscou pesait près de 10 kg et avait un diamètre de chapeau de près de 60 cm. En deuxième place, un cèpe coupé près de Vladimir. Il pesait 6 kg 750 g.

Utilisation en médecine traditionnelle (données non confirmées et non testées cliniquement !) : champignon blanc, bien qu'à petites doses, contient un antibiotique. Ce champignon est utilisé pour prévenir la tuberculose et les infections du tractus gastro-intestinal, le bouillon améliore l'immunité et est particulièrement utile après une maladie grave, les engelures et les formes complexes de cancer ont longtemps été traitées avec de la teinture.

Cèpes de bouleau: photo et jumeaux

Catégorie: comestible.

Champignon blanc (bouleau et pin)Champignon blanc (bouleau et pin)

front cèpes de bouleau (Boletus betulicole) (diamètre 6-16 cm) brillant, peut être presque blanc ou ocre ou jaunâtre. Encombrant, mais devient plus plat avec le temps. Se sent lisse au toucher.

Jambe (hauteur 6-12,5 cm): blanc ou brunâtre, a la forme d'un tonneau allongé, solide.

Couche tubulaire : la longueur des tubes peut atteindre 2 cm; les pores sont petits et ronds.

Pulpe: blanc et sans goût.

Jumeaux du cèpe de bouleau - tous des représentants comestibles de la famille des Boletaceae et champignon biliaire (Tylopilus felleus), qui a des mailles sur la tige, la couche tubulaire devient rose avec l'âge et la chair a un goût amer.

Autres noms: épillet (c'est le nom du champignon du bouleau blanc dans le Kouban, puisqu'il apparaît au moment où le seigle mûrit (épis).

Lors de la croissance : de mi-juillet à début octobre dans la région de Mourmansk, la région de l'Extrême-Orient, la Sibérie, ainsi que dans les pays d'Europe occidentale.

Champignon blanc (bouleau et pin)Champignon blanc (bouleau et pin)

Regardez la photo d'un champignon blanc du bouleau dans la nature - il pousse sous les bouleaux ou à côté d'eux, à la lisière des forêts. Les champignons de la famille des Boletaceae sont uniques en ce sens qu'ils peuvent former des mycorhizes (fusion symbiotique) avec plus de 50 espèces d'arbres.

En mangeant: a un excellent goût. Peut être bouilli, frit, séché, salé.

Application en médecine traditionnelle : Ne s'applique pas.

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Pin champignon blanc (plateau) et sa photo

Catégorie: comestible.

champignon de pin blanc (Boletus pinicole) a un chapeau d'un diamètre de 7 à 30 cm, mat, avec de petits tubercules et un réseau de petites rides. Habituellement brun, rarement avec une teinte rougeâtre ou violette, plus foncée au centre. Chez les jeunes champignons, il a la forme d'un hémisphère, puis il devient presque plat ou légèrement convexe. Se sent sec au toucher, mais par temps de pluie devient glissant et collant.

Champignon blanc (bouleau et pin)Champignon blanc (bouleau et pin)

Faites attention à la photo des pattes d'un champignon de pin blanc - sa hauteur est de 8 à 17 cm, il a un motif en maille ou de petits tubercules. La tige est épaisse et courte, s'étendant de haut en bas. Plus clair que le chapeau, souvent brun clair, mais peut être d'autres nuances.

Couche tubulaire : olive jaunâtre avec des pores ronds fréquents.

Comme le reste des cèpes dont les photos sont présentées sur cette page, la pulpe des cèpes des pins est dense et charnue, blanche sur la coupe et sent la noix grillée.

Les jumeaux de cette variété de champignon blanc sont tous des membres comestibles de la famille des Boletaceae et le champignon à galle non comestible (Tylopilus felleus), dont la couche tubulaire a une couleur rosâtre.

Lors de la croissance : de fin juin à début octobre dans la partie européenne de Notre Pays et du sud de la Sibérie, ainsi qu'en Europe occidentale et en Amérique centrale.

Champignon blanc (bouleau et pin)Champignon blanc (bouleau et pin)

Où puis-je trouver: seul ou en groupe pousse à côté des pins, moins souvent près des chênes, des châtaigniers, des hêtres et des sapins.

En mangeant: considéré comme l'un des champignons les plus délicieux. Il est utilisé sous n'importe quelle forme - séché, bouilli (surtout dans les soupes), frit ou dans des préparations. Il est préférable de cueillir de jeunes champignons, car les vieux sont presque toujours vermoulus.

Application en médecine traditionnelle : Ne s'applique pas.

Autres noms de variétés de cèpes

Le champignon Boletus porcini est souvent appelé: bolet, vache, grand-mère, bébé, belevik, attaquant, grand tétras, de bonne humeur, jaune, herbe à plumes, konovyash, konovyatik, korovatik, étable, étable, korovik, molène, molène, ours, ours, casserole, étable, cher champignon.

Un autre nom pour le champignon cèpes du pin est le cèpe des hautes terres, qui aime manger les cèpes.

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