Table des matières
Champignon blanc (Boletus edulis)
- Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
- Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
- Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe : Agaricomycetidae (Agaricomycètes)
- Ordre : Boletales (Boletales)
- Famille : Boletacées (Boletacées)
- Genre : Bolets
- Type : Boletus edulis (Cèpe)
Porcini (Lat. Bolet edulis) est un champignon du genre bolet.
Chapeau:
La couleur du chapeau du cèpe, selon les conditions de croissance, varie du blanchâtre au brun foncé, parfois (surtout chez les variétés de pin et d'épicéa) avec une teinte rougeâtre. La forme du chapeau est initialement hémisphérique, puis coussinée, convexe, très charnue, jusqu'à 25 cm de diamètre. La surface du capuchon est lisse, légèrement veloutée. La pulpe est blanche, dense, épaisse, ne change pas de couleur lorsqu'elle est cassée, pratiquement inodore, avec un agréable goût de noisette.
Jambe:
Le cèpe a une patte très massive, jusqu'à 20 cm de haut, jusqu'à 5 cm d'épaisseur, solide, cylindrique, élargie à la base, blanche ou marron clair, avec un léger motif maillé dans la partie supérieure. En règle générale, une partie importante de la jambe est sous terre, dans la litière.
Couche de spores :
Initialement blanc, puis devient successivement jaune et vert. Les pores sont petits, arrondis.
Poudre de spores :
Brun olive.
Diverses variétés de champignons blancs poussent dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes du début de l'été à octobre (par intermittence), formant des mycorhizes avec divers types d'arbres. Fruits dans les soi-disant "vagues" (début juin, mi-juillet, août, etc.). La première vague, en règle générale, n'est pas trop abondante, tandis que l'une des vagues suivantes est souvent incomparablement plus productive que les autres.
Champignon biliaire (Tylopilus felleus)
dans la jeunesse, il ressemble à un champignon blanc (plus tard, il ressemble davantage à un cèpe (Leccinum scabrum)). Il diffère du champignon à galle blanche principalement par son amertume, qui rend ce champignon absolument immangeable, ainsi que par la couleur rosâtre de la couche tubulaire, qui vire au rose (malheureusement, parfois trop faiblement) à la rupture avec la chair et un maillage foncé. sur la jambe. On peut également noter que la pulpe du champignon biliaire est toujours exceptionnellement propre et non touchée par les vers, tandis que dans le champignon porcini, vous comprenez …
Chêne commun (Suillellus luridus)
et Boletus eruthropus - chênes communs, également confondus avec des champignons blancs. Cependant, il convient de rappeler que la pulpe du cèpe ne change jamais de couleur, restant blanche même dans la soupe, ce qui ne peut être dit des chênes activement bleus.
De droit, il est considéré comme le meilleur des champignons. Utilisé sous n'importe quelle forme.
La culture industrielle du champignon blanc n'est pas rentable, il n'est donc élevé que par des producteurs de champignons amateurs.
Pour la culture, il faut avant tout créer les conditions de formation de mycorhizes. Des parcelles domestiques sont utilisées, sur lesquelles sont plantés des arbres à feuilles caduques et des conifères, caractéristiques de l'habitat du champignon, ou des zones forestières naturelles sont isolées. Il est préférable d'utiliser de jeunes bosquets et des plantations (à l'âge de 5 à 10 ans) de bouleau, de chêne, de pin ou d'épicéa.
A la fin du VIe - début du VIIIe siècle. dans Notre Pays, cette méthode était courante : les champignons trop mûrs étaient conservés environ une journée dans de l'eau et mélangés, puis filtrés et on obtenait ainsi une suspension de spores. Elle arrosait les parcelles sous les arbres. Actuellement, le mycélium cultivé artificiellement peut être utilisé pour l'ensemencement, mais généralement du matériel naturel est utilisé. Vous pouvez prendre une couche tubulaire de champignons mûrs (à l'âge de 6-8 jours), qui est légèrement séchée et semée sous la litière du sol en petits morceaux. Après le semis, les spores peuvent être récoltées la deuxième ou la troisième année. Parfois, le sol contenant du mycélium prélevé dans la forêt est utilisé comme semis: une zone carrée de 20 à 30 cm et de 10 à 15 cm de profondeur est coupée autour du champignon blanc trouvé avec un couteau bien aiguisé. fumier de cheval et un petit ajout de bois de chêne pourri, lors du compostage, arrosé avec une solution à 1% de nitrate d'ammonium. Ensuite, dans une zone ombragée, une couche de terre est enlevée et de l'humus est placé en 2 à 3 couches, en versant les couches avec de la terre. Le mycélium est planté sur le lit résultant à une profondeur de 5-7 centimètres, le lit est humidifié et recouvert d'une couche de feuilles.
Le rendement du champignon blanc atteint 64-260 kg/ha par saison.