Les végétaliens étaient autrefois stéréotypés comme des hippies qui ne mangeaient que de la salade. Mais maintenant les temps ont changé. Pourquoi ces changements ont-ils eu lieu ? Probablement parce que beaucoup de gens sont devenus plus ouverts au changement.
Montée du flexitarisme
Aujourd'hui, de plus en plus de personnes s'identifient comme flexitariens. Le flexitarisme signifie réduire, mais pas complètement éliminer, la consommation de produits animaux. De plus en plus de personnes choisissent des aliments végétaux en semaine et ne mangent des plats de viande que le week-end.
En Australie et en Nouvelle-Zélande, le flexitarisme gagne en popularité en partie grâce à l'émergence d'un grand nombre de restaurants végétaliens. Au Royaume-Uni, selon une récente enquête de la chaîne de supermarchés Sainsbury's, 91 % des Britanniques s'identifient comme flexitariens.
"Nous constatons une demande croissante pour les produits à base de plantes", déclare Rosie Bambagi de Sainsbury. "Avec la montée irrésistible du flexitarisme, nous explorons d'autres moyens de rendre les options populaires sans viande plus accessibles."
Véganisme pour les animaux
Beaucoup renoncent à la viande pour des raisons éthiques. Cela est largement dû à des documentaires tels que Earthlings et Dominion. Les gens comprennent de plus en plus comment des milliards d'animaux dans le monde sont exploités pour le profit humain. Ces films présentent les souffrances endurées par les animaux dans les industries de la viande, des produits laitiers et des œufs, ainsi que pour la recherche, la mode et le divertissement.
De nombreuses célébrités participent également à la sensibilisation. L'acteur Joaquin Phoenix a lu des voix off pour Dominion et Earthlings, et la musicienne Miley Cyrus a toujours été une voix contre la cruauté envers les animaux. La récente campagne Mercy for Animals a mis en vedette un certain nombre de célébrités, dont James Cromwell, Danielle Monet et Emily Deschanel.
En 2018, il a été constaté que la principale raison pour laquelle les gens abandonnent la viande, les produits laitiers et les œufs est liée aux problèmes de bien-être animal. Et les résultats d'une autre étude menée à l'automne ont montré que près de la moitié des mangeurs de viande préféreraient devenir végétariens plutôt que de tuer eux-mêmes l'animal au dîner.
Innovation dans l'alimentation végétalienne
L'une des raisons pour lesquelles de plus en plus de gens réduisent leur consommation de produits d'origine animale est qu'il existe de nombreuses alternatives attrayantes à base de plantes.
Des hamburgers végétaliens avec des viandes à base de soja, de pois et de mycoprotéine commencent à être vendus dans les chaînes de restauration rapide du monde entier. Il y a de plus en plus d'offres végétaliennes dans les magasins – saucisses végétaliennes, œufs, lait, fruits de mer, etc.
Une autre raison fondamentale de la croissance du marché des aliments végétaliens est la sensibilisation accrue des consommateurs aux conséquences sur la santé de la consommation de produits d'origine animale, ainsi qu'aux dangers de l'élevage de masse.
Le véganisme pour la santé
De plus en plus de gens mangent des aliments à base de plantes pour maintenir leur santé. Près de 114 millions d'Américains se sont engagés à manger plus d'aliments végétaliens, selon une étude réalisée plus tôt cette année.
Des études récentes ont établi un lien entre la consommation de produits d'origine animale et des maladies graves telles que le diabète, les maladies cardiaques et le cancer. Manger trois tranches de bacon par semaine peut augmenter votre risque de cancer de l'intestin de 20 %. Les produits laitiers ont également été reconnus par de nombreux experts médicaux comme cancérigènes.
D'autre part, des études montrent que les aliments végétaux protègent contre le cancer et d'autres maladies graves.
Veganisme pour la planète
Les gens ont commencé à manger plus d'aliments végétaux pour réduire leur impact sur l'environnement. Les consommateurs sont motivés à renoncer aux produits d'origine animale non seulement pour leur propre santé, mais aussi pour la santé de la planète.
Les gens sont de plus en plus conscients de l'impact de l'élevage sur l'environnement. En 2018, un important rapport de l'ONU a montré que nous avons 12 ans pour prévenir un changement climatique irréversible. À peu près à la même époque, le programme de l'Organisation mondiale pour l'environnement (PNUE) a reconnu le problème de la production et de la consommation de viande comme « le problème le plus urgent au monde ». "L'utilisation des animaux comme technologie alimentaire nous a amenés au bord du désastre", a déclaré le PNUE dans un communiqué. « L'empreinte de serre de l'élevage n'est pas comparable aux émissions des transports. Il n'y a aucun moyen d'éviter la crise sans une réduction massive de la production animale.
L'été dernier, la plus grande analyse mondiale de la production alimentaire a révélé que suivre un régime végétalien est le "moyen le plus important" que quiconque puisse utiliser pour réduire son impact sur la planète.
Le scientifique de l'Université d'Oxford, Joseph Poore, estime que réduire les produits d'origine animale « fera bien plus que réduire vos voyages en avion ou acheter une voiture électrique. L'agriculture est à l'origine de nombreux problèmes environnementaux. Il a souligné que l'industrie n'est pas seulement responsable des émissions de gaz à effet de serre, mais utilise également des quantités excessives de terres, d'eau et contribue à l'acidification et à l'eutrophisation mondiales.
Il n'y a pas que les produits d'origine animale qui nuisent à la planète. Selon PETA, la tannerie utilise près de 15 gallons d'eau et peut produire plus de 900 kg de déchets solides pour chaque tonne de peau qu'elle traite. De plus, les élevages d'animaux à fourrure émettent de grandes quantités d'ammoniac dans l'air et l'élevage de moutons consomme de grandes quantités d'eau et contribue à la dégradation des terres.