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Le poisson en tant que produit alimentaire a fait l'objet de la surveillance des médecins et des journalistes au cours des dernières décennies. La raison est simple - l'écologie.

 

Les manchettes de l'actualité regorgent d'informations sur la contamination des poissons et fruits de mer par des toxines chimiques et du mercure - les résultats des activités industrielles humaines et les vidéos amateurs de YouTube révèlent des faits désagréables et choquants pour tout le monde sur la teneur en parasites du hareng, du brochet et du carassin et même du saumon de mer.

À quel point ce poisson est-il dangereux? Le risque de préjudice lié à la consommation de toute cette variété de substances et de créatures désagréables l'emporte-t-il sur le risque de NE PAS l'utiliser comme source de vitamines, de minéraux et d'acides gras oméga-3 incroyablement bénéfiques?

L'équipe PROmusculus.ru, un projet dont la mission est de rechercher scientifiquement les avantages et les inconvénients de divers aliments et additifs alimentaires, la faisabilité et l'inutilité de diverses idées populaires dans le monde de la diététique, a étudié plus de 40 études scientifiques et sources faisant autorité pour comprendre la question des avantages et des inconvénients du poisson pour les humains.

Nos principales conclusions sont les suivantes.

Le poisson est vraiment un produit incroyablement sain:

- c'est une source de protéines alimentaires, très appréciée dans le fitness et la musculation pour gagner de la masse musculaire, et est également recommandée par les nutritionnistes pour perdre du poids.
- Il contient une large gamme de vitamines et de minéraux, parmi lesquels la vitamine D, la vitamine B12 et les acides gras oméga-3 occupent une place à part, dont le risque de carence est très élevé dans le monde. Leur contenu dans différents types de poissons peut différer considérablement: il y a plus de vitamine D et d'oméga-3 dans les types de poissons gras.
- Les bienfaits du poisson pour la santé sont principalement dus à sa teneur élevée en acides gras oméga-3 essentiels, qui présentent de nombreux avantages pour la santé.
- La consommation régulière de poisson réduit le risque de maladie cardiaque et de décès dû à toutes les maladies cardiovasculaires, elle est bonne pour le cerveau, réduit le risque de dépression et d'autres maladies mentales, ralentit les processus neurodégénératifs du vieillissement, est bonne pour la vision, etc.

Si vous et moi vivions il y a cent ans, alors nous pourrions finir cela et aller faire frire le saumon…
Les 20e et 21e siècles ont laissé leur marque de graisse sur la planète Terre, ajoutant une grosse mouche dans la pommade à tout ce qui a été déposé dans la nature pour le bien de l'homme.

Faits sur les dangers des poissons:

- L'une des causes principales et largement discutées dans les médias des dommages causés au poisson est la teneur en mercure qu'il contient. Aujourd'hui, tout l'océan mondial est pollué par ce métal, qui a tendance à s'accumuler dans les tissus des organismes vivants, y compris les poissons et les humains.
- Le danger potentiel du poisson pour l'homme s'explique également par l'accumulation de dioxines et de PCB - des produits chimiques hautement toxiques, dont la source est l'activité industrielle humaine. Plus un poisson vit longtemps et plus il est prédateur, plus il contient de toxines.
- Les antibiotiques sont utilisés pour traiter et protéger les poissons de diverses maladies. Parmi eux, il y en a à la fois sans danger pour les humains et ceux qui posent des dommages potentiels.
- Les parasites (vers) sont présents dans presque tous les poissons. La probabilité de leur présence dans le poisson cru, salé, mariné, fumé et séché est très élevée. Ils sont détruits par surgélation et traitement thermique.


Les scientifiques sont convaincus que les avantages de la consommation de poisson l'emportent sur les inconvénients de ne PAS manger de poisson, malgré les risques associés aux toxines chimiques, aux parasites et aux antibiotiques.

Le risque de préjudice peut-il être minimisé?

Pouvez.

La teneur en mercure des différentes espèces de poissons diffère. Ceci est déterminé par sa durée de vie, sa taille, la nature de son alimentation (beaucoup plus chez les prédateurs) et la région de son habitat.

Espèces de poissons à teneur relativement faible en poisson: aiglefin, saumon, morue, anchois, sardines, hareng, maquereau du Pacifique.

Poissons à haute teneur en mercure: requin, espadon, maquereau royal, bar.

Dans le même temps, si l'on considère que les principales propriétés bénéfiques du poisson sont expliquées par la teneur en acides gras oméga-3 qu'il contient, il est alors évident que la prise de préparations d'oméga-3 en pharmacie peut obtenir tous les avantages pour la santé qui y sont associés même sans manger de poisson, minimisant ainsi les risques de dommages causés par les toxines, les antibiotiques, les vers, etc.

Selon le classement des oméga-3 compilé par les chercheurs de PROmusculus.ru, les meilleurs oméga-3 sont issus de l'huile de krill arctique.

Mais même dans la fabrication de préparations d'oméga-3 à partir d'huile de poisson, les matières premières subissent généralement une purification approfondie, au cours de laquelle tous les contaminants chimiques en sont éliminés.

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