Plus récemment, les grands-mères des végétariens modernes ont appris à cuisiner des bonbons sans cuisson, du hareng sous un manteau de fourrure de nori et ont commencé à acheter de l'herbe de saison pour des cocktails verts sur le marché - mais en même temps, l'Occident a déjà commencé à critiquer les deux végétarisme et alimentation crue, proposant de nouvelles théories sur l'alimentation : « nutrition pure », régimes sans colorants et sans gluten, etc. Cependant, seules quelques-unes des centaines d'hypothèses ont la même justification scientifique convaincante, une recherche à long terme et approfondie des faits et des relations, comme un régime alimentaire à base de plantes (Plant based diete), proposé par le médecin et décrit dans son meilleur- vendre des livres - "The China Study" et "(cinq)nourriture saine".
Le végétarisme – nocif ?
Bien sûr que non. Cependant, une alimentation végétarienne ou crue n'est pas synonyme d'une alimentation saine. Même si les végétariens sont moins exposés aux soi-disant « maladies d'abondance » (diabète de type 2, maladies cardiovasculaires et cancer), ils ont des taux de mortalité plus élevés dus à d'autres maladies.
Une alimentation crue, végétarienne, sportive, de yoga ou tout autre régime n'est pas saine à 100% simplement parce que vous remplacez tous les animaux par des végétaux. Statistiquement, les Verts sont tout simplement plus préoccupés par leur santé que tout le monde. Cependant, il y a beaucoup de problèmes avec la nutrition à base de plantes. Par exemple, les végétariens viennent me voir avec des problèmes digestifs (constipation, diarrhée, SCI, gaz), surpoids/insuffisance pondérale, problèmes de peau, manque d'énergie, mauvais sommeil, stress, etc. Il s'avère que quelque chose ne va pas dans l'approche classique de nutrition végétale ?
CRD n'est plus un régime végétarien et pas encore un régime alimentaire cru
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Les gens deviennent végétariens pour un certain nombre de raisons : religieuses, morales et même géographiques. Cependant, le choix le plus conscient en faveur d'une alimentation végétale peut être qualifié d'approche équilibrée, basée non pas sur la croyance aux qualités miraculeuses (et plus encore divines) des concombres et des tomates, mais sur l'étude d'une quantité impressionnante de des faits et des études qui les confirment.
Qui préféreriez-vous croire – ceux qui crachent des phrases ésotériques de haut vol, ou un professeur de biochimie et de nutrition dans l'une des meilleures universités du monde ? Il est difficile de comprendre les sites médicaux sans éducation spéciale, et tout vérifier sur vous-même n'est pas sûr, et il se peut que vous ne disposiez pas de suffisamment de temps.
Le Dr Colin Campbell a fait un excellent travail en y consacrant la majeure partie de sa vie et en le rendant beaucoup plus facile pour vous et moi. Il a incorporé ses découvertes dans un régime qu'il a appelé CRD.
Cependant, voyons ce qui ne va pas avec le végétarisme traditionnel et la nourriture crue. Commençons par les principes de base du CRD.
1. Les aliments végétaux doivent être aussi proches que possible de leur forme naturelle (c'est-à-dire entiers) et peu transformés. Par exemple, toutes les huiles végétales présentes dans les régimes « verts » traditionnels ne sont pas entières.
2. Contrairement aux mono-régimes, le Dr Campbell dit que vous devez manger varié. Cela fournira au corps tous les nutriments et vitamines nécessaires.
3. CRD élimine le sel, le sucre et les graisses malsaines.
4. Il est recommandé d'obtenir 80 % des kcal à partir de glucides, 10 à partir de lipides et 10 à partir de protéines (végétales, celles que l'on appelle communément « de mauvaise qualité »*).
5. La nourriture doit être locale, de saison, sans OGM, sans antibiotiques ni hormones de croissance, sans pesticides, sans herbicides, c'est-à-dire biologique et fraîche. Par conséquent, le Dr Campbell et sa famille font actuellement pression pour un projet de loi visant à soutenir les agriculteurs privés aux États-Unis par opposition aux sociétés.
6. Le Dr Campbell encourage la cuisson des aliments à la maison dans la mesure du possible pour éviter toutes sortes d'exhausteurs de goût, de conservateurs, d'additifs électroniques, etc. La plupart des produits dans les magasins d'aliments naturels et les «choses végétariennes» sont souvent des aliments transformés industriellement, snacks, plats semi-préparés ou préparés, substituts de viande. Pour être honnête, ils ne sont pas plus sains que les produits à base de viande conventionnels.
Pour aider les adeptes du MCJ, Leanne Campbell, l'épouse du fils du Dr Campbell, a publié plusieurs livres de cuisine sur les principes du MCJ. Un seul a été traduit en russe et publié assez récemment par la maison d'édition MIF – «Recipes of Chinese Research».
7. La qualité de la nourriture est plus importante que le kcal et la quantité de macronutriments qu'elle contient. Dans les régimes « verts » classiques, des aliments de mauvaise qualité sont souvent présents (même dans un régime cru et végétarien). Par exemple, aux États-Unis, la plupart du soja est un OGM et presque tous les produits laitiers contiennent des hormones de croissance.
8. Rejet complet de tous les produits d'origine animale : lait, produits laitiers (fromage, fromage blanc, kéfir, crème sure, yaourt, beurre, etc.), œufs, poisson, viande, volaille, gibier, fruits de mer.
L'une des idées principales des OMD est que la santé est accessible à tous. Mais à cause de l'approche simpliste (ou réductionniste), beaucoup recherchent une pilule magique pour toutes les maladies et des remèdes rapides, causant encore plus de dommages à leur santé et d'effets secondaires. Mais si une carotte et un bouquet de légumes verts coûtaient autant que des médicaments coûteux, ils seraient alors plus enclins à croire en leurs propriétés curatives.
Le Dr Campbell, étant un scientifique, s'appuie néanmoins sur la philosophie. Il parle d'une approche holistique de la santé ou holisme. Le concept de « holisme » a été introduit par Aristote : « Le tout est toujours plus grand que la somme de ses parties ». Tous les systèmes de guérison traditionnels sont basés sur cette déclaration : Ayurveda, médecine chinoise, grecque antique, égyptienne, etc. Le Dr Campbell a fait ce qui semblait impossible : d'un point de vue scientifique, ce qui était vrai pendant plus de 5 mille ans, mais seulement « instinct intérieur ».
Je suis heureux qu'il y ait maintenant de plus en plus de personnes qui s'intéressent à un mode de vie sain, étudient du matériel et ont une pensée critique. Plus de gens en bonne santé et heureux, c'est aussi mon objectif ! Je suis reconnaissant à mon professeur, le Dr Colin Campbell, qui a combiné la loi de l'intégrité naturelle avec les meilleures réalisations de la science moderne, a changé la vie de millions de personnes dans le monde pour le mieux grâce à ses recherches, ses livres, ses films et son éducation. . Et la meilleure preuve que le CRD fonctionne, ce sont les témoignages, les remerciements et les histoires vraies de guérison.
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* La « qualité » d'une protéine est déterminée par la vitesse à laquelle elle est utilisée dans le processus de formation des tissus. Les protéines végétales sont de « basse qualité » car elles assurent une synthèse lente mais régulière de nouvelles protéines. Ce concept ne concerne que le taux de synthèse des protéines, et non l'effet sur le corps humain. Nous vous recommandons de lire les livres du Dr Campbell The China Study et Healthy Eating, ainsi que son site Web et ses tutoriels.
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