Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau suivant répertorie les teneurs en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 33 kcal | 1684 kcal | 2% | 6.1% | 5103 g |
| Protéines | 2.31 g | 76 g | 3% | 9.1% | 3290 g |
| Graisses | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 2.7% | 11200 g |
| Les glucides | 3.01 g | 219 g | 1.4% | 4.2% | 7276 g |
| Les fibres alimentaires | 3.4 g | 20 g | 17% | 51.5% | 588 g |
| Eau | 90.04 g | 2273 g | 4% | 12.1% | 2524 g |
| Frêne | 0.74 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 15.8% | 1923 |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 12.7% | 2400 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 18.2% | 1667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.124 mg | 2 mg | 6.2% | 18.8% | 1613 |
| Vitamine C, ascorbique | 7.3 mg | 90 mg | 8.1% | 24.5% | 1233 g |
| Vitamine PP, non | 0.773 mg | 20 mg | 3.9% | 11.8% | 2587 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 323 mg | 2500 mg | 12.9% | 39.1% | 774 g |
| Calcium, Californie | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 16.7% | 1818 |
| Magnésium, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 21.2% | 1429 g |
| sodium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.6% | 43333 g |
| Soufre, S | 23.1 mg | 1000 mg | 2.3% | 7% | 4329 g |
| Phosphore, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 18.5% | 1633 |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 13.9% | 2169 g |
| Manganèse, Mn | 0.332 mg | 2 mg | 16.6% | 50.3% | 602 g |
| Cuivre, Cu | 90 mcg | 1000 mcg | 9% | 27.3% | 1111 g |
| Zinc, Zinc | 0.38 mg | 12 mg | 3.2% | 9.7% | 3158 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.88 g | ~ | |||
| Mono et disaccharides (sucres) | 3.22 g | max 100 g | |||
| Glucose (dextrose) | 1.44 g | ~ | |||
| Saccharose | 0.33 g | ~ | |||
| Fructose | 1.45 g | ~ |
La valeur énergétique est de 33 kcal.
Haricots, verts, cuits au micro-ondes riche en vitamines et minéraux comme le potassium - 12,9%, le manganèse - 16,6%
- Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, électrolytique et acide, est impliqué dans la conduite des impulsions nerveuses, la régulation de la pression artérielle.
- Manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue de l'os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
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