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La viande est un aliment préféré dans de nombreuses familles, en particulier dans les régions froides. Nous découvrirons quels types de viande existent, comment choisir le meilleur produit, à quelle fréquence vous pouvez vous régaler de viande

 

La viande est une vaste catégorie de produits, le tissu musculaire de tout animal qui peut être transformé et préparé de différentes manières. Une transformation appropriée est très importante, car même une viande saine peut être transformée en un aliment dangereux pour la santé.

La chose la plus importante dans toute viande est une énorme quantité de protéines animales. Il se compose d'acides aminés, dont certains sont indispensables à notre corps.

Selon le type de viande, la méthode de préparation et même l'âge de l'animal, ses propriétés varient également beaucoup. Les principaux types de viande: rouge, blanche et transformée (fumée, séchée, etc.).

La viande rouge contient beaucoup de fer, en raison de laquelle il a cette couleur. Il comprend bœuf, venaison, porc, agneau, la viande de cheval. La viande blanche est plus diététique et digestible, mais elle ne contient pas beaucoup de fer. Il s'agit principalement de viande de volaille - poulet, OIE, dinde.
Viande et aliments transformés très controversés - saucisses, saucisses et autres délices. Un tel traitement révèle autant que possible le goût de la viande, la rend brillante et très «addictive» en raison de l'abondance de sel, épices et autres additifs. En petites quantités, un tel produit ne nuira pas, mais lors du choix de la viande transformée, vous devez être aussi prudent que possible. C'est dans les arômes que réside le danger éventuel.

Les bienfaits de la viande

En plus des protéines précieuses, toute viande est riche en Les vitamines B. Ils sont nécessaires au travail harmonieux de tous les systèmes corporels. Ils participent à la formation des cellules sanguines, aux processus métaboliques, au travail du cerveau.

Il y a beaucoup de zinc et de sélénium dans la viande. Ils soutiennent le système immunitaire et ont un effet antioxydant. Selena se trouve le plus dans la viande de volaille.

Le phosphore est essentiel au tissu osseux, il est responsable de sa densité. Avec un manque de phosphore, les os peuvent devenir cassants, l'ostéoporose et la courbure de la colonne vertébrale se développent. Il a été démontré que la consommation régulière de protéines animales réduisait le risque de fractures jusqu'à 70%. En raison d'un manque de viande dans l'alimentation, les femmes ménopausées souffrent souvent de modifications dégénératives du tissu osseux.

La viande, en particulier la viande rouge, est connue pour sa capacité à lutter contre l'anémie. Ceci est possible grâce au fer et aux vitamines B, nécessaires à la synthèse des globules rouges. La consommation régulière de viande annule pratiquement le risque d'anémie B12 et d'anémie ferriprive.
Les aliments à base de viande sont particulièrement nécessaires pour les athlètes, les enfants et les personnes qui se remettent d'opérations graves et de blessures. Les protéines contribuent à la synthèse de ses propres acides aminés et au développement des muscles, ce qui aide à se protéger contre le manque de tissu musculaire. L'atrophie musculaire rend une personne faible, léthargique et conduit à d'autres pathologies graves.

Dommage de la viande

Il est important de prendre en compte vos propres caractéristiques et restrictions de santé. Pour ce faire, vous devez consulter votre médecin. Étant donné que dans certaines maladies (par exemple, la goutte), la viande est interdite, même le produit de la plus haute qualité peut être nocif.
Souvent, la viande provoque des réactions allergiques, en particulier le porc. L'allergie n'était peut-être même pas à la viande, mais aux additifs et antibiotiques administrés aux animaux de la ferme. Pour cette raison, il est nécessaire d'offrir de la viande aux enfants petit à petit et très soigneusement. Mieux vaut commencer par des variétés diététiques - lapin, dinde.

Tout est bon avec modération et la viande ne fait pas exception. Il a été prouvé que la consommation fréquente de viande rouge, en particulier de viande frite, provoque un cancer non seulement de l'œsophage, de l'estomac et des intestins, mais aussi de la prostate, des reins et même du sein.

Des scientifiques suisses ont prouvé le lien entre l'engouement pour la viande transformée (saucisses, saucisses) et les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, ainsi que le diabète de type 2. Certains experts citent même des chiffres - le risque augmente de 40%. Divers aliments transformés à base de viande contiennent souvent des colorants, des exhausteurs de goût et des protéines de soja. Cela a un effet néfaste sur la santé en général, vous devez donc étudier attentivement la composition.

De plus, la consommation incontrôlée d'aliments à base de viande entraîne rapidement l'obésité et des troubles intestinaux. Puisque la viande est un produit assez calorique.

Comment choisir la bonne viande

Il est préférable d'acheter de la viande réfrigérée auprès de fabricants de confiance. Une telle viande apportera le plus grand avantage sous forme bouillie, cuite et cuite au four. Le pire choix pour cuisine plats de viande est friture dans l'huile. Pendant le processus de cuisson, de nombreux composés toxiques se forment. Certains d'entre eux peuvent être neutralisés - c'est à partir de là que la tradition de manger du rôti avec un verre de du vin est allé, car il détruit certaines toxines. Mais le reste des cancérogènes demeure, il vaut donc mieux ne pas tenter le destin.
Vous ne devez pas manger de viande crue ou insuffisamment cuite, car les larves de parasites restent sous cette forme. Même préliminaire gel ne tue pas tous les vers.

Vous devez être particulièrement prudent lors du choix des aliments à base de viande: saucisses, pâtés, jambon, etc. Un bon produit semi-fini n'est pas dangereux, mais il coûtera aussi cher. Par conséquent, afin d'économiser de l'argent, de nombreux fabricants utilisent des déchets de viande, des protéines végétales et des arômes. Cela vous permet de réduire le coût du produit et, à l'aide d'additifs artificiels, de rendre le goût attrayant. Lors de l'étude de la composition, choisissez les aliments carnés où, en plus de la viande et des épices, il y a un minimum d'ingrédients étrangers.

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