Il existe de nombreuses preuves scientifiques que la viande, les œufs et les produits laitiers sont associés à un risque accru de la plupart des maladies physiques. Cependant, la relation entre une alimentation à base de plantes et la bonne humeur a été révélée relativement récemment, de manière intéressante, dans des circonstances plutôt inattendues.
L'Église adventiste du septième jour est l'un des rares groupes chrétiens qui encourage ses fidèles à devenir végétariens et végétaliens tout en s'abstenant de fumer et d'alcool, en promouvant l'activité physique et d'autres aspects d'un mode de vie sain. Cependant, suivre les prescriptions ci-dessus n'est pas une condition préalable pour être membre de l'église. Un nombre important d'adventistes consomment des produits d'origine animale.
Ainsi, un groupe de chercheurs a mis en place une expérience intéressante dans laquelle ils ont observé le "niveau de bonheur" des mangeurs de viande et des végétariens dans une église confessionnelle. Étant donné que le concept de bonheur est subjectif, les chercheurs ont demandé aux adventistes d'enregistrer la survenue d'émotions négatives, d'anxiété, de dépression et de stress. Les chercheurs ont noté deux choses : Premièrement, les végétariens et les végétaliens consommaient beaucoup moins d'acide arachidonique, une substance que l'on ne trouve que dans les produits d'origine animale et qui contribue aux troubles cérébraux tels que la maladie d'Alzheimer. Il a également été observé que les végétariens ont des concentrations circulantes accrues d'antioxydants avec moins de stress oxydatif.
L'étude adventiste est remarquable, mais elle n'a pas montré si l'omnivore non religieux moyen serait plus heureux en supprimant la viande. Ainsi, il a été réalisé. Ils ont été divisés en 3 groupes : le premier a continué à manger de la viande, des œufs et des produits laitiers. Le deuxième ne mangeait que du poisson (provenant de produits à base de viande), le troisième – du lait, sans œufs ni viande. L'étude n'a duré que 2 semaines, mais a montré des résultats significatifs. Selon les résultats, le troisième groupe a noté significativement moins de situations stressantes, dépressives et anxieuses, ainsi qu'une humeur plus stable.
L'acide gras oméga-6 (arachidonique) est présent dans tout le corps. Il est nécessaire au bon fonctionnement de presque tous les organes et accomplit de nombreuses « tâches ». Parce que cet acide se trouve à des concentrations élevées dans le poulet, les œufs et d'autres viandes, les omnivores ont 9 fois plus d'acide arachidonique dans leur corps (selon la recherche). Dans le cerveau, une surabondance d'acide arachidonique peut provoquer une «cascade neuro-inflammatoire» ou une inflammation cérébrale. De nombreuses études ont lié la dépression à l'acide arachidonique. L'un d'eux parle d'une possible augmentation du risque de suicide.
Un groupe de chercheurs israéliens a accidentellement découvert un lien entre l'acide arachidonique et la dépression : (les chercheurs ont d'abord tenté de trouver un lien avec les oméga-3, mais ne l'ont pas trouvé).