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La période automne-hiver sous nos latitudes est généralement associée à une série de vacances, où les tables regorgent traditionnellement non seulement de la quantité de toutes sortes de chefs-d'œuvre culinaires, mais aussi de l'alcool. Cependant, peu d'entre nous peuvent se vanter de savoir comment choisir un alcool de haute qualité, pourquoi un bon vin ne doit pas être cher, et le kava n'est pas seulement du « café ».
Food & Mood, en collaboration avec la boutique de vins «Paradis du Vin», a analysé les principaux stéréotypes et règles de choix du vin.
À propos des achats dans les supermarchés
Le plus important est l'endroit où vous achetez le vin. S'il s'agit d'un marché d'épicerie ordinaire, où aucun accent n'est mis sur un bon approvisionnement en vins - et, comme vous le savez, dans notre pays, le vin n'est pas inclus dans le panier de consommation - alors il n'y a rien à redire sur la qualité. Les magasins non spécialisés ne sont pas responsables du stockage correct du vin, par conséquent, si la bouteille est chaude, il vaut mieux ne pas la prendre, car nous ne savons pas combien de temps il a été conservé à cette température. Un autre inconvénient des achats sur les marchés est que vous ne serez pas remplacé par du vin avarié. Bien sûr, pour que vous puissiez faire remplacer un vin avarié même dans un magasin spécialisé ou un restaurant, vous devez savoir par quels signes il peut être considéré comme impropre à la consommation. Par conséquent, il est préférable d'acheter du vin dans des marchés, des salons ou des boutiques spécialisés, où il existe également des spécialistes - des sommeliers qui vous aideront à choisir une boisson.
A propos du choix du vin blanc
Si vous souhaitez acheter du vin blanc jeune et frais, alors faites attention à l'année de récolte - pas plus de 2 ans après la récolte - et tenez compte de la différence continentale. Regardez la couleur du vin si le verre de la bouteille le permet. Le vin blanc doit être transparent, brillant et de couleur citron insaturée. Une riche couleur jaune est typique des vins doux et demi-doux. Si un jeune vin blanc sec a une couleur dorée, cela signifie qu'il a commencé à vieillir. Les bons vins blancs peuvent vieillir en barriques et ont un potentiel de garde, ce qui augmentera leur durée de conservation.
Sur le choix des vins rouges et rosés
Avec le vin rouge, c'est un peu plus difficile: il est difficile de voir sa teinte à travers la bouteille, bien qu'il ait beaucoup plus de potentiel. Par conséquent, choisissez un vin qui a plusieurs années de plus que le blanc. L'essentiel est de décider ce que vous voulez - juteux simple ou riche complexe. Il vaut mieux prendre du vin rosé à l'âge d'un an. Bien que 2-3 ans après la récolte soient également appropriés pour la définition de «bon vin».
Sur le coût et le «budget» de l'alcool
Bien sûr, un bon vin coûtera toujours cher. Mais tout le monde ne comprendra pas ce vin - vous devez y aller progressivement. Commencez par des vins plus simples et plus directs. Après tout, vous pouvez payer un montant décent pour un bon vin, mais vous ne pouvez tout simplement pas l'apprécier à sa juste valeur. Un vin bon marché ne veut pas dire mauvais. Cependant, lors de l'achat du soi-disant «vin à petit budget», il ne faut en attendre rien de surnaturel. Ce vin est agréable à boire, mais pas capable de chefs-d'œuvre.
La plupart des grands fabricants bien connus ont leurs propres lignes budgétaires. On peut faire un parallèle avec les vêtements: il y a une ligne de haute couture, qui n'est pas faite pour tout le monde, mais il y a du prêt-à-porter - plus abordable, mais aussi de grande qualité et sans mariage.
À propos des vins du Nouveau Monde
Lorsque vous choisissez des vins d'une valeur allant jusqu'à 250 UAH, nous vous déconseillons de prendre des vins français ou italiens, mais faites attention aux vins du Nouveau Monde - Chili, Argentine, Afrique du Sud et États-Unis. Par rapport à d'autres producteurs européens, les vins espagnols ont également de bons vins à des prix raisonnables.
Beaucoup d'entre vous savent que lors du choix d'un vin, il faut faire attention à l'étiquette. Bien sûr, si le vin est français ou italien, il est plus facile pour notre consommateur de le comprendre. Les étiquettes panachées des vins du Nouveau Monde seront plus difficiles. Tout d'abord, le nom du fabricant, la variété et l'année doivent être clairement indiqués sur l'étiquette.
À propos de la boisson «pour tous les jours» et du vieillissement
Si, par exemple, vous avez besoin de vin, disons «pour tous les jours», il doit être abordable - peu coûteux - et compréhensible: ouvrez-le - versez-le dans un verre ou un récipient disponible à la maison - buvez-le! Si le vin avec un bouchon à vis est encore meilleur, tout le monde n'a pas de tire-bouchon, encore moins d'autres accessoires comme une carafe. Un vin jeune simple n'a pas besoin de décantation. Choisissez des vins jeunes des derniers millésimes plus ouverts, plus frais et plus vibrants. Buvez-le immédiatement ou dans les jours suivant l'ouverture du flacon, sinon il sera inutilisable. Ces vins ne sont pas sujets au vieillissement - au fil des ans, ils ne seront pas si agréables à boire. Bien sûr, il y a des vins qui s'améliorent avec l'âge. Souvent, ce sont des vins bien connus, en tapant le nom desquels dans l'annuaire des vins, vous pouvez obtenir des informations détaillées: en quelle année et dans quelle région la récolte a été réussie, quand cela vaut la peine d'être ouvert et même le classement existant.
À propos de la trouvaille de la saison
Nous vous conseillons de faire attention au vin mousseux-cava espagnol ! C'est une alternative pour ceux qui n'ont pas les moyens d'acheter du champagne. Sa qualité ne perd en rien, car le cava est élaboré selon la méthode classique du champagne. Et cela coûte à partir de 270 UAH.