De la montagne à la table

L'élevage d'animaux pour la consommation est une pratique courante depuis des milliers d'années, mais il n'est pas seulement intéressant de manger ces viandes, il existe d'autres variables telles que la viande de gibier qui nous offrent de nombreux avantages diététiques.

Les fermes apportent du volume en termes de production, tandis que la chasse est plus exclusive et rare à la fois.

La capacité de ces animaux en liberté à se nourrir de la nature les distingue nettement de nombreux autres élevages, qui doivent se nourrir d'aliments pour animaux.

La viande de brousse il est généralement associé aux animaux sauvages qui peuplent ces habitats, liés à des espèces animales comme le sanglier, le cerf, le daim, le lièvre, etc…

Sur le marché, il n'y a pas beaucoup de viande de brousse, contrairement à la viande provenant des fermes d'élevage. Dans de nombreux cas, le gibier n'atteint pas le marché, car ce sont les chasseurs eux-mêmes qui le consomment et il n'est pas commercialisé.

Il existe des entreprises sur le marché qui commercialisent cette viande, ainsi que différents dérivés de celle-ci dans plusieurs catégories de produits, tels que les saucisses, la charcuterie, les aliments en conserve, etc.

C'est le cas de l'entreprise Artemonte, qui propose des produits dérivés de la viande de brousse, à partir de la meilleure sélection de morceaux et d'un processus de production ultérieur entièrement artisanal.

Pourquoi consommer de la viande de brousse ?

Différentes études nutritionnelles de ce type de viande animale, comme le cerf, ont fourni des données intéressantes pour conseiller sa consommation, telles que sa teneur élevée en protéines, minéraux et vitamines, par rapport à la faible teneur en matières grasses ou en valeur calorique.

Le volet nutritionnel ainsi que la préservation de l'environnement sont les principaux facteurs qui nous invitent à soutenir ce type d'alimentation.

Le maintien d'une population équilibrée de ces animaux ne provoque pas de déséquilibres environnementaux avec des parasites ou un excès de population, tout en aidant à conserver l'environnement naturel pour leur alimentation.

Lorsque vous suivez un régime basé sur Viandes de Monte, Il ne faut pas oublier que d'autres types d'aliments comme les légumes, les fruits ou les produits laitiers sont parfaits pour le compléter et donner un équilibre à notre organisme avec des apports variés d'aliments et de nutriments.

Quels types de viandes Monte existent et quelles sont leurs propriétés ?

Nous mettons en avant le cerf car c'est la viande de gibier la plus consommée au monde, mais il existe également d'autres variétés que nous détaillerons ci-dessous.

• Le cerf: Viande faible en gras, riche en magnésium et riche en protéines.
• Le chevreuil : Comme celui du cerf, il a une teneur élevée en protéines et minéraux avec un faible pourcentage de graisses.
• Le sanglier : Viande maigre riche en protéines, moins grasse que le porc, mais riche en purines.
• Le lièvre: Viande rouge très savoureuse avec une valeur protéique importante et une teneur réduite en matières grasses, surpassant l'agneau, le bœuf ou le porc.
• Perdrix: C'est une viande très savoureuse avec d'excellentes propriétés nutritionnelles, faible en gras et avec un apport important de minéraux et de vitamines.