Chou rouge

Le chou violet contient de nombreux antioxydants et autres substances bénéfiques pour le corps.

La plante bisannuelle est une variété reproductrice de chou blanc. Le chou rouge ou violet, comme on l'appelle populairement, le chou contient plus de vitamines et est mieux conservé que le «blanc». Ce chou est consommé à la fin de l'automne, ainsi que pendant la période hiver-printemps - il n'est pas nécessaire de le saler.

La couleur du chou peut aller du marron au violet foncé et au vert bleuâtre, selon l'acidité du sol.

Chou violet: avantages et inconvénients

Le chou violet, comparé au chou blanc, contient plus de vitamine C et de vitamine K - 44% et 72% de la valeur quotidienne. Le carotène dans un tel chou est 5 fois plus élevé, ainsi que beaucoup plus de potassium.

En raison de la teneur élevée en anthocyanes - pigments de couleurs rouge, bleu et violet - avec l'utilisation régulière de chou violet, la fragilité des vaisseaux sanguins diminue.

Le chou rouge est recommandé pour la prévention des maladies tumorales et le traitement des ulcères d'estomac.

Le chou a un bon effet sur le métabolisme, aidant à perdre du poids. Le légume est utile pour des maladies telles que la goutte, la cholélithiase, l'athérosclérose.

Le chou violet contient de nombreux antioxydants qui stimulent le processus de régénération cellulaire dans le corps.

Le chou n'est pas recommandé pour une utilisation avec une tendance aux spasmes des intestins et des voies biliaires, à l'entérocolite aiguë et à une augmentation du péristaltisme intestinal.

La teneur en calories du chou rouge n'est que de 26 kcal.

L'utilisation de ce produit ne provoque pas d'obésité. Valeur nutritive pour 100 grammes:

• Protéine, 0.8 g
• Lipides, 0.2 g
• Glucides, 5.1 g
• Cendres, 0.8 g
• Eau, 91 gr
• Contenu calorique, 26 kcal

Le chou rouge contient des protéines, des fibres, des enzymes, des phytoncides, du sucre, du fer, du potassium, du magnésium; vitamine C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamine A et carotène. Le carotène en contient 4 fois plus que le chou blanc. L'anthocyanine qu'elle contient a un effet positif sur le corps humain, augmente l'élasticité des capillaires et normalise leur perméabilité. De plus, il prévient les effets des radiations sur le corps humain et prévient la leucémie.

Les propriétés curatives du chou rouge sont également dues à sa teneur en potassium, magnésium, fer, enzymes et phytoncides. Comparé au chou blanc, il est plutôt sec, mais plus riche en nutriments et en vitamines. Les phytoncides contenus dans le chou rouge empêchent le développement du bacille tuberculeux. Même dans la Rome antique, le jus de chou rouge était utilisé pour traiter les maladies pulmonaires, et il est encore utilisé pour traiter la bronchite aiguë et chronique aujourd'hui. Il est recommandé d'inclure le chou rouge dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'hypertension essentielle, car il contribue à abaisser la tension artérielle. Ses propriétés médicinales sont également utilisées pour la prévention des maladies vasculaires. Il est utile de le manger avant un festin afin de retarder l'effet d'un vin trop bu. Il favorise la cicatrisation des plaies et est bénéfique pour la jaunisse - les déversements de bile.

Son essence est un remède universel. Le chou rouge n'est pas aussi répandu que le chou blanc, car son utilisation n'est pas aussi polyvalente. Il n'est pas si activement cultivé dans les parcelles de jardin en raison des particularités de sa composition biochimique et des spécificités de son utilisation en cuisine. Tout de même l'anthocyanine, responsable de la couleur de ce chou, lui donne un piquant qui n'est pas du goût de tout le monde.

Le jus de chou rouge est utilisé dans les mêmes cas que le jus de chou blanc. Par conséquent, vous pouvez utiliser en toute sécurité des recettes destinées au jus de chou blanc. Il convient seulement de noter que dans le jus de chou rouge, en raison de la grande quantité de bioflavonoïdes, les propriétés de réduction de la perméabilité vasculaire sont plus prononcées. Par conséquent, il est indiqué pour une fragilité capillaire accrue et des saignements.

Que pouvez-vous faire avec du chou violet?

Le chou violet est utilisé dans les salades et les plats d'accompagnement, ajouté aux soupes et cuit au four. Ce chou peut devenir bleu lorsqu'il est cuit.

Pour conserver la couleur d'origine du chou, ajoutez du vinaigre ou des fruits aigres au plat.

Salade de chou rouge

Le chou rouge contient beaucoup plus de vitamine C et de carotène que le chou blanc. Il contient de nombreuses autres substances utiles. Par conséquent, la salade de chou rouge est si utile et l'ajout de poivrons doux, d'oignons et de vinaigre de vin aidera à la rendre savoureuse et salée.

Nourriture (pour 4 portions)

• Chou rouge - 0.5 tête de chou
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Oignons - 2 têtes
• Poivron doux - 1 gousse
• Vinaigre de vin - 2 c. cuillères (au goût)
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère (au goût)
• Sel - 0.5 cuillère à café (au goût)

Chou rouge mariné

Lorsque ces belles têtes de couleur violet foncé apparaissent dans les épiceries et sur le marché, beaucoup demandent: «Que faut-il en faire?» Eh bien, par exemple, c'est quoi.

Nourriture (15 portions)

• Chou rouge - 3 têtes de chou
• Sel - 1-2 cuillères à soupe. cuillères (au goût)
• Poivron rouge - 0.5 cuillère à café (au goût)
• Poivre noir - 0.5 cuillère à café (au goût)
• Ail - 3-4 têtes
• Marinade pour chou rouge - 1 l (combien cela prendra)
• Marinade:
• Vinaigre 6% - 0.5 l
• Eau bouillie (réfrigérée) - 1.5 l
• Sucre - 2-3 cuillères à soupe. cuillères
• Clou de girofle - 3 bâtons

Chou rouge braisé avec filet de poulet

Le chou rouge délicieux et juteux avec filet de poulet est une variante d'un plat tchèque populaire.

Nourriture (pour 2 portions)

• Chou rouge - 400 g
• Filet de poulet - 100 g
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Ail - 1 gousse
• Cumin - 1 c.
• Sucre - 1 c. À thé
• Vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre balsamique - 2 c. l.
• Saler au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale pour la friture - 2 c. l.