Comment choisir le bon chou

Beaucoup de gens appellent le chou le premier légume, soulignant ses avantages et son goût. Bien que nous la connaissions depuis longtemps, il semble que nous sachions déjà tout d'elle, néanmoins, il n'est pas possible de la choisir correctement dans tous les cas.

Il ne vaut certainement pas la peine de se fier uniquement à l'intuition, donc même les experts en chou trouveront utile de lire les recommandations suivantes pour choisir le bon légume, d'autant plus qu'il existe également de nombreux types de chou.

chou blanc

Pour son bon choix, vous devez serrer fermement la tête de chou dans vos mains. Le chou mûr restera dans la même forme, il ne se déformera pas. Le chou non mûr contient moins de vitamines, il convient mal au marinage et n'a pas le croquant agréable habituel. Un bon chou blanc doit avoir des feuilles blanches et fermes, une odeur agréable et sans fissures ni taches sombres. Un point important : une tête de chou, qui a des feuilles trop épaisses à sa base, a été sursaturée en nitrates pendant la croissance. Il faut aussi regarder de près la souche : si trop de feuilles en ont été coupées, cela signifie que la tête de chou est vieille, et ils veulent juste la faire passer pour une nouvelle. Lorsque vous achetez une tête de chou coupée, vous devez faire attention à ce que la coupe soit blanche. Les nuances de brun indiquent le chou rassis.

Brocoli

Les inflorescences de brocoli doivent avoir une odeur agréable et avoir une belle apparence. Les inflorescences doivent être choisies avec des tiges minces. Les tiges denses et épaisses sont déjà dans le chou trop mûr. Les inflorescences ne doivent pas avoir de points noirs, de taches, de dommages. Si les têtes de chou ont jauni et que leurs fleurs s'épanouissent, il ne faut pas non plus les manger : elles seront fibreuses et dures. Le chou avec la plus grande quantité de vitamines doit être de couleur vert foncé, les nuances lilas et bordeaux sont autorisées. Sa meilleure taille est légèrement plus petite que la paume d'une femme.

chou chinois

Le kaputa de Pékin de bonne qualité doit avoir des feuilles fermes et fermes sans taches, mucus, pourriture ou dommages. Il est préférable de choisir des têtes de chou denses, mais assurez-vous qu'elles ne sont pas trop serrées. Il est préférable de prendre la taille moyenne, la couleur doit être blanche. Les têtes vertes de chou ont un goût dur et des fibres, contrairement aux blancs juteux et savoureux. Le chou trop lâche n'est pas encore complètement mûr, il aura un goût un peu aqueux.

chou-rave

Le chou-rave ressemble un peu à un navet. Sa surface doit être exempte de fissures et de taches, les feuilles doivent être vertes et non léthargiques. Le goût d'un chou-rave correctement sélectionné est doux et juteux. Les meilleurs fruits sont petits et ne pèsent pas plus de 150 grammes. Si le chou-rave est violet. Les fruits plus gros sont autorisés. Il est fortement déconseillé de prendre un chou trop gros, car il sera trop gros et dur. Si le brocoli a des taches ou des fissures à la surface, les feuilles sont fanées et léthargiques, cela signifie qu'il est gâté et trop mûr. Il vaut mieux rester à l'écart de ces fruits.

Choux de Bruxelles

Les bons choux de Bruxelles doivent être vert vif. Sa tige doit être forte et verte, les feuilles doivent être proches les unes des autres. Les choux de Bruxelles sont connus pour leur saveur sucrée de noisette. Il est préférable de choisir des têtes de chou petites et denses, elles seront douces et délicates au goût. Les gros fruits ont un goût légèrement amer. S'il y a de l'humidité sur les têtes de chou, il n'est pas recommandé de les prendre, car elles peuvent être pourries à l'intérieur. Il est préférable de choisir le chou frisé sur une branche car il peut être conservé plus longtemps.

Chou de Savoie

Une tête de chou de Milan de haute qualité doit être lourde et la tige doit être parfaitement blanche. Lorsqu'il est choisi correctement, il sera tendre, doux, savoureux et nutritif. Si vous choisissez le chou de Savoie pour les plats chauds, vous pouvez prendre des têtes de toutes tailles, pour les plats froids – les petites. Les feuilles extérieures ne doivent pas être sèches, auquel cas le kaputa est vieux.

Chou marin

La couleur des algues peut être très différente : du brun et vert foncé à l'olive clair. La surface doit être recouverte d'une fleur de sel marin. En fait, ce n'est pas du tout du chou, mais des algues, ils ont juste ce nom. Les algues de bonne qualité doivent être lisses, propres et sentir bon.