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Le vin est embouteillé sous différentes formes et tailles. Cependant, la grande majorité des contenants sur les étagères des magasins ont un volume standard de 750 ml. Les exceptions sont les rares marques de vins doux européens et les magnums d'un litre et demi avec champagne, qui ont l'air exotiques et ne sont pas très demandés. Ensuite, nous comprendrons pourquoi une bouteille de vin fait 750 ml, et comment est apparue la norme, désormais acceptée par tous les fabricants.
Un peu d'histoire
Les bouteilles de vin remontent au Moyen Âge, mais depuis des siècles, elles font partie de la table. Jusqu'au XVIe siècle, la verrerie était considérée comme un article de luxe, car elle était fabriquée à la main. Les nobles commandaient des récipients pour le vin dans des ateliers de soufflage de verre, où les récipients étaient décorés d'armoiries et de monogrammes. La verrerie était très demandée en Grande-Bretagne, où le vin était cher, car il était exporté de France.
La taille de la bouteille était alors de 700 à 800 ml - selon le volume d'un souffleur de verre léger.
Pendant longtemps, le vin n'a été autorisé à être vendu qu'en barriques et les boissons ont été mises en bouteille juste avant d'être servies. La raison de l'interdiction est simple - avec la production manuelle, il était difficile de fabriquer des conteneurs de la même taille, ce qui ouvrait des opportunités pour tromper les acheteurs. De plus, le verre fragile ne pouvait pas supporter de longs transports et se cassait.
Au 1821e siècle, les Britanniques ont amélioré le matériau, qui est devenu plus durable en changeant la formule et en cuisant le verre dans des fours à charbon. En XNUMX, la société anglaise Rickets de Bristol a breveté la première machine produisant des bouteilles de taille identique, mais la vente de vin dans des récipients en verre en Angleterre n'a été autorisée que quarante ans plus tard et une licence distincte était requise pour le commerce.
Normes de bouteilles en Europe et aux États-Unis
Une norme unique pour une bouteille de 750 ml a été introduite par les Français à la fin du 4,546 XNUMXème siècle. La Grande-Bretagne a traditionnellement été l'un des principaux acheteurs de vins français, cependant, les règlements avec les voisins ont été effectués en «gallons impériaux» (XNUMX litres).
En France, le système métrique fonctionnait et le volume d'un baril était de 225 litres. Pour gagner du temps et éviter les imprécisions, les vignerons bordelais proposent aux Britanniques d'effectuer des calculs en bouteilles, et ils acceptent. Un gallon correspondait à 6 bouteilles de vin, et un tonneau en contenait exactement 300.
En Italie et en France, les bouteilles de 750 ml sont devenues la norme au début du 125e siècle, principalement pour des raisons de commodité. Les cafés et restaurants servaient du vin au verre, auquel cas une bouteille contenait exactement six portions de XNUMX ml chacune. Pendant la Première Guerre mondiale, les soldats de l'armée française recevaient quotidiennement des rations d'alcool provenant des stocks de vin, qui étaient donnés pour les besoins du front par les producteurs de Bordeaux et du Languedoc. Bien que le vin ait été versé à partir de fûts, le calcul a été effectué dans des bouteilles - une pour trois.
Jusqu'à la fin des années 1970, les États-Unis avaient leurs propres normes. Après l'abrogation de l'interdiction, le gouvernement a approuvé des règles exigeant que le whisky et le vin soient vendus dans des bouteilles de 1/5 gallon, soit environ 0,9 litre. L'unification était nécessaire pour le calcul des taxes, car avant cela, les propriétaires de saloon pratiquaient la vente de whisky en fûts de volumes différents. Des prescriptions uniformes ont été établies pour les vins et les spiritueux.
Avec le développement du commerce international, il est nécessaire de développer une approche unifiée du volume des conteneurs. La Communauté économique européenne a approuvé en 1976 une norme unique pour les bouteilles de vin - 750 ml, bien que les variétés vintage puissent être mises en bouteille dans des plats d'un volume différent.
Il n'y avait pas d'exigences strictes pour le poids à vide, aujourd'hui le poids d'une bouteille vide de 750 ml peut aller de 0,4 à 0,5 kg.
En 1979, les États-Unis ont introduit le système métrique pour l'emballage des alcools afin de faciliter le commerce des vignerons américains en Europe. Les règles prévoyaient sept tailles de bouteilles, mais le volume de 750 ml était reconnu comme la norme pour le vin.
Bouteilles de vin fantaisie
Les formes et les tailles des bouteilles sont étroitement liées aux traditions du pays producteur. Le Tokay hongrois est mis en bouteille dans des bouteilles d'un demi-litre ou de Jennie - un demi-litre de forme spéciale, tandis qu'en Italie, le Prosecco et l'Asti sont vendus dans de petites bouteilles piccolo d'une capacité de 187,5 ml. En France, les magnums d'un volume de 1,5 litre sont courants, dans lesquels les fabricants versent du champagne. Le volume des grandes bouteilles est généralement un multiple d'un litre et demi.
Les conteneurs de taille non traditionnelle reçoivent les noms de personnages bibliques :
- Roboam – le fils de Salomon et le roi de Juda Roboam, 4,5 l;
- Mathusalem - Mathusalem, l'un des ancêtres de l'humanité, 6 l;
- Balthazar - Balthazar, fils aîné du dernier souverain de Babylone, 12 ans;
- Melchisédek – Melchisédek, le légendaire roi de Salem, 30 ans
D'énormes bouteilles de champagne servent généralement d'élément d'un spectacle festif lors de mariages et de célébrations. Il n'est pas facile, et souvent totalement impossible, d'en verser le vin de manière standard. Par exemple, Melchizedek pèse plus de 50 kg, le récipient est donc fixé sur un chariot et le vin est versé à l'aide d'un mécanisme permettant d'incliner doucement le col. Une bouteille de 30 litres contient exactement 300 coupes de champagne.