Crêpes à la crème sure, confiture, lait concentré, miel… Qui ne les aime pas ? Surtout si vous savez les cuisiner parfaitement tendres, moelleux et délicieux. Après tout, ce n'est un secret pour personne, ces capricieuses dodues se révèlent souvent très maigres, ce qui est encore pire : coriaces et complètement peu appétissantes. Quels sont les secrets pour des beignets parfaits ?
1. Pour préparer les crêpes, utilisez de la farine de blé tamisée. Si vous préférez utiliser un mélange de différents types de farine, gardez à l'esprit que la proportion de blé doit toujours être plus élevée.
2. La pâte à crêpes doit avoir une consistance semblable à celle de la crème sure épaisse, ne pas couler de la cuillère et ne pas tomber en masse, s'étirer avec un ruban épais et garder la forme dans la casserole et ne pas s'étaler.
3. Laissez reposer la pâte préparée pendant 15 minutes pour que le bicarbonate de soude ou la levure chimique s'activent complètement et ajoute de l'air à la pâte, ce qui, à son tour, ajoutera du moelleux au produit fini.
4. Ne remuez pas la pâte finie dans un bol, gardez autant que possible les bulles d'oxygène.
6. Mettez les crêpes dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale, puis réduisez le feu et faites cuire à feu doux sous le couvercle.
7. Lorsque le fond prend une couleur dorée et que des trous apparaissent à la surface, retournez les crêpes et faites cuire de l'autre côté.
Bon appétit et crêpes luxuriantes!