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Les framboises sont des baies précieuses qui contiennent des vitamines A, B, C. Les framboises conviennent parfaitement aux personnes qui travaillent dans des conditions de tension nerveuse constante. Il est idéal pour traiter l'anémie et les maladies du tractus gastro-intestinal.
Les framboises appartiennent à la famille des arbustes roses. La baie pousse dans les forêts, au bord des rivières et est élevée dans les jardins.
Les framboises apparaissent la deuxième année, mais il existe également des variétés «spéciales» de framboises. Les framboises réparées sont capables de produire une récolte riche la première année.
Les gens consomment des framboises sous forme fraîche et congelée. Les framboises fraîches sont bonnes pour étancher la soif et améliorer la digestion. Les baies sont idéales pour préparer divers jus, gelées, conserves, vins et liqueurs.
Composition de framboises
Les framboises sauvages contiennent environ 10% de sucres, d'acides organiques, de sels, de vitamines A, B, C.
Les baies de framboises du jardin contiennent jusqu'à 11.5% de sucre (glucose, fructose, saccharose et pentose), 1 à 2% d'acides organiques (citrique, malique, salicylique, tartrique, etc.), des tanins, de la pectine (jusqu'à 0.9%) , fibres (4-6%), traces d'huile essentielle, protéines, anthocyanes, flavonoïdes, alcools (vin, isoamyl, phényléthyl), cétones (acétoïne, diacétyl, β-ionone). Les framboises sont également riches en vitamines: A, B1, B2, B9 (acide folique), C, PP, bêta-sitostérol, qui possède des propriétés anti-sclérotiques.
Ils contiennent également des minéraux et des oligo-éléments : cuivre, potassium, fer (qui sont particulièrement riches en framboises), magnésium, calcium, zinc, cobalt. Les framboises contiennent des coumarines, qui ont la capacité de réduire les niveaux de prothrombine et de normaliser la coagulation du sang, et des anthocyanes, qui ont des propriétés anti-sclérotiques et la capacité de renforcer les capillaires.
Les framboises ne sont pas riches en vitamine C, mais elles contiennent une quantité importante de fer, qui est plus présente dans les framboises que dans les autres cultures fruitières (pour 100 g de baies – 2 à 3.6 mg), à l'exception des cerises et des groseilles à maquereau. Ses graines contiennent de l'huile grasse (jusqu'à 22 %) et du bêta-sitostérol, qui ont des propriétés anti-sclérotiques. Les feuilles contiennent des flavonoïdes, des acides organiques.
Fait intéressant, les framboises potagères sont supérieures aux framboises forestières en termes de teneur en acide salicylique. Par conséquent, ils sont plus activement utilisés pour les rhumes.
Les bienfaits des framboises
La baie contient une grande quantité de vitamine C et ne perd pas ses propriétés cicatrisantes après un traitement thermique, elle est donc indispensable pour les rhumes.
En outre, les framboises contiennent de l'acide salicylique, qui a des effets antipyrétiques. Par conséquent, les gens appellent les baies «aspirine naturelle». Mais contrairement au médicament, les baies n'irritent pas la muqueuse de l'estomac.
Berry contient de l'acide ellagique, qui prévient l'inflammation et réduit le risque de cancer. Il contient également du potassium, du magnésium et du cuivre - le composant principal de la plupart des antidépresseurs.
À quoi d'autre la framboise est-elle bonne? Manger des baies peut renforcer l'immunité et améliorer le teint. Il aide au traitement des maladies du tractus gastro-intestinal en raison de ses propriétés anti-inflammatoires et analgésiques.
L'inclusion de baies dans l'alimentation peut améliorer l'appétit et affecter positivement la nutrition du cerveau et du système cardiovasculaire - tout cela en raison du fructose et du glucose présents dans les framboises.
La teneur en calories des baies est assez faible - 46 kcal, ce qui permet de les manger tout en perdant du poids sans nuire au corps.
Quel est le mal des framboises?
Certaines des substances essentielles présentes dans les baies peuvent provoquer une réaction allergique. Il n'est pas bon de manger beaucoup de baies pour l'asthme bronchique, les ulcères ou la gastrite.
En outre, les personnes souffrant de goutte et de lithiase urinaire ne devraient pas en manger.
Aussi, n'utilisez pas de baies pour avoir un rein car cela peut créer une charge supplémentaire, car elles ont un effet diurétique.
Pendant la grossesse et l'allaitement, vous ne devez pas abuser des framboises - cela peut provoquer une allergie chez l'enfant.
Framboises pour l'hiver
Framboises râpées au sucre
La mise à la terre des baies avec du sucre est l'une des options de préparation les plus populaires et les plus utiles pour l'hiver. Pour préparer le blanc, vous devez trier les baies, en supprimant celles froissées et gâtées.
Puis versez doucement les baies dans l'eau salée. S'il y a des larves de ravageurs dans la baie, elles flotteront et vous pourrez facilement peler les baies. Après cela, les baies doivent être rincées à nouveau à l'eau claire et séchées sur une serviette en papier.
Ensuite, vous devez remplir les framboises de sucre et broyer les baies avec un pilon en bois dans un bol en verre ou en émail. Pour un kilogramme de baies, vous devez prendre un kilogramme de sucre.
Les baies râpées doivent reposer environ une heure, après quoi elles doivent les transférer dans un bocal stérilisé et se fermer avec un couvercle en nylon. Les framboises sucrées sans cuisson sont prêtes!
Confiture de framboise
- Versez un verre d'eau dans une casserole, mettez le feu et ajoutez 1 kg de sucre. Nous attendons la dissolution complète du sucre.
- Lorsque l'eau commence à bouillir, versez progressivement un kilogramme de baies dans l'eau. Cuire les baies pendant 15 minutes, en enlevant périodiquement la mousse.
- Nous versons la confiture dans des bocaux stérilisés et l'enroulons. La confiture de framboises est prête!
Propriétés utiles
- La baie contient des sucres sains tels que le fructose et le glucose. Ils sont essentiels au fonctionnement du cerveau et du système cardiovasculaire.
- Les framboises sont riches en acide salicylique, qui a des propriétés antipyrétiques.
- Grâce aux vitamines A, B, C, PP, la baie est efficace pour une utilisation en cas de problèmes d'estomac.
- Les baies fraîches sont efficaces dans le traitement de l'athérosclérose, de l'hypertension, de la colite, du scorbut et de l'anémie.
- Les framboises peuvent maintenir le tonus de la peau et rajeunir.
- Convient à ceux qui suivent un régime car la teneur en calories des baies est de 41 kcal pour 100 grammes de produit.
- Il aide également une femme à tomber enceinte et à porter un bébé en bonne santé grâce à l'acide folique.
- Les feuilles de framboisier contiennent des substances qui stimulent les muscles des intestins et de l'utérus.
- La baie agit très bien comme agent anti-stress. Les boissons aux baies guérissent les névroses, la dépression et améliorent le sommeil.
- La baie nettoie les vaisseaux sanguins et lymphatiques des plaques de cholestérol.
Les baies sont parfaites pour faire de la confiture, de la gelée, de la marmelade, des jus de fruits. Les vins de framboise, les liqueurs, les liqueurs et les liqueurs ont un goût élevé.
Contre-indications
Les framboises peuvent provoquer une réaction allergique, il n'est pas efficace de les utiliser pour les ulcères, la gastrite et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal. Et aussi pour les personnes qui ont des problèmes rénaux, de l'asthme bronchique et des polypes dans le nez.
L'infusion de feuilles de framboisier a des propriétés astringentes. Par conséquent, il n'est pas recommandé pour ceux qui souffrent de constipation. Il est également contre-indiqué pour les femmes enceintes car les feuilles augmentent le tonus, ce qui peut provoquer une naissance prématurée.
Les décoctions et infusions de branches de framboises sont contre-indiquées pour les personnes atteintes de goutte et de lithiase urinaire. Dans de rares cas, l'utilisation d'une telle décoction a un effet déprimant sur l'hypophyse et la glande thyroïde.
Cueillette et stockage
S'il y a un désir et une opportunité de préparer des baies et des feuilles, des questions peuvent se poser lors de cette opération. Les gens récoltent les feuilles à partir de mai. Il serait utile de choisir des feuilles jeunes et saines sans être endommagées par les insectes. Les gens récoltent les baies à mesure qu'elles mûrissent.
Vous pouvez sécher les fruits pour l'hiver au four (à une température ne dépassant pas 60 degrés) ou dans un séchoir électrique.
Conseils! Il n'est pas efficace de stocker les framboises séchées dans des sacs de cellophane. Il est préférable d'utiliser des sacs en lin naturel ou en coton, par exemple des taies d'oreiller.
Les framboises sont non seulement séchées, mais aussi profondément et rapidement congelées. Les avantages des framboises congelées sont qu'avec cette méthode, les baies conservent leurs propriétés curatives. Les fruits décongelés ne doivent pas être recongelés.
Utilisation en cosmétologie
La framboise est un produit qui peut avoir un effet bénéfique sur l'état de la peau tant de l'intérieur que de l'extérieur. Les baies font partie du régime anti-âge du célèbre dermatologue américain Nicholas Perricone. Son système nutritionnel « Face Lift Diet » : d'une part, vise à lutter contre l'action des radicaux libres en les « neutralisant » à l'aide de produits contenant des antioxydants ; d'autre part – sur l'exclusion de l'alimentation des aliments qui provoquent la formation de radicaux libres.
Avec une alimentation saine, le Dr Perricon combat l'eczéma, le psoriasis, la dermatite et les rides précoces. À la maison, les gens utilisent des feuilles de framboise fraîches pour lutter contre l'acné. Pour ce faire, broyez-les dans un mortier jusqu'à ce qu'une bouillie homogène se forme, appliquez sur les zones à problèmes pendant 15 à 20 minutes, rincez à l'eau tiède et séchez en tapotant les doigts.
Vous pouvez faire une lotion à la framboise pour nourrir et nettoyer votre peau à la maison. Lors de sa préparation, pétrissez une cuillère à soupe de baies et versez 300 g de vodka en laissant infuser la composition pendant 10 jours dans un endroit sombre à température ambiante. Avant utilisation, diluer la lotion à moitié ou aux 2/3 avec de l'eau. La cétone de framboise est un ingrédient cosmétique populaire ces dernières années. Il est vendu dans différents emballages (généralement de 5 g à 1 kg) sous forme de poudre cristalline blanche, facilement soluble dans l'alcool, l'huile chaude, le squalane, le propylène glycol, les triglycérides.
Avantages cosmétiques
L'avantage cosmétique de la cétone de framboise est qu'elle augmente efficacement le teint de la peau grâce à ses propriétés de combustion des graisses, améliorant son élasticité et éliminant le laxisme.
Dans les produits cosmétiques pour le visage, la cétone de framboise aide à rétrécir les pores, active les processus métaboliques, ce qui crée finalement un effet rajeunissant. Dans les produits de soins capillaires, cet ingrédient aide à la fois à renforcer la chute des cheveux et à stimuler la croissance de nouveaux cheveux.
Découvrez cette merveilleuse recette de macarons aux framboises dans la vidéo ci-dessous:
