Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 188 kcal | 1684 kcal | 11.2% | 6% | 896 g |
| Protéines | 13.16 g | 76 g | 17.3% | 9.2% | 578 g |
| Les glucides | 28.58 g | 219 g | 13.1% | 7% | 766 g |
| Fibre alimentaire | 5.3 g | 20 g | 26.5% | 14.1% | 377 g |
| Eau | 50.88 g | 2273 g | 2.2% | 1.2% | 4467 g |
| Frêne | 2.08 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| bêta-carotène | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Lutéine + Zéaxanthine | 104 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.233 mg | 1.5 mg | 15.5% | 8.2% | 644 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.079 mg | 1.8 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Vitamine B4, choline | 14.9 mg | 500 mg | 3% | 1.6% | 3356 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.193 mg | 2 mg | 9.7% | 5.2% | 1036 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.2% | 4412 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.5% | 10909 g |
| Vitamine PP, NE | 2.33 mg | 20 mg | 11.7% | 6.2% | 858 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 198 mg | 2500 mg | 7.9% | 4.2% | 1263 g |
| Magnésium, Mg | 66 mg | 400 mg | 16.5% | 8.8% | 606 g |
| sodium, Na | 474 mg | 1300 mg | 36.5% | 19.4% | 274 g |
| Soufre, S | 131.6 mg | 1000 mg | 13.2% | 7% | 760 g |
| Phosphore, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 11.7% | 455 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.89 mg | 18 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
| Cuivre, Cu | 208 μg | 1000 μg | 20.8% | 11.1% | 481 g |
| Sélénium, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 29% | 183 g |
| Zinc, Zinc | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 5.5% | 960 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.63 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 188 kcal.
- tasse = 240 g (451.2 kCal)
- cuillère à soupe = 15 g (28.2 kCal)
- 0,75 tasse = 180 g (338.4 kCal)
Pain aux germes de blé riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 15,5%, vitamine PP - 11,7%, magnésium - 16,5%, phosphore - 22%, cuivre - 20,8%, sélénium - 54,5%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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