Petit-déjeuner des enfants : céréales, toasts ou gâteaux ?

Pour un petit-déjeuner équilibré, quelles boissons et quels aliments ?

Un petit-déjeuner équilibré est un apport énergétique de 350 à 400 kilos de calories avec :

• - Une boisson pour s'hydrater.
• - Un produit laitier qui fournira du calcium et des protéines. Les deux sont essentiels à la croissance de votre enfant. A son âge, il a désormais besoin de 700 mg de calcium par jour, soit l'équivalent d'un demi-litre de lait et de yaourt. Un bol de lait de 200 ml couvre un tiers de ses besoins.
• - Fruit frais fruits coupés en dés ou pressés pour la vitamine C et les minéraux.
• - Un produit céréalier : 1/5ème de baguette ou, à défaut, 30 g de céréales nature pour les glucides complexes et simples. Ceux-ci fourniront de l'énergie au corps et aideront le cerveau à fonctionner.
• - Sucre pour le plaisir et l'énergie immédiate, un peu de confiture ou de miel.
• - Lipides, en petite quantité sous forme de beurre sur les toasts. Ils apportent de la vitamine A, essentielle pour la peau et pour renforcer le système immunitaire, et de la vitamine D, pour synthétiser le calcium.

Préférez le pain nature ou les céréales

Contrairement aux idées reçues, au petit-déjeuner, on préfère le pain, tout simplement parce qu'il s'agit d'un aliment simple à base de farine, de levure, d'eau et d'un peu de sel. Il fournit principalement des glucides complexes et des fibres qui tiennent bien, et ne comprend ni sucre ni graisse. Vous pouvez ajouter du beurre et de la confiture sans culpabiliser !

A noter : le pain au levain a un meilleur index glycémique et une meilleure tenue. Le pain aux céréales apporte des minéraux supplémentaires, mais c'est une question de goût !

Votre enfant préfère les céréales

Tout d'abord, autant le savoir : ils ne sont pas meilleurs pour lui, car ils sont obtenus par extrusion, un procédé industriel qui modifie en partie leur qualité nutritionnelle initiale. Ils contiennent moins de glucides complexes et n'apportent pas plus d'énergie que le pain ! Quant aux protéines, leur taux n'est pas plus intéressant que dans le pain, et les vitamines sont celles apportées par une alimentation variée. Tout est question de proportions ! Ensuite, certains sont très gras et sucrés. Alors, s'il en mange tous les jours, préférez les natures (type Corn Flakes, Weetabix…) ou avec du miel.

Limitez les céréales au chocolat, les biscuits et les pâtisseries

• – Les céréales chocolatées pour le petit-déjeuner sont généralement grasses (certaines apportent jusqu'à 20% de matières grasses). Vérifiez les étiquettes, et ne vous laissez pas berner par des allégations telles que les vitamines du groupe B (les besoins sont couverts ailleurs), le calcium ou le fer (apporté par le lait) ! S'il les demande, donnez-les une fois par semaine, mais pas tous les jours.
• – Les biscuits dits « petit déjeuner » apportent en plus de l’amidon (glucides complexes) des sucres (parfois du sirop de glucose fructose qui favorise le stockage des graisses), des graisses saturées, voire des graisses « trans » (de très mauvaise qualité et fortement déconseillées). Quant à la version « fourrée au lait », prétendument riche en calcium, c'est du pur marketing : 50 g (soit une portion de 2 biscuits) couvrent 7 % de l'AJR !
• – Les pâtisseries font partie des plaisirs de la vie, mais sont riches en graisses saturées…
• Conclusion? Pas question de rien interdire, mais soyez vigilants : les intérêts des fabricants ne sont pas forcément celui des enfants. Jouez sur l'équilibre tous les jours et laissez-lui un produit qui le tente une fois par semaine.

Cuire des gâteaux ou du pain perdu

Les gâteaux faits maison fournissent des ingrédients de meilleure qualité que les biscuits ou les gâteaux industriels. La souche l'aidera à développer ses goûts et à apprécier les saveurs naturelles. Si en plus vous les faites avec lui… il s'amusera encore plus ! Les jours où vous avez le temps, préparez un gâteau, un clafoutis, des crêpes, du pain perdu… avec votre enfant et partagez son petit-déjeuner. Un repas pris dans la convivialité lui donnera en plus l'envie de tout manger. L'équilibre passe aussi par la diversité !

Quelques idées de petit-déjeuner idéal pour les enfants

Osez les mariages inattendus. Les enfants sont curieux. Profitez-en!

• – A la place des fruits, faites des smoothies avec des fruits de saison ou une compote (banane-rhubarbe ou banane-fraise…). Essayez aussi les salades de fruits.
• – Aime-t-il le lait au chocolat chaud ? N'hésitez pas à le faire à l'ancienne avec du vrai chocolat et une gousse de vanille au lait !
• – Pour accompagner ses toasts beurrés, essayez des confitures surprenantes comme la tomate verte ou la rose. Les enfants apprécient parfois des saveurs qu'on ne soupçonnerait pas !
• – S'il est difficile de prendre du lait, variez en mélangeant ses céréales (non sucrées) avec des petits fromages suisses ou cottage et ajoutez du miel.
• – Faire du pain perdu et ajouter des fruits frais ou surgelés (framboises, morceaux de pêche, compotée de rhubarbe, etc.) : c'est un petit déjeuner complet !
• – Pour varier, servez avec un gâteau maison ou une brioche aux fruits, frais ou surgelé, à tremper dans du yaourt brassé !

Petit-déjeuner âge par âge

« De 4 à 6 ans, l'enfant a besoin de 1 calorie par jour, et de 400 à 7 ans, il a besoin de 9 calories par jour », explique Magali Nadjarian, diététicienne.

Pour les enfants de trois ans, à défaut de bol, un biberon de 250 ml de lait de vache demi-écrémé ou entier ou de lait de croissance enrichi convient tout à fait. A cela s'ajouteront 50 g de céréales : elles apportent une grande partie de l'énergie nécessaire au matin, du calcium et un minimum de lipides. Et pour que le menu soit complet, on ajoute un verre de jus de fruits et un fruit.

« Le petit bol de lait peut aussi être remplacé par du yaourt, un petit suisse de 60 g ou deux de 30 g, 3 cuillères à soupe de fromage blanc ou 30 g de fromage (comme le camembert) », suggère Magali Nadjarian.

Pour les années 6-12, 55% de l'énergie doit être fournie dans la première partie de la journée car l'assimilation est meilleure.

Céréales prêtes à l'emploi contribuer efficacement à la satisfaction des besoins nutritionnels des enfants et des adolescents. Ces derniers, en pleine croissance, ont tendance à bouder les produits laitiers alors qu'un apport de 1 mg de calcium par jour est recommandé. Les céréales sont alors un bon moyen de favoriser leur consommation. Mais certains d'entre eux peuvent également contenir un taux de sucre élevé.

Madeleines, brioches et autres pains au chocolat, trop gras, sont aussi à éviter. Quant aux toasts beurrés, riches en matières grasses, ils sont à consommer avec modération : une ou deux tranches de pain selon l'âge. « Une petite portion individuelle de 10 g de beurre à tartiner suffit pour un apport en vitamine A, ce qui est bon pour la vision. La confiture est un aliment plaisir qui ne contient que du sucre car la vitamine C des fruits d'origine a été détruite lors de la cuisson, sa quantité doit être limitée », conseille Magali Nadjarian, avant d'ajouter que « le miel est composé de glucides simples et par sa grande quantité. de fructose constitue un laxatif doux ».

Enfin pour jus de fruits, la diététicienne recommande de choisir celles "sans sucre ajouté" ou encore mieux pour presser les oranges, "à condition de boire le jus immédiatement après la pression car la vitamine C est détruite à la lumière". A réserver aux gourmets pas pressés.

Quelques astuces pour mettre votre enfant en appétit :

Dressez une jolie table la veille avec des couverts, des pailles et un bol amusant pour faire de manger le matin un plaisir.

Réveillez votre enfant 15 ou 20 minutes avant pour qu'il ait le temps de déjeuner tranquillement et offrez-lui un verre d'eau ou de jus de fruits pour se mettre en appétit.

Variez les produits laitiers, notamment s'il refuse le lait : fromage blanc, petit suisse, fromage.

Disposer sur la table différentes sortes de céréales amusantes.

Associez-le, si possible, à l'épicerie du petit-déjeuner.

Faire une peinture des quatre aliments de base, avec des images pour les plus petits, et laissez-le choisir pour chacun d'eux.

Et s'il ne veut rien manger ?

Préparez-lui une petite collation pour la récréation. Composez des petits sandwichs faits maison et originaux comme une tranche de pain de mie tartinée d'un carré demi-sel ou un pain d'épices fourré d'une petite banane suisse. Vous pouvez également glisser une briquette de pur jus de fruit ou une compote accompagnée d'une petite bouteille de yaourt liquide dans votre cartable.

Pour éviter

– barres de chocolat énergétique. Ils contiennent des corps gras et des sucres. Ils sont trop caloriques et n'apportent aucune sensation de satiété.

– nectars de fruits très sucrés

– les eaux aromatisées. Certains sont trop sucrés et habituent les jeunes au goût sucré.