Heh des tripes de boeuf

Tripe heh est un plat coréen. Tout trebuha convient : bœuf, porc, agneau. Il se prépare en plusieurs étapes.

Préparation des tripes

Pour nettoyer les tripes et éliminer l'odeur désagréable, il est trempé dans une solution saline. L'eau doit recouvrir les tripes, le sel suffira pour 2 cuillères à soupe. cuillères. Faire tremper pendant 3 heures, puis remplacer la solution par une nouvelle. 3 traitements sont effectués. Pour la 4ème fois, du vinaigre est ajouté à la solution. Après 3 heures, les tripes sont lavées et bouillies pendant 1,5 à 2 heures. Refroidir, couper en lanières ou en barres.

Cuisson heh

Oignon mariné coupé en demi-anneaux dans du vinaigre (70%) pendant 10-15 minutes. Pour 2 oignons – 1 c. le vinaigre. La quantité d'oignons est la moitié des abats. Mélanger l'oignon, les tripes et 2 gousses d'ail hachées.

De l'huile végétale épicée est préparée : chauffée dans une poêle, des épices moulues (piments rouges, coriandre et graines de sésame, paprika) sont ajoutées. Sans laisser bouillir, retirez l'huile du feu, remplissez-la de heh. Au goût – sauce soja, graines de sésame frites, herbes. Le plat se conserve une journée au réfrigérateur, sous le couvercle.

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