Le fromage cottage

Description

Sans aucun doute, vous savez que le fromage cottage est bon pour la santé et la forme. Dans le même temps, le caillé en tant que produit alimentaire a ses propres caractéristiques - nous en parlerons dans cet article.

Depuis l'enfance, on nous dit que le caillé est une source irremplaçable de calcium, nécessaire à la croissance et au renforcement des os. En principe, c'est tout ce que le consommateur sait de ce lait caillé.

Savourant un fromage cottage de haute qualité, nous ne soupçonnons pas qu'il soit pour le corps une source de protéines, d'acides aminés, de fer, de magnésium facilement digestibles. Il contient des vitamines A, E, PP, C et du groupe B, de l'acide pantothénique et plus encore.

Le fromage cottage est le parent du fromage

Ce n'est un secret pour personne que le fromage est fabriqué à partir de caillé. Même le mot «cheesecake», utilisé pour désigner le gâteau au caillé frit, parle de lui-même. Certains types de fromage sont généralement très difficiles à distinguer du fromage cottage par leur goût et leur apparence.

Et dans la langue ukrainienne, il n'y a pas du tout de mot distinct pour le fromage cottage. Le fromage et lui sont appelés simplement du fromage là-bas.

Et c'est précisément en détruisant toutes les bactéries présentes dans le caillé après avoir effectué leurs fonctions de fermentation que les producteurs de fromage s'assurent qu'il n'y a personne d'autre pour gâcher le produit obtenu. Et certains fromages, qui sont essentiellement du fromage cottage soumis à un traitement thermique, sont stockés sans dommage pendant plusieurs dizaines, voire des centaines d'années.

Faits intéressants sur le fromage cottage

Avant de clarifier l'utilité du caillé, voici quelques faits à ce sujet:

1. contrairement au lait, il ne contient pas de lactose, que l'organisme cesse de «percevoir» avec l'âge;
2. on distingue la teneur en matières grasses: matières grasses (18-23%), classiques (4-18%), faibles en matières grasses (2-4%), sans matières grasses (0%). Les deux dernières catégories comprennent également le fromage cottage - le fromage cottage en grains mélangés à de la crème;
3. plus le caillé est gros, moins il est stocké. Le produit est frais pendant deux à trois jours - s'il est conservé à une température ne dépassant pas 8 ºC, et lorsqu'il est congelé à -35 ºC, les propriétés utiles sont conservées jusqu'à deux mois;
4. le fromage de chèvre est plus gras, bien que selon les préférences, il puisse sembler plus savoureux que celui de vache.

Composition et teneur en calories du fromage cottage

Le fromage cottage peut être appelé concentré de lait. La plupart des protéines du lait, des graisses, des composants organiques et minéraux y sont conservés, mais en même temps le liquide en est éliminé pour créer une consistance solide.

Ce liquide – le lactosérum – contient de nombreuses enzymes, et c'est leur absence qui permet au Cottage cheese de se conserver plus longtemps que les produits laitiers fermentés liquides.

fromage blanc

Et dans la même masse de produit, la concentration de graisses animales, et avec elles – et de cholestérol, est nettement inférieure à celle des produits à base de crème transformée. Et c'est la grande quantité de protéines qui fait du fromage cottage le produit préféré des enfants.

À propos, la composition du fromage ccurdottage contient les huit acides aminés essentiels pour le corps humain adulte. Ce que les athlètes végétariens utilisent activement.

• Valeur calorique 236 kcal 1684 kcal
• Protéines 15 g 76 g
• Graisse 18 g 56 g
• Glucides 2.8 g 219 g

Les bienfaits du fromage cottage

Pour la santé, le fromage cottage est utile en ce qu'il aide à perdre du poids, est une excellente source de protéines, de vitamines B et de graisses saines, ainsi que de divers minéraux - calcium, magnésium, potassium, phosphore, zinc et sélénium, chacun étant nécessaire au fonctionnement normal du corps.

Une tasse (226 g) de lait caillé faible en gras (1% de matière grasse) fournit:

• Calories - 163
• Protéine - 28 g
• Glucides - 6.1 g
• Lipides - 2.3 g
• Phosphore - 30% de la DV
• Sodium - 30% DV
• Seleniy - 29% de la valeur quotidienne
• Vitamine B12 - 24% DV
• Riboflavine - 22% de la DV
• Calcium - 14% DV
• Folate - 7% DV

Protéine dans le fromage cottage

L'une des caractéristiques les plus importantes du caillé est sa teneur élevée en protéines. Chaque tissu et cellule du corps humain contient des protéines et les molécules de protéines doivent être produites pour une croissance et un fonctionnement normaux.

Le caillé contient des acides aminés qui aident le corps à produire des protéines. De plus, le fromage cottage est une source irremplaçable de protéines complètes, c'est-à-dire d'acides aminés nécessaires à l'organisme et ne pouvant être produits seuls. La consommation d'aliments contenant des protéines complètes réduit le risque de carence en acides aminés, nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme.

Graisses

Le caillé est une excellente source d'acides gras sains. Les produits laitiers contiennent de l'acide palmitoléique insaturé, que des scientifiques de l'Université de Harvard ont découvert pour réduire le risque de diabète de type 2.

Dans le même temps, la quantité optimale de cet acide gras n'a pas encore été établie, donc la modération est recommandée lors de la consommation de fromage cottage gras et partiellement sans gras.

Vitamines et oligo-éléments

En plus de vous aider à perdre du poids, ce produit laitier contient beaucoup de nutriments nécessaires pour vous sentir bien. Le nombre d'éléments contenus dans le fromage cottage comprend la vitamine B12 (nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux), la vitamine B2 ou la riboflavine (responsable du métabolisme et du fonctionnement des organes vitaux), la vitamine A (utile pour la production de cellules qui sont responsable du système immunitaire et de la peau) et autres.

Comme les autres produits laitiers, le fromage cottage contient du calcium et du phosphore, qui renforcent les os et les dents, et le calcium a un effet positif sur l'état du système nerveux et musculaire. De plus, le caillé contient du sodium, qui est nécessaire à la régulation de la pression artérielle.

Dans le même temps, certains types de fromage cottage peuvent contenir beaucoup de sodium. Par conséquent, si vous surveillez la teneur en sel de l'alimentation, faites attention au contenu du caillé.

Quand est-il préférable de manger du fromage cottage - le matin ou le soir

Une personne en bonne santé peut manger du fromage cottage à tout moment de la journée - tout dépend de son alimentation, de sa routine quotidienne et de ses préférences personnelles. Comme vous le savez, le caillé est un produit riche en protéines et les protéines sont absorbées pendant longtemps, le caillé est donc parfait pour le petit-déjeuner. En prenant votre petit-déjeuner avec du caillé, vous n'aurez pas faim pendant plusieurs heures (la caséine est une protéine difficile à digérer et cela peut prendre de 4 à 6 heures pour la digérer). La seule mise en garde est que vous ne devez pas manger de fromage cottage gras au dîner, afin de ne pas surcharger le pancréas.

De plus, il y a de nombreuses raisons pour lesquelles vous devriez essayer du fromage cottage faible en gras pour le dîner, quelques heures avant le coucher. En voici quelques uns:

Le fromage cottage sature parfaitement et réduit la faim matinale

La protéine du caillé est appelée caséine. La caséine est traitée par le corps humain plus lentement que les autres types de protéines. Grâce à cela, en prenant une collation sur du fromage cottage le soir, vous ressentirez moins de faim le matin.

Le fromage à la crème accélère le métabolisme

Les protéines, en particulier la caséine, sont des nutriments qui sont lentement transformés par le corps. Par rapport à d'autres nutriments, plus de calories sont nécessaires pour assimiler les protéines, ce qui entraîne un métabolisme plus rapide et une perte de poids plus rapide. Ainsi, si vous prenez l'habitude de grignoter du fromage cottage le soir, il vous sera plus facile de perdre ces kilos en trop.

Сurd augmente la dépense énergétique au repos

En plus de brûler des calories pendant le sommeil, la consommation régulière de fromage cottage avant le coucher peut aider à augmenter votre dépense énergétique au repos (le nombre de calories que vous brûlez après l'exercice et lorsque vous êtes au repos). Selon une étude de 2014, la consommation de protéines de caséine avant le coucher augmente l'énergie au repos le lendemain matin. Bien sûr, certaines calories sont brûlées pendant le sport, mais 60 à 75% des calories sont brûlées pendant la journée - donc si vous voulez perdre du poids, pensez à la dépense énergétique au repos.

Le fromage cottage améliore le sommeil

Le fromage cottage est l'un des aliments riches en tryptophane. Le tryptophane est un acide aminé qui vous aide à mieux dormir la nuit et prévient également l'insomnie, la dépression et l'anxiété.

Сurd aide à développer la masse musculaire

Cela se produit de deux manières. Tout d'abord, en raison de sa teneur élevée en protéines et en glucides, ce qui augmente le niveau d'hormone de croissance. Deuxièmement, en raison de la teneur importante en calcium, ce qui augmente les niveaux de testostérone. Les deux facteurs vous aident à développer vos muscles plus rapidement.

Le fromage cottage aide à perdre du gras

Les produits laitiers, dont le fromage cottage, qui contiennent beaucoup de protéines et de calcium, aident à perdre du gras plus rapidement. Dans une étude dans laquelle les participants mangeaient des produits laitiers trois fois par jour, il était clair que la perte de graisse était plus rapide que d'habitude. De plus, le caillé contient l'acide aminé leucine, qui participe activement à la combustion des graisses et à la construction musculaire.

Contre-indications

Malheureusement, il n'y a pas de produits parfaits, vous devez toujours tenir compte des risques possibles. Par exemple, tels que :

L'intolérance individuelle est rare, mais cette option doit être prise en compte.
Réactions allergiques. Le caillé lui-même est hypoallergénique, mais il peut devenir un catalyseur de processus «dormants».
Maladie du rein. Une teneur élevée en sel (400 mg pour 100 g à raison de 500 mg / jour) peut provoquer une inflammation et une rechute chez les patients chroniques.
Obésité. En cas de problème de poids, vous devez surveiller attentivement la teneur en calories du produit.

Conclusions

Quelle est la ligne de fond? Le fromage cottage fait définitivement partie des produits bons pour la santé et la forme, et vous pouvez manger du caillé à tout moment, aussi bien le matin que le soir.