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Pour cuisiner des pommes, il faut passer 2 heures en cuisine. Le délai pour le décapage des pommes est de 1 semaine.
Comment mariner les pommes
Produits
pour 6-7 litres
Pommes - 4 kilogrammes
Clou de girofle - 20 bourgeons séchés
Cannelle - 1/3 bâton
Piment de la Jamaïque - 10 grains
Eau foncée - 2 litres
Eau de remplissage - 1,7 litres
Sucre - 350 grammes
Vinaigre 9% - 300 millilitres
Sel - 2 cuillères à soupe
Comment mariner les pommes
1. Lavez et séchez les pommes, coupez-les en deux (grandes - en 4 parties) et retirez la capsule de graines et les tiges.
2. Dissoudre 2 cuillères à soupe de sel dans 2 litres d'eau, y mettre les pommes.
3. Gardez les pommes en saumure pendant 25 minutes, pendant ce temps chauffez 2 litres d'eau dans une casserole.
4. Mettez les pommes dans une casserole avec de l'eau, faites cuire 5 minutes et placez avec une cuillère à trous sur des bocaux stérilisés d'un litre jusqu'aux épaules.
5. Continuez à faire bouillir l'eau, ajoutez 350 grammes de sucre, 20 clous de girofle, faites bouillir pendant 3 minutes, ajoutez le vinaigre et mélangez la marinade.
6. Versez la marinade sur les pommes, couvrez avec des couvercles.
7. Couvrir la casserole avec une serviette, mettre des pots de pommes marinées dessus, ajouter de l'eau (l'eau dans la casserole doit être à la même température que l'eau dans le pot).
8. Gardez la casserole avec des bocaux sur une chaleur minimale, en ne la laissant pas bouillir (température de l'eau - 90 degrés), 25 minutes.
9. Fermer les pots de pommes marinées avec des couvercles, refroidir à température ambiante et ranger pour le stockage.
Des faits délicieux
- Pour le marinage, utilisez des pommes de taille petite ou moyenne, fermes, mûres, sans dommage ni vers.
- Les petites pommes peuvent être marinées entières sans peler la peau et la capsule de graines. Au goût, vous pouvez couper les grosses pommes en fines tranches.
- Les pommes seront complètement marinées en 1 semaine, après quoi elles seront complètement prêtes à être consommées.
- Les pommes sont immergées dans la saumure afin que les pommes marinées n'aient pas un reflet sombre.
- Lors de l'ajout de sucre, il est important de prendre en compte le goût sucré des pommes elles-mêmes: par exemple, pour les variétés aigres de notre quantité (environ 200 grammes de sucre pour 1 litre d'eau) est tout à fait suffisant, et pour les variétés sucrées, la quantité doit être légèrement réduit - à 100-150 grammes par litre d'eau.
– Au lieu de vinaigre, vous pouvez utiliser de l'acide citrique – pour chaque litre d'eau 10 grammes de citron.