Photo et description de la truffe noire d'hiver (Tuber brumale)

Truffe noire d'hiver (Tuber brumale)

La truffe noire d'hiver (Tuber brumale) est un champignon de la famille des Truffes, appartenant au genre Truffe.

Description externe

Le corps fruitier de la truffe noire d'hiver (Tuber brumale) se caractérise par une forme sphérique irrégulière, parfois complètement ronde. Le diamètre du corps fructifère de cette espèce varie entre 8 et 15 (20) cm. La surface de la fructification (péridium) est recouverte de verrues thyroïdiennes ou polygonales, qui mesurent 2 à 3 mm et sont souvent approfondies. La partie externe du champignon est initialement de couleur rouge-violet, devenant progressivement complètement noire.

La chair du corps fructifère est blanche au début, mais en mûrissant, elle devient simplement grise ou gris violet, avec un grand nombre de veines marbrées de brun jaunâtre ou simplement blanches. Chez les champignons adultes, le poids de la pulpe peut dépasser les paramètres de 1 kg. Parfois, il existe des spécimens dont le poids atteint 1.5 kg.

Les spores du champignon ont une taille différente, se caractérisent par une forme ovale ou ellipsoïdale. Leur coquille est caractérisée par une couleur brune, densément couverte de petites épines, dont la longueur varie entre 2 et 4 microns. Ces pointes peuvent être légèrement incurvées, mais le plus souvent elles sont droites.

Saison et habitat des grèbes

La fructification active de la truffe noire d'hiver tombe sur la période de novembre à février-mars. L'espèce est répandue en France, Suisse, Italie. Nous avons également rencontré des truffes noires d'hiver en our country. Préfère pousser dans les bosquets de hêtres et de bouleaux.

Comestibilité

Le type de champignons décrit appartient au nombre de comestibles. Il a un arôme vif et agréable, très rappelant le musc. Elle est moins prononcée que celle d'une simple truffe noire. Et par conséquent, la valeur nutritionnelle de la truffe noire d'hiver est un peu moindre.