Flétan à dents de flèche : description, habitat, pêche, comment cuisiner

Le flétan asiatique à dents de flèche est l'un des représentants de la famille des limandes. Ce poisson se trouve dans les eaux de l'hémisphère nord. Les poissons sont pêchés à l'échelle commerciale, de sorte que le flétan peut être acheté dans les poissonneries.

Cet article donne une description complète du flétan à dents de flèche, donne une évaluation de son comportement et explique comment le capturer.

Description du flétan à dents de flèche

Aspect

Le poisson grandit en longueur jusqu'à 50-70 centimètres, tout en prenant du poids de 1 à 3 kilogrammes. Par conséquent, il est considéré comme l'un des petits représentants du flétan. Il y a, mais très rarement, des individus pesant jusqu'à 8 kilogrammes et jusqu'à 1 mètre de long.

Le flétan à dents de flèche est capable de vivre environ 30 ans, ce qui n'est pas si court pour un tel poisson. Le corps du flétan est allongé, couvert d'écailles petites mais nombreuses. Ce poisson se distingue par la présence de dents en forme de flèche. La partie du corps où se trouvent les yeux a une teinte brunâtre-grisâtre.

Le flétan à dents de flèche se distingue facilement de ses parents par une caractéristique: l'œil supérieur est situé de manière à ne pas trouver le bord supérieur de la tête.

Où vit ce poisson ?

Ce type de poisson se trouve dans l'océan Pacifique et uniquement dans l'hémisphère nord.

Ses principaux habitats sont :

• Côte est des îles japonaises.
• Mer du Japon.
• Mer d'Okhotsk.
• Côte du Kamtchatka.
• Mer de Béring.
• Mer barent.

Comment ça se reproduit

Seulement le flétan de 7 à 9 ans est prêt pour la reproduction. Le frai s'effectue exclusivement à la profondeur des mers de Barents et d'Okhotsk, à ce moment-là, l'eau devrait avoir une température de 2 à 10 degrés.

Chaque femelle est capable de pondre de plusieurs centaines de milliers à 3 millions d'œufs. Cela prend jusqu'à 2 semaines à partir du moment où les œufs sont pondus jusqu'au moment où les alevins apparaissent.

Que mange le flétan

Le flétan à dents de flèche est un poisson prédateur qui se nourrit de représentants vivants du monde sous-marin. Par exemple:

• Petite goberge.
• Crevette.
• Calamar.
• Euphrauzidamie.
• Les poulpes.

À leur tour, une variété de prédateurs se nourrissent du flétan à dents de flèche. Les alevins de flétan qui sont apparus sont la nourriture initiale d'autres espèces de poissons.

Comportement

Le flétan à dents de flèche est un poisson qui vit en petits groupes. Dans le même temps, les poissons peuvent être trouvés à des profondeurs de 70 à 1,5 mille mètres. Choisit des endroits où le fond est jonché de cailloux, de sable ou de limon. C'est pour les gros spécimens. Quant aux petits spécimens, ils préfèrent des profondeurs beaucoup plus faibles.

Ce type de poisson ne parcourt pas de longues distances. Avec l'arrivée du froid, le poisson se déplace à une profondeur où le régime de température est stable. Avec l'arrivée du printemps puis de l'été, le flétan remonte des profondeurs et reste plus près de la surface jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Pêche

Ce type de poisson intéresse les pêcheurs, car il est considéré comme un poisson précieux. Pour attraper le flétan à dents de flèche, qui peut se trouver à des profondeurs considérables, les pêcheurs utilisent des engins de haute mer. De plus, le flétan, surtout ces derniers temps, a suscité l'intérêt des amateurs de pêche.

Pêche au flétan

La pêche amateur au flétan devient de plus en plus populaire, y compris en Russie. La pêche est effectuée à partir d'un bateau ou d'un navire, et l'outil de pêche tourne.

Pour que la pêche soit efficace, vous devez suivre les recommandations suivantes :

• En règle générale, la pêche au flétan est assez organisée. Pour commencer, vous devez aborder avec prudence et responsabilité la question du choix d'une entreprise qui pratique ce type de loisirs. Il vaut mieux faire appel à une compagnie bien connue ou choisir une compagnie sur les conseils de ceux qui sont déjà allés en mer et ont pêché du flétan.
• Les endroits les plus productifs sont les zones où le fond sablonneux.
• La pêche dans ces conditions prend du temps, car les morsures de flétan peuvent être attendues pendant des heures.
• La pêche en haute mer nécessitera une canne fiable, longue et en même temps légère équipée d'un moulinet multiplicateur.
• La pêche au flétan est plus efficace en utilisant des méthodes telles que le jigging et la traîne.
• Le flétan peut mordre de manière assez inattendue, vous devez donc toujours être prêt pour une bouchée, sinon vous pouvez laisser tomber le tacle.
• Certains pêcheurs sont incapables de tirer un flétan hors de l'eau par manque d'expérience. Si de tels problèmes existent, vous pouvez demander de l'aide à d'autres pêcheurs. Si cela n'est pas possible, le poisson pêché peut être remorqué jusqu'au rivage.

Propriétés utiles

Le flétan se distingue par une viande savoureuse, ainsi que par l'absence d'os. De plus, la chair de flétan contient des substances utiles telles que des vitamines et des oligo-éléments. En mangeant de la viande de flétan, vous pouvez reconstituer le corps avec des substances utiles, ce qui affectera positivement l'activité vitale de tout l'organisme.

La présence de vitamines et de minéraux

Tout un tas de substances utiles ont été trouvées dans la viande de flétan, telles que :

• Vitamine B12.
• Vitamine D.
• Vitamine E.
• Vitamine A.
• Sodium.
• Potassium.
• Calcium
• Magnésium.
• Phosphore
• Sélénium
• Fer.

Valeur énergétique

100 grammes de chair pure de flétan à dents de flèche contiennent :

• 20,8 grammes de protéines.
• 2,3 gramme de graisse.
• 0,4 mg d'acides gras oméga-3.

Dans 100 grammes de produit, on note un peu plus de 100 kcal.

Comment cuisiner le flétan à dents de flèche – Recettes délicieuses

Flétan mijoté au fenouil

Ingrédients :

• 4 filets de flétan, pesant 200 grammes.
• Fenouil – 2 tubercules.
• 20 grammes de beurre.
• Une tomate.
• Apéritif anisé 20 ml.
• Une orange.
• Une grenade.
• 150 grammes de crème sure.
• 2 st. cuillères d'huile végétale.
• Jus de citron.
• Poivre noir et blanc moulu.
• Le sel.

Méthode de préparation

1. Pelez et lavez le fenouil, puis hachez-le avec la tomate.
2. Saupoudrez le filet de flétan de sel et versez dessus le jus de citron en laissant reposer 10 minutes.
3. Le fenouil et la tomate sont cuits dans une poêle à frire, après quoi le filet de poisson est envoyé ici, le remplissant d'un apéritif et de jus d'orange.
4. La casserole est recouverte d'un couvercle et le plat est cuit pendant 20 minutes à feu doux.
5. Une fois prêt, le poisson est assaisonné de feuilles de fenouil et de graines de grenade.
6. Le plat fini est servi avec du riz et une salade verte.
7. Plat incroyablement délicieux.

Flétan cuit au four avec des oranges et des pommes de terre

Pour préparer un plat, vous devez avoir:

• 600-800 grammes de chair de flétan pur.
• 1 cuillère à café de beurre.
• 2 st. cuillères d'huile végétale.
• Un demi-kilo de pommes de terre.
• Mayonnaise.
• Pommes, citrons et oranges.
• Sel et poivre au goût.

Comment le plat est préparé

1. Le filet de flétan est salé aux épices et laissé pendant 10 minutes.
2. Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile.
3. Les pommes de terre sont coupées en tranches.
4. Le jus est extrait de l'orange et le reste du fruit est écrasé. Avant cela, vous devez retirer la peau d'eux.
5. Une pomme de terre avec des fruits est disposée sur un plat allant au four et un filet est placé sur le dessus.
6. La sauce est en cours de préparation. Pour cela, la mayonnaise et le ketchup sont mélangés, avec l'ajout de jus de citron et d'orange, ainsi que de poivre et de sel.
7. Le poisson est versé avec de la sauce, après quoi le plat est placé au four et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre.
8. Après la cuisson, le plat est servi à table.

Recette chinoise de flétan cuit à la vapeur

Pour préparer un plat, il faut s'approvisionner :

• Un demi-kilo de filets de flétan.
• 3 Art. cuillères d'huile de sésame.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja.
• Gingembre.
• Quelques brins de coriandre.
• Oignon vert.
• Le sel.

Comment bien cuisiner :

1. L'oignon vert est haché assez finement, tout comme le gingembre.
2. Le filet de poisson est salé et saupoudré de gingembre râpé, après quoi le poisson est cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Une fois la viande de poisson cuite, de la sauce et de l'huile de sésame sont ajoutées, ainsi que des oignons verts et de la coriandre.
4. Le plat fini peut être servi à table.

Flétan braisé au fenouil et chantilly

Pour cuisiner du poisson avec cette technologie, vous aurez besoin de :

• 2 morceaux de chair de flétan pur.
• Un demi-citron.
• Une branche de fenouil.
• Un fruit de piment doux.
• 40 grammes de beurre.
• 1 cuillère à café de graines de moutarde.
• 60 grammes de xérès sec.
• 100 grammes de crème fouettée.
• Aussi sel et poivre.

Étapes technologiques de préparation:

1. Les morceaux de poisson sont traités avec du jus de citron, salés et poivrés, avec l'ajout de fenouil, de piment doux broyé, de beurre et de xérès.
2. Tout cela est cuit pendant 15 minutes, puis la crème cuite est versée sur le plat.
3. Une fois prêt, le plat est assaisonné de brins de verdure.
4. Sous une forme aussi appétissante, le plat est servi à table.

Flétan au four norvégien

Les ingrédients suivants seront nécessaires :

• 1 kg de filet de poisson.
• 2 un verre d'eau.
• 4 parties d'un verre de farine.
• 100 grammes de beurre.
• Un citron.
• 2 jaunes d'œufs de poule.
• Vin de dessert – 2 verres.
• Une demi-tasse de crème.
• Sel et poivre.

Séquence de préparation

1. Le filet de poisson est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit et retiré du bouillon.
2. Des morceaux de poisson sont broyés en petits morceaux et frits dans de la farine jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. La viande de poisson frite est disposée dans un plat allant au four, avec du jus de citron, salé et poivré, puis placée au four.
4. Le bouillon est mélangé avec du vin, des jaunes et de la crème, et le tout est versé sur le poisson.
5. Le poisson est cuit pendant 20 minutes, après quoi le plat est servi à table.

Le flétan à dents de flèche est un poisson précieux, qui est également sain, comme la plupart des fruits de mer. Grâce à une viande savoureuse et saine, les plats de ce poisson sont très appréciés des amateurs de fruits de mer. Vous pouvez non seulement acheter du poisson dans le magasin, mais également participer au processus de capture vous-même. Dans ce cas, vous devez vous préparer à des conditions peu confortables, car le flétan habite les eaux des latitudes nord, où il fait assez froid, et au contact de l'eau, la sensation de froid augmente considérablement. De plus, vous devez également faire preuve de patience, car la morsure du flétan est un événement très rare.