Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 18 kcal | 1684 kcal | 1.1% | 6.1% | 9356 g |
| Protéines | 0.95 g | 76 g | 1.3% | 7.2% | 8000 g |
| Graisses | 0.11 g | 56 g | 0.2% | 1.1% | 50909 g |
| Les glucides | 3.31 g | 219 g | 1.5% | 8.3% | 6616 g |
| Fibre alimentaire | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 19.4% | 2857 g |
| Eau | 94.34 g | 2273 g | 4.2% | 23.3% | 2409 g |
| Frêne | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 15% | 3750 g |
| bêta-carotène | 0.293 mg | 5 mg | 5.9% | 32.8% | 1706 g |
| Le lycopène | 3041 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 94 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.036 mg | 1.5 mg | 2.4% | 13.3% | 4167 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.022 mg | 1.8 mg | 1.2% | 6.7% | 8182 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.129 mg | 5 mg | 2.6% | 14.4% | 3876 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.079 mg | 2 mg | 4% | 22.2% | 2532 g |
| Vitamine B9, folate | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 18.3% | 3077 g |
| Vitamine C, ascorbique | 22.8 mg | 90 mg | 25.3% | 140.6% | 395 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.56 mg | 15 mg | 3.7% | 20.6% | 2679 g |
| bêta tocophérol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma tocophérol | 0.21 mg | ~ | |||
| tocophérol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamine K, phylloquinone | 2.8 μg | 120 μg | 2.3% | 12.8% | 4286 g |
| Vitamine PP, NE | 0.532 mg | 20 mg | 2.7% | 15% | 3759 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 218 mg | 2500 mg | 8.7% | 48.3% | 1147 g |
| Calcium, Californie | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 6.1% | 9091 g |
| Magnésium, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 12.8% | 4444 g |
| sodium, Na | 247 mg | 1300 mg | 19% | 105.6% | 526 g |
| Soufre, S | 9.5 mg | 1000 mg | 1% | 5.6% | 10526 g |
| Phosphore, P | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 19.4% | 2857 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.68 mg | 18 mg | 3.8% | 21.1% | 2647 g |
| Manganèse, Mn | 0.105 mg | 2 mg | 5.3% | 29.4% | 1905 g |
| Cuivre, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 41.7% | 1333 g |
| Zinc, Zinc | 0.14 mg | 12 mg | 1.2% | 6.7% | 8571 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.49 g | max 100 г | |||
| Glucose (dextrose) | 1.18 g | ~ | |||
| fructose | 1.31 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.026 g | ~ | |||
| valine | 0.027 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.016 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.026 g | ~ | |||
| leucine | 0.039 g | ~ | |||
| lysine | 0.039 g | ~ | |||
| méthionine | 0.009 g | ~ | |||
| thréonine | 0.027 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.008 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.028 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.03 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.148 g | ~ | |||
| glycine | 0.026 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.393 g | ~ | |||
| Proline | 0.02 g | ~ | |||
| sérine | 0.028 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.018 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.014 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Phytostérols | 9 mg | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.015 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.004 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.016 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.6% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.016 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.044 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.4% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.042 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.002 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.002 g | à partir de 0.9 3.7 | 0.2% | 1.1% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.042 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.9% | 5% |
La valeur énergétique est de 18 kcal.
- tasse = 240 g (43.2 kCal)
- 0,5 tasse = 120 g (21.6 kCal)
- Portion NLEA = 121 g (21.8 kCal)
Tomates (tomates) cuites avec du sel riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine C - 25,3%
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
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