Ces cônes verts, originaires des îles Canaries, font les magasins discutables : faut-il ou non dépenser de l'argent pour cette plante insolite ? Quelle partie cuisiner, que se passe-t-il et sont-ils utiles du tout? Pour plus de valeur, les gourmets du monde entier préfèrent les artichauts – le « roi » de la cuisine française.
A propos de l'origine de cette plante, il y a une légende dans l'artichaut Zeus devenu déesse rebelle Dinar. Malgré une version si romantique, il pousse et est mangé comme artichaut depuis plus de 5 XNUMX ans.
Apprécié les artichauts dans la Rome antique et la Grèce. Dans ces pays, la plante était considérée comme un puissant aphrodisiaque. Pour profiter des fruits toute l'année, les cuisiniers les ont conservés tout en gardant toutes leurs propriétés utiles.
Au 16ème siècle, l'artichaut est allé en France, mais là il avait d'abord une réputation douteuse et a été interdit à toutes les femmes. Mais la cuisine française a donné vie à l'artichaut dans des centaines de livres de cuisine et s'est intéressée à votre recette dans d'autres pays.
Les artichauts sont délicieux et sont une source de nombreux nutriments. Près de 90 % sont constitués d'eau et ne sont composés que de 0.1 pour cent de matières grasses. L'artichaut contient des vitamines telles que A, E, C, K et B, du potassium, du sodium, du phosphore, du magnésium, du calcium, du fer, du manganèse, du cuivre, du zinc et du sélénium.
Le plus précieux semble être contenu dans les artichauts est l'inuline, qui aide à réduire la glycémie et à augmenter le nombre de bactéries bénéfiques dans l'intestin, ainsi que la tsinarine précieuse, qui améliore la circulation sanguine cérébrale.
C'est utile pour les personnes qui essaient de perdre du poids. Malgré sa faible teneur en calories - moins de 50 kcal pour 100 grammes - il nourrit parfaitement le corps.
Abandonner les artichauts dans l'alimentation devrait les personnes souffrant de gastrite avec une faible acidité, d'hypertension, de maladies du foie, des voies biliaires et des reins.
Choisissez des artichauts verts uniformes, sans taches ni bosses. Lorsque vous cliquez sur l'artichaut, les feuilles devraient produire un léger craquement. Cela parle de leur fraîcheur. La partie comestible de l'artichaut - le fond et les feuilles sont très serrés contre la tête.
Pour en savoir plus sur les avantages et les inconvénients de l'artichaut pour la santé, lisez notre grand article: