Quels champignons peuvent être ramassés en hiver
Tout le monde ne le sait pas, mais les champignons peuvent être cueillis non seulement en été ou en automne, mais à tout moment de l'année. Naturellement, pour chaque saison, il existe une gamme de variétés. En fait, la saisonnalité est une autre base de classification des champignons.
Les champignons d'hiver sont les moins connus. Il y en a peu, beaucoup de gens ne soupçonnent même pas la possibilité de cueillir des champignons même pendant les mois froids (de la mi-novembre à la mi-mars).
Les représentants les plus brillants du groupe d'hiver sont les pleurotes et les agarics au miel d'hiver. Et à côté d'eux, on les trouve dans les forêts enneigées: ail et hépatiques et champignons de l'amadou (hiver, écailleux, éponge de bouleau et autres), hymnopiles et crépidots, strobilurus et mycènes (gris-rose et ordinaires), feuilles fendues et tremblements, comme ainsi que quelques autres espèces tout à fait comestibles.
Polypore jaune soufre dans la neige :
Alors ne soyez pas surpris : la forêt d'hiver peut plaire aux cueilleurs de champignons avec de délicieux champignons. Malheureusement, il n'existe que quelques types de ces champignons, mais ils sont répandus et leur collecte ne pose pas de difficultés particulières. Vous pouvez joindre l'utile à l'agréable en skiant dans la forêt d'hiver et en recherchant les délices de la forêt.
Cueillir des champignons en hiver est encore plus pratique qu'en été. Dans une forêt enneigée sans feuilles, on peut les voir de loin, d'autant plus qu'ils poussent généralement haut sur des troncs ou des arbres tombés.
De plus, l'hiver est le moment le plus propice pour ramasser le chaga de bouleau. Ce champignon non comestible possède d'excellentes propriétés curatives, il est donc largement utilisé à des fins médicinales. Et les amateurs d'artisanat original seront ravis d'une variété de champignons amadou, à partir desquels diverses compositions, figurines, pots de fleurs, etc. sont fabriqués.
Au début de l'hiver, surtout si les jours de gel arrivent tôt, vous pouvez trouver des champignons d'automne ordinaires dans la forêt - plusieurs types de rangées, des champignons d'automne, des champignons d'amadou jaune soufre et écailleux. Mais ils ne peuvent être collectés qu'avant les premiers dégels, car après le dégel et les gelées suivantes, ils perdront leurs qualités. Les champignons d'hiver, au contraire, n'ont pas peur de la décongélation, mais profitent de ce temps pour continuer à pousser.
Le moyen le plus simple est de récolter des pleurotes tardifs dans la forêt d'hiver. Extérieurement, ils ne diffèrent pratiquement pas de ceux cultivés dans des serres et vendus sur les marchés ou les magasins. Il est difficile de confondre le pleurote avec d'autres champignons, sa patte est sur le côté, se transformant doucement en chapeau, qui atteint parfois 12 centimètres. Les jeunes champignons ressemblent à des coquilles, c'est pourquoi les pleurotes sont parfois appelés pleurotes.
Le chapeau du pleurote est généralement de couleur gris clair, mais il existe des couleurs brunâtres, jaunâtres et bleutées. Les pleurotes s'installent toujours en groupes sur des trembles et des bouleaux morts ou tombés, moins souvent sur d'autres arbres à feuilles caduques. Les cueilleurs de champignons inexpérimentés confondent parfois les jeunes champignons de l'amadou gris ou blanchâtres avec les pleurotes, mais ils sont toujours coriaces et les champignons de l'amadou n'ont pas une jambe comme les pleurotes.
Les pleurotes conviennent bien à la cuisson de divers plats. Avant la cuisson, il est conseillé de faire bouillir les champignons et d'égoutter le bouillon.
Les champignons d'hiver sont récoltés depuis l'Antiquité. Le fait que le champignon soit répandu est attesté par un grand nombre de ses noms populaires: champignon d'hiver, champignon d'hiver, champignon des neiges, papillon de nuit d'hiver. Le champignon a une couleur jaune orangé vif, sous le chapeau il y a de rares plaques jaune clair. La tige des champignons adultes est longue et raide, s'assombrissant sensiblement vers le bas, recouverte de duvet. Les champignons ont l'air brillants, car le chapeau est recouvert de mucus protecteur.
Les champignons d'hiver s'installent en groupes sur des arbres à feuilles caduques vieux ou morts. Le plus souvent, ils peuvent être trouvés sur l'orme, le tremble, le saule, le peuplier, poussent parfois sur de vieux pommiers et poiriers. Le champignon est délicieux et est utilisé dans de nombreux plats. Chez les champignons adultes, seuls les chapeaux sont comestibles et les jeunes champignons peuvent être utilisés avec des pattes.
Il est curieux que dans les pays d'Extrême-Orient, les champignons d'hiver soient élevés et qu'ils soient utilisés non seulement pour la nourriture, mais également pour la préparation de divers extraits et préparations médicinales. Dans la littérature, j'ai rencontré des références selon lesquelles le champignon a des propriétés antivirales prononcées et inhibe même la croissance des cellules cancéreuses.
Beaucoup moins souvent dans la forêt, vous pouvez trouver le faux agaric gris lamellaire, qui préfère s'installer sur les souches et le bois mort des conifères. Malgré son nom, le champignon est comestible et savoureux. Il diffère de l'agaric de miel d'hiver par une couleur plus fanée, qui peut varier du gris jaunâtre au brun. Les plaques du champignon s'assombrissent sensiblement avec l'âge, passant d'une couleur jaune blanchâtre à une couleur bleu grisâtre. Si vous frottez un morceau du capuchon entre vos doigts, une agréable odeur caractéristique de champignon apparaît.
Par conséquent, si vous le souhaitez et vos compétences, vous pouvez diversifier le menu d'hiver avec de délicieux champignons parfumés cueillis de vos propres mains. D'accord, un bon moyen de surprendre et de ravir les invités !