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À propos des produits laitiers

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Les produits laitiers sont des aliments fabriqués à partir de lait de vache ou de chèvre. Ils sont une excellente source de protéines, d'acides aminés essentiels et de calcium.

 

Le lait est la principale source de nutrition de tout organisme. Grâce au lait maternel, une personne gagne en force et grandit dès la naissance.

Les bienfaits des produits laitiers

Depuis les temps anciens, les aliments lactés sont particulièrement précieux et sains. Les produits laitiers sont utiles pour leurs protéines, leurs acides aminés essentiels et leurs glucides pour le développement de l'organisme, le phosphore, le potassium, le calcium, les vitamines D, A et B12.

Le yaourt, le fromage et le lait sont bons pour les dents, les articulations et les os. Les produits laitiers frais combattent les radicaux libres, réduisent les effets des radiations, éliminent les substances toxiques et les sels de métaux lourds.

Le kéfir et le lait cuit fermenté sont recommandés pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Les champignons kéfir restaurent le microflore intestinal bénéfique, renforcent le système immunitaire, luttent contre la dysbiose, la fatigue chronique et l'insomnie.

La crème sure est un véritable réservoir de vitamines (A, E, B2, B12, C, PP). Il est nécessaire pour les os et l'œsophage. Le fromage cottage est célèbre pour sa haute teneur en calcium et phosphore, sodium et magnésium, cuivre et zinc, qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau. Le fromage cottage est particulièrement bénéfique pour les personnes âgées.

Le beurre contient beaucoup de protéines, de glucides, de vitamines A, B, D, E, PP, de fer, de calcium, de magnésium, de phosphore, de sodium, de cuivre et de zinc. L'huile normalise le fonctionnement du système nerveux et du cerveau. Mais le produit contient beaucoup de calories, il vaut donc la peine de l'utiliser à bon escient.

Les méfaits des produits laitiers

Malgré tous les avantages, les produits laitiers peuvent contribuer au développement de diverses maladies. Surtout si le kéfir, le fromage cottage ou le yogourt sont fabriqués à partir de lait artificiel, avec l'ajout de conservateurs.

Le lait provoque souvent des allergies ou une intolérance individuelle à la protéine lactose.

Dans le fromage cottage, la crème sure ou le fromage, il y a de la caséine, qui peut s'accumuler dans le corps, elle colle les aliments et complique leur traitement.

La consommation fréquente de produits laitiers non naturels entraîne une fatigue constante, des flatulences, de la diarrhée, des maux de tête, des vaisseaux sanguins obstrués, de l'athérosclérose et de l'arthrose.


Comment choisir le bon produit laitier


Si vous voulez profiter de tous les bienfaits du lait, privilégiez le lait de campagne. Après l'avoir acheté, il est préférable de le faire bouillir, car les vaches ou les chèvres de ferme ne sont pas à l'abri des maladies.

S'il n'est pas possible d'acheter du lait naturel, lors du choix dans un magasin, faites attention au type de transformation du lait. Il est préférable de faire du lait pasteurisé (traitement thermique du lait dans la plage de 63 ° C), stérilisé (bouilli) semaines, où toutes les substances utiles sont tuées.
Veuillez noter que l'emballage indique que le lait est «sélectionné entier». Cela signifie que la boisson est fabriquée à partir de matières premières des meilleurs indicateurs microbiologiques et de fermes permanentes éprouvées.

Lors du choix du kéfir, étudiez la date de sortie et le pourcentage de la teneur en matières grasses du produit. N'achetez pas de vieux kéfir avec un faible pourcentage de graisse (moins de 2.5%). Il n'y a pratiquement rien d'utile dans un tel produit.

Le fromage cottage de haute qualité est de couleur blanche avec une légère teinte crémeuse. Si la masse est blanche comme neige, le produit est sans graisse. Le bon fromage cottage a un goût neutre, avec une légère acidité. Si de l'amertume se fait sentir, la masse est en retard.

Lors du choix du yaourt, étudiez sa composition, sa date de sortie et sa durée de conservation. Les yaourts «vivants» ne sont pas conservés plus de trois jours. Le nombre de bactéries bénéfiques dans le yogourt est réduit de 50 pour cent le deuxième jour. Un produit de haute qualité doit contenir du lait, de la crème, des bifidobactéries et une culture de départ de yogourt.

Commentaire d'expert

Le lait est un produit si complexe que nous ne sommes même pas parvenus à comprendre pleinement les bienfaits qu'il apporte au corps. La seule limitation est une prédisposition génétique, lorsque les adultes peuvent avoir une intolérance au lactose. Ensuite, le lait entier provoque des troubles gastro-intestinaux. Mais ces personnes tolèrent bien les aliments à base de lait fermenté (kéfir). Dans le lait pasteurisé, rien d'utile ne reste la même protéine et le même calcium.

Inutile de dire pour les yaourts avec des charges, à moins qu'ils ne soient thermostatiques et obtenus de la manière habituelle - par fermentation. Le fromage et le fromage cottage sont un réservoir d'oligo-éléments et de vitamines. Il existe des vitamines B, des vitamines liposolubles A, E et du tryptophane, précurseur de la sérotonine. Un fromage de bonne qualité a un effet bénéfique sur le système nerveux : soulage la tension nerveuse et l'anxiété. Il est même recommandé de manger un morceau de fromage avant de se coucher.

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